Buzz
Khi nhắc đến ẩm thực Trung Quốc, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến hương vị cay nồng của các loại lẩu. Hãy cùng Mytour khám phá công thức làm lẩu xiên que tại nhà, vừa ngon vừa hấp dẫn.
45 phút Chế biến
20 phú Dành cho
3 - 4 người
Dù lẩu đã quen thuộc với nhiều gia đình Việt Nam, nhưng lẩu xiên que theo phong cách Trung Hoa vẫn là một lựa chọn mới mẻ. Món ăn này, dường như chỉ có thể thưởng thức ở ngoài nhà hàng, giờ đây đã có thể được thực hiện dễ dàng tại nhà. Hãy cùng theo dõi các bước làm món ăn thơm ngon này nhé.
Nguyên liệu cho món lẩu xiên que Trung Quốc
- 3 lít nước dùng từ gà hoặc xương hầm
- 250gr mực
- 250gr tôm
- 500gr thịt bò
- 200gr đậu hủ
- 200gr cá viên các loại
- 100gr nấm đông cô
- 200gr bông cải xanh
- 200gr bắp cải
- 4 cây hành tây
- 150gr ớt khô
- 1 lá nguyệt quế
- 1 miếng hoa hồi
- 3 miếng đinh hương
- 1 trái thảo quả
- 1 miếng quế khô
- 3 miếng địa liền
- 1/2 muỗng cà phê tiểu hồi
- 2 muỗng cà phê rượu
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 5 muỗng cà phê hạt tiêu
- 3 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên
- 5 muỗng canh tương Tứ Xuyên
- 12 tép tỏi
- 3 củ gừng
- 150gr mỡ bò
- 100 ml dầu ăn
- 1 ít gia vị thông dụng (tiêu hạt/đường/muối/ hạt nêm)
Một số nguyên liệu cần thiếtMẹo hay
- Khi chọn tôm tươi, hãy lựa những con có vỏ bóng và mịn, dáng thẳng hoặc hơi cong. Đầu và chân chắc chắn gắn vào thân. Tránh mua tôm có chân đen hoặc thân nhũng vì chúng đã hỏng.
- Với mực, hãy kiểm tra độ đàn hồi và săn chắc của thân. Mực tươi có màu nhũ sáng bóng.
- Đối với thịt, hãy quan sát kỹ màu sắc và độ đàn hồi của thịt. Tránh mua thịt có màu sẫm đen và không đàn hồi.
- Bạn có thể mua các loại gia vị nấu lẩu như: Xuyên tiêu, tương Tứ Xuyên, tiêu Tứ Xuyên tại các trang thương mại điện tử hoặc các tiệm thuốc Bắc, cửa hàng chuyên bán nguyên liệu nấu ăn
Hướng dẫn cách làm lẩu xiên que Trung Quốc
Bước 1 Chuẩn bị sốt nấu lẩu
Sốt tỏi ớt
Xay nhuyễn ớt, tiêu, tỏiNgâm mềm 130gr ớt khô, 3 muỗng cà phê hạt xuyên tiêu và 3 muỗng cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên trong nước sôi khoảng 70-75 độ C trong vòng 40 phút. Sau đó lọc qua rây để loại bỏ nước. Xay nhuyễn hỗn hợp ớt, tiêu với 10 tép tỏi và vài lát gừng để có sốt tỏi ớt đậm đà.
Sốt thảo mộc
Sử dụng lửa nhỏ, rang các loại thảo mộc như quế, hồi, đinh hương, thảo quả, quế khô, địa liền, thì là và 1 muỗng tiêu cho đến khi phát ra mùi thơm. Sau đó xay nhuyễn hỗn hợp và thêm 2 muỗng cà phê rượu vào để tạo ra sốt thảo mộc thơm ngon.
Kết hợp rượu vào hỗn hợp thảo mộcBước 2 Làm sốt nấu nước lẩu
Đun tan phần mỡ bò đã chuẩn bị với một ít dầu ăn dưới lửa nhỏ. Thêm vào 1 khúc hành baro để thêm hương vị. Sau đó, thêm phần sốt tỏi ớt và thảo mộc đã chuẩn bị cùng 5 muỗng canh tương Tứ Xuyên vào, đảo đều và đun thêm 15 phút rồi vớt hành ra.
Thêm tương Tứ Xuyên vào hỗn hợp sốtBước 3 Chuẩn bị nguyên liệu để nhúng lẩu
Trước khi sử dụng, ngâm các cây xiên que trong nước đun sôi.
Với rau cải, hãy rửa sạch bằng nước và để ráo.
Khi mua thịt bò, tôm, mực, hãy rửa sạch bằng nước và muối, sau đó thái mỏng thịt, lột vỏ tôm để thuận tiện khi nhúng lẩu và xiên.
Các loại cá viên cũng cần rửa sạch và xiên thành các que vừa ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu để nhúng lẩu vào que xiênBước 4 Nấu nước lẩu
Đặt nồi lên bếp, để nóng trong khoảng 2 phút trước khi thêm dầu ăn. Thêm tỏi, hành, gừng và xuyên tiêu vào để xào thơm. Sau đó, thêm phần sốt lẩu vào nồi.
Tiếp theo, cho nước luộc gà hoặc nước hầm xương vào. Nêm vào 2 muỗng muối và 1 muỗng hạt nêm theo khẩu vị gia đình. Đun với lửa vừa cho đến khi sôi, sau đó thêm các nguyên liệu vào và thưởng thức.
Nấu nước lẩu thơm ngon và đậm đàKết quả cuối cùng
Món lẩu xiên que Trung Quốc cay nồng mà hấp dẫnVị cay xé đầu lưỡi kết hợp với hương thảo mộc thơm ngon và màu sắc hấp dẫn của lẩu xiên que Trung Quốc sẽ khiến bạn không thể dừng lại.
Bài viết trên đã hướng dẫn cách làm món lẩu xiên que Trung Quốc tại nhà với hương vị cay xé lưỡi và thơm ngon mà không cần phải ra ngoài. Chúc bạn thành công khi thực hiện!
