Hướng dẫn làm món bạch tuộc nhúng mẻ dai giòn thơm ngon đậm đà

Bạch tuộc tươi thường được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Hãy cùng Mytour thực hiện công thức làm món bạch tuộc nhúng mẻ này nhé!

Thịt bạch tuộc giòn ngọt đặc trưng kết hợp với mẻ làm nên món bạch tuộc nhúng mẻ đậm đà. Nhanh tay cùng Bách hoá XANH thực hiện món ngon này để chiêu đãi cả nhà ngay nhé!

Nguyên liệu làm bạch tuộc nhúng mẻ

• 1kg bạch tuộc
• 4 muỗng canh cơm mẻ
• 100ml nước ấm
• Các loại rau: Lá lốt, lá ngổ (ngò om), ngò gai, ngò rí, rau muống, bắp chuối
• Ớt, tỏi, hành tím, hành tây, sả, gừng
• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, giấm
• Dụng cụ: Nồi, vá canh, rây lọc, tô, dao, thớt,...

Mẹo hay

Để chọn bạch tuộc tươi bạn có thể mua những con bạch tuộc di chuyển nhanh, linh hoạt khi chạm vào. Tránh mua những con di chuyển chậm, mắt lờ đờ, vì chúng có thể đã ngâm nước lâu ngày, thịt sẽ không còn ngon ngọt.

Bạn có thể nuôi mẻ ở nhà bằng cách cho mẻ ăn thêm cơm mới, cứ 3 - 5 ngày thì cho mẻ ăn một lần khoảng 1/3 chén cơm không cho nhiều quá. Cơm nên chọn cơm mềm, nhão, hoặc có thể trộn cơm với nước cơm cho mềm.

Rau sống bạn có thể nhúng mẻ ít hoặc nhiều tùy vào sở thích gia đình.

Bước tự làm món bạch tuộc nhúng mẻ

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên để loại bỏ nhớt và mùi tanh của bạch tuộc, bạn sử dụng gừng, muối và giấm cha xát vào bạch tuộc rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.

Mẹo hay: Bạch tuộc sống để sơ chế dễ dàng hơn bạn có thể bỏ tủ lạnh vào ngăn đông 2 tiếng trước khi sơ chế nhé.

Lá lốt, lá ngổ, ngò gai, ngò rí, rau muống bạn lặt bỏ các lá dập, hư rồi rửa sạch với nước. Bắp chuối ngâm với nước muối loãng trong 5 phút để không bị thâm đen, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.

Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn, hành tím lột vỏ và cắt mỏng. Sả bạn chia ra 2 phần, 1 để bào nhỏ và còn lại để cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt múi cau. Ớt rửa sạch.

Mẻ bạn dùng 4 muỗng canh cơm mẻ và 100ml nước ấm hòa vào nhau rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt mẻ.

Bước 2 Nấu bạch tuộc nhúng mẻ

Bạn đun nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng cho sả, hành, tỏi vào phi thơm. Khi trong nồi đã thấy mùi, bạn cho hành tây, ớt, và nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào rồi đảo đều.

Tiếp theo cho nước cốt mẻ, 350ml nước lọc vào và nấu cho đến khi nước dùng sôi. Khi nước dùng đã sôi, bạn vớt phần bọt li ti nổi lên và nêm lại cho vừa ăn, rồi cho bạch tuộc và các loại rau ăn kèm vào là món ăn hoàn thành.

Lưu ý: Bạch tuộc khi nhúng mẻ chỉ cần thịt săn lại có màu hồng là được vì chín kỹ quá bạch tuộc sẽ mất ngon.

Thành phẩm

Bạch tuộc nhúng mẻ sau khi hoàn thành nóng hổi, thơm ngon đậm vị cực kì hấp dẫn. Bạch tuộc giòn dai, ngọt thơm hoà với vị chua thanh của mẻ, ăn kèm với các loại sống thì rất là tuyệt vời.

Trên đây là công thức món bạch tuộc nhúng mẻ Bách hoá XANH giới thiệu đến bạn, hy vọng bạn sẽ có thêm cho mình một món ngon để đổi vị cho bữa ăn gia đình thêm phong phú hơn nhé, chúc bạn thành công!

Mua bạch tuộc tươi ngon tại Mytour để làm bạch tuộc nhúng mẻ: