Buzz
Mì cá rô chiên giòn với hương vị chua chua, ngọt ngọt đậm đà, dễ thưởng thức, thịt cá rô tẩm bột và chiên giòn rụm, ngay cả em bé cũng thích mê. Hãy vào bếp cùng Mytour để thực hiện món ăn ngày hôm nay cho gia đình nhé!
Có nhiều cách để nấu mì cá, một số người thích dùng cá lóc, cá ba sa, cá diêu hồng, cá rô phi, cá rô đồng,... tùy vào sở thích, nhưng hương vị chính của món này nằm ở nước dùng chua chua, ngọt ngọt rất đậm đà, ai ăn cũng không thể không khen ngon. Hãy xem bài viết này để biết cách Mytour nấu món này, đặc biệt với chả cá rô và phi lê cá chiên giòn rất độc đáo!
Thành phần
Thành phần cho nước hầm xương
- 4 lít nước
- 1kg xương heo
- 1 muỗng canh giấm
Thành phần cho nước dùng
- 2 lít nước
- 4 trái cà chua
- 1 củ hành tây nướng
- 5 gốc rau thì là
- Xương cá đã lóc phi lê
- Me
- Hành phi
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu màu đều
Thành phần cho phi lê cá rô chiên
- 320 phi lê cá rô
- 2 gói bột chiên giòn
- 2 quả trứng gà
- Gia vị
Thành phần cho chả cá rổ, mọc
- 200g thịt cá rô luộc
- 600g giò sống
- Hành phi và dầu phi hành
- Rau thì là
- Gia vị
Hướng dẫn nấu bún cá rô
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đun sôi nồi nước, sau đó cho xương heo vào nấu khoảng 15 phút để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Cá rô sau khi mua về, làm sạch, lấy 2 cục máu và lột ruột, sau đó rửa lại bằng nước giấm pha loãng, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Sau đó, lọc thịt cá, để một ít thịt để làm chả, còn lại xương dùng để nấu nước súp.
Tùy theo sở thích, bạn có thể sử dụng cá rô phi hoặc cá rô đồng.
Hành tím lột vỏ, cắt lát. Cà chua cắt múi dày.
Bước 2: Hầm xương
Đổ xương vào nồi lớn, thêm vào 4 lít nước và hầm trên lửa nhỏ khoảng 3-4 tiếng (hoặc càng lâu càng ngon). Hãy thường xuyên vớt bọt khi nấu.
Sau khi hầm xương khoảng 4 tiếng, khi nước chỉ còn khoảng 1 lít, hãy vớt xương ra và cho thêm khoảng 2 lít nước mới vào nồi. Đun sôi, sau đó thêm hành tây nướng, rau thì là, xương cá, thịt cá đã chừa vào nấu trong khoảng 30 phút. Sau đó, vớt cá ra, dùng muỗng cạo thịt cá để làm chả.
Thêm một ít nước nóng vào để lấy nước me.
Bước 3: Ướp thịt phi lê
Phi lê cá được ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, tỏi băm, một ít rau thì là.
Bước 4: Phi hành
Đổ dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi cho vàng rồi vớt ra, phần dầu hành giữ lại.
Bước 5: Làm chả cá
Thịt cá rô đã ướp được với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành phi, 5 muỗng canh dầu phi hành rồi giã cho thịt nhuyễn, sau đó trộn giò sống vào. Một phần thịt được để làm mọc, phần còn lại bạn trộn với rau thì là.
Đặt giấy nến trong khuôn hấp, thêm một ít dầu ăn để tránh dính, sau đó đặt phần chả cá vào và hấp trong 30 phút cho chả chín. Khi chả đã chín, lấy ra và chiên cho vàng rồi cắt lát.
Bước 6: Xào cà chua, làm mọc
Thêm 2 muỗng canh dầu màu điều vào chảo, cho ít hành phi vào sau đó đổ cà chua vào xào cho chín.
Đồng thời, cho phần chả cá đã ướp lúc trước vào nồi, khi chả nổi lên thì thêm cà chua vào và đổ nước me vào, nêm lại cho vừa ăn.
Bước 7: Chiên cá phi lê
Quét cá phi lê bằng trứng gà đánh, sau đó nhúng vào bột chiên giòn và chiên cho vàng, vớt ra để ráo dầu.
Thành phẩm
Đặt bún vào tô, thêm nước dùng, chả cá và phi lê cá chiên, thêm một ít rau thì là để thưởng thức, món này ngon nhất khi kèm với nước mắm ớt.
Mẹo để có món bún cá rô ngon
Chọn cá rô đồng tươi, sống, kích cỡ vừa phải để có thịt chắc và ngọt hơn.
Có thể phối hợp cả cá rô đồng và cá rô phi. Cá rô đồng chiên giòn kết hợp với cá rô phi làm chả và nước dùng từ xương hầm.
Bạn có thể luộc hoặc hấp cá, nhưng nên luộc cá để tận dụng nước luộc cá để tăng hương vị cho món bún cá rô.
Mua nguyên liệu làm bún cá rô tại Mytour:
