Buzz
Món cà chua xanh chiên là một trong những món ăn đậm chất Nam Mỹ, hấp dẫn và ngon miệng không thể bỏ qua. Với cách chế biến giòn rụm, chắc chắn bạn sẽ yêu thích. Hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé:
Danh sách nguyên liệu
Thực hiện Công thức Cơ bản
- 4 quả cà chua xanh (chưa chín)
- 1/2 cốc bơ sữa lên men
- 1 quả trứng
- 1/2 cốc bột mì
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- Dầu thực vật hoặc dầu hạt cải
- 1/2 cốc bột ngô
Cách làm Cà chua xanh Chiên Nhúng Bột nhão và Bia
- 4 quả cà chua xanh thân chắc, đã rửa sạch
- Dầu để chiên (dầu thực vật hoặc dầu hạt cải)
- 1 quả trứng
- 1 cốc bột mì đa dụng
- 1 thìa bột ngô
- 1/4 thìa cà phê bột nở
- 200ml bia đen
- Muối
- Tiêu
Các bước
Cách làm Cà chua xanh Chiên Truyền thống
Chọn cà chua cẩn thận. Nên chọn cà chua có thân chắc, không quá chín; còn cà chua quá chín thường bị nhũn khi chiên. Nếu chọn cà chua xanh tươi, bạn nên chọn quả mới có màu hồng nhạt. Đây là lựa chọn tốt nhất vì chúng ít đắng hơn cà chua xanh hoàn toàn và có vị ngọt của cà chua đỏ.
Chuẩn bị chảo nướng. Dùng chảo gang hoặc chảo nặng đều đặc. Đổ dầu vào chảo, không quá nhiều để tránh cà chua chìm trong dầu.
- Để thêm hương vị, cho 2 thìa mỡ thịt hun khói vào dầu và khuấy đều. Mỡ thịt hun khói sẽ tạo vị mặn cho cà chua.
Rửa cà chua với nước lạnh. Làm sạch bề mặt cà chua. Sử dụng khăn giấy để lau khô cà chua trước khi cắt.
Cắt cà chua. Cắt thành lát dày 0,5 cm để tránh bị nát. Nếu muốn lát cà chua đặc hơn, cắt thành 3 lát.
- Nếu lo lắng về vị đắng, bạn có thể rắc một chút đường lên hai mặt lát cà chua.
Pha hỗn hợp nhúng cà chua. Trộn 1/2 cốc bơ sữa lên men với 1 quả trứng. Khuấy đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Nếu không có bơ sữa, bạn có thể đánh 3 quả trứng và thêm một ít sữa để tăng vị béo.
Chuẩn bị lớp phủ giòn. Trộn ½ cốc bột ngô với ¼ cốc bột mì. Thêm 1 thìa cà phê muối và ½ thìa cà phê tiêu. Khuấy đều.
- Nếu không có bột ngô, bạn có thể dùng vụn bánh mì ướp gia vị. Hoặc tự nghiền bánh quy và cho vào bát riêng. Mục đích là tạo độ giòn cho cà chua chiên.
Đổ ¼ cốc bột mì vào bát. Lăn lát cà chua trong bột mì, sau đó nhúng vào hỗn hợp bơ sữa và trứng. Tiếp theo, nhúng vào bột ngô hoặc lớp phủ giòn. Đảm bảo cà chua được phủ đều lớp vật liệu.
Chiên cà chua. Cho từng lát vào chảo nóng. Đảm bảo không chồng lên nhau. Chiên mỗi mặt 3 phút. Khi lớp vỏ chuyển sang màu nâu vàng, cà chua đã chín.
Gắp cà chua ra khỏi chảo. Sử dụng dụng cụ để gắp ra đĩa đã lót khăn giấy. Khăn giấy giúp cà chua hấp thụ dầu và trở nên giòn.
Thưởng thức với muối và tiêu. Hoặc chấm cùng sốt Ranch nếu thích.
Cách làm Cà chua xanh Chiên Nhúng Bột nhão và Bia
Chọn cà chua xanh cỡ vừa, thân chắc. Loại cà chua cần được cắt thành lát đều, 3-4 lát là tốt nhất.
Chuẩn bị bột nhúng. Trộn 1 cốc bột mì, 1 thìa cà phê bột ngô, ¼ thìa cà phê bột nở trong bát lớn. Thêm thảo mộc, tiêu và muối theo khẩu vị. Đổ bia đen và nước lạnh vào hỗn hợp khô, trộn đều.
- Sử dụng bia Lager hoặc Ale. Nếu không có, bia nhẹ hoặc bia Amber cũng được.
Làm nóng dầu trong chảo nặng. Đổ dầu vào chảo ngập 1,5 cm. Dùng dầu thực vật hoặc dầu hạt cải. Kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách nhỏ bột nhúng vào, nếu bột kêu xèo xèo và nổi bọt, dầu đã đủ nóng.
Nhúng cà chua vào bột nhúng. Đảm bảo cà chua được phủ đều bột nhúng. Vì bột nhúng lỏng và trơn, cần nhúng cà chua sâu để đảm bảo lớp bột bám đều.
Chiên cà chua. Cà chua nhúng bột nhúng cần được cho vào chảo ngay lập tức. Chiên mỗi mặt 3 phút hoặc cho đến khi lớp bột chuyển màu nâu vàng.
Gắp cà chua đã vàng đều ra. Sắp xếp cà chua lên đĩa hoặc chảo đã lót khăn giấy. Khăn giấy giúp cà chua hấp thụ dầu thừa, tạo ra cà chua giòn hơn.
Đặt lên bàn và thưởng thức. Cà chua xanh chiên với bột nhúng và bia sẽ ngon hơn khi kèm với sốt Ranch hoặc sốt Marinara.
Mẹo
- Bạn có thể thử chiên các loại rau khác như cà chua chín, bí ngòi hoặc đồ muối chua.
- Hãy cẩn thận khi cắt cà chua. Cà chua chưa chín sẽ cứng và khó cắt hơn.
Dụng cụ cần thiết
- Chảo kích thước vừa
- Dụng cụ gắp
- Đĩa
- Khăn giấy
- Dụng cụ đánh trứng
