Hướng dẫn làm mực nướng sa tế hấp dẫn tại nhà

Mực nướng sa tế là một món ăn biển phổ biến và dễ làm trong ẩm thực Việt. Dù vậy, cách chế biến mực nướng sa tế lại rất đơn giản. Hãy theo dõi cách làm món mực nướng sa tế ngon tại nhà cùng Siêu Thị Mytour qua bài viết sau.

Bí quyết làm mực nướng sa tế thơm ngon tại nhà

Để thực hiện món mực nướng sa tế hấp dẫn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Mực ống (nguyên con): 500gr
• Sa tế: 2 - 3 muỗng cà phê
• Sả cây: 50gr
• Hành tím: 1 - 2 củ
• Gừng: 1 củ
• Ớt: 4 trái (tùy khẩu vị)
• Dầu hào: 1 muỗng
• Tỏi băm: khoảng 3 tép
• Rượu trắng: 100ml
• Các loại gia vị ướp mực như: đường, muối, hạt nêm,...

Bí quyết chọn mực tươi ngon

Để thưởng thức một bữa ăn ngon từ mực, việc chọn mực tươi là cực kỳ quan trọng. Mực to như mực ống sẽ giữ được độ dày của thịt, giúp món nướng không bị khô. Nếu bạn muốn thưởng thức mực nguyên con giòn, hãy chọn mực trứng.

Bí quyết chọn mực tươi ngon

Để lựa chọn mực tươi ngon, bạn có thể chú ý những điểm sau đây:

- Mực tươi thường có bề mặt sáng bóng, phần thân mực trắng đục giống như sữa và phần da mực có màu nâu sậm.

- Mực tươi có độ co dãn tốt, khi bạn nhẹ nhàng ấn vào thân mực, nếu thân mực nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu mà không bị lõm, đó là do thịt mực vẫn còn tươi nên có độ co dãn tốt.

- Mắt mực tươi thường sáng và trong veo, không bị lòi ra ngoài và không rơi khỏi mực, cũng không có dấu hiệu của màu vàng hoặc chảy dịch.

- Râu mực cần được chặt chặt vào thân, không dễ rơi ra.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Mực sau khi mua về, bạn rửa sạch dưới dòng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp theo, tách phần đầu ra khỏi thân mực và lột bỏ lớp da, ruột và xương sống. Ở phần đầu, gỡ bỏ mắt cùng răng mực.

Sơ chế mực trước khi nướng

Sau đó, bạn hòa tan 1 muỗng cà phê muối và 100ml rượu trắng trong nước, sau đó ngâm mực vào hỗn hợp này để loại bỏ mùi tanh. Cuối cùng, sử dụng dao để khía một số đường thẳng ngang trên bề mặt thân mực để mực dễ thấm gia vị hơn khi ướp.

Bước 2: Ướp mực

Sau khi đã sơ chế mực, bạn đặt mực vào một tô sạch. Tiếp theo, thêm vào 2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, cùng với tỏi, ớt và hành tím đã băm nhỏ. Tùy vào khẩu vị riêng, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị để tạo ra hương vị mặn, cay phù hợp. Trộn đều mực với gia vị và để ướp trong 15-20 phút để mực thấm đều.

Ướp mực với gia vị trong 15 - 20 phút 

Bước 3: Nướng mực bằng nồi chiên không dầu

Sau khi đã ướp mực với gia vị, bạn bắt đầu xếp mực lên khay. Chú ý không xếp mực chồng lên nhau mà nên xếp cạnh nhau. Sau đó, phết lên mực một lớp dầu ăn mỏng để tránh mực bị khô. Tiếp theo, đặt khay mực vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180 độ C trong khoảng 10 phút. Sau khi nướng 10 phút, kéo khay ra và lật mực lại, tiếp tục nướng ở 200 độ C trong khoảng 5 phút.

Nướng mực bằng nồi chiên không dầu

Lưu ý: Bạn có thể chọn sử dụng bếp than truyền thống hoặc lò nướng/lò vi sóng để nướng mực. Cả hai phương pháp đều giúp mực nướng sa tế giữ được hương vị tuyệt vời và thơm ngon, phù hợp cho những người bận rộn.

Bước 4: Thành phẩm

Sau khi thấy mực nướng đã chuyển sang màu vàng, món ăn đã hoàn chỉnh. Bây giờ, bạn có thể sắp xếp mực ra dĩa và thưởng thức mực cùng với dưa leo sống, rau thơm và chấm muối ớt xanh hoặc tương ớt.

Hoàn thành

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Mực tươi (có thể chọn mực lá hoặc mực ống): 500gr
• Chanh, ớt, hành lá, tỏi và hành tím băm nhuyễn 
• Gừng và rượu trắng
• Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, nước mắm, dầu điều,...

Mực nướng muối ớt cay xé lưỡi

Cách làm

Bước 1: Rửa mực với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó tách mạnh phần đầu và ruột mực ra ngoài để lấy túi mực. Khử mùi tanh cho phần thịt mực bằng rượu trắng, và gừng đập dập. Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên thân mực, để gia vị có thể thấm vào nhanh hơn.

Bước 2: Để chuẩn bị sốt sa tế, bạn cần chuẩn bị một tô lớn và 2 thìa sả băm, vài lá chanh, ớt hiểm, và 2-3 gốc hành lá. Cho thêm gia vị gồm 2 thìa muối, 2 thìa dầu hào, 2 thìa đường, và 3 thìa dầu điều vào. Sau đó, bạn cho tất cả nguyên liệu này vào máy xay rồi xay cho đến khi nhuyễn mịn. Tiếp theo, ướp tất cả gia vị với mực để mực nghỉ trong 30 phút để thấm đều gia vị.

Bước 3: Khi mực đã ướp xong, thì bắt đầu xếp lên vỉ nướng. Chuẩn bị tốt phần than nướng, và lưu ý liên tục lật mực để tránh cháy. Ngoài ra, nếu không có than hoa, bạn cũng có thể sử dụng lò nướng để mực chín đều.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Mực ống: 500 - 800gr
• Chao: 350 - 400gr
• Các loại gia vị dùng để ướp mực. 
• Chanh, rượu trắng, tỏi, dầu điều, ớt hiểm và gừng.

Mực nướng chao cay giàu dinh dưỡng

Cách làm

Bước 1: Sau khi làm sạch mực, hãy tách phần da và ruột của mực. Tiếp theo, ngâm mực trong rượu trắng và gừng để loại bỏ mùi tanh. Để mực thấm gia vị đều, bạn có thể cắt nhẹ vài đường trên thân mực.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp chao, nước cốt chanh, tỏi và dầu điều. Thêm khoảng 5 quả ớt hiểm để tăng hương vị cay nồng. Trộn đều và ướp mực trong hỗn hợp này, sau đó để nghỉ trong 30 phút trước khi nướng.

Bước 3: Bạn có thể sử dụng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc than hoa để nướng mực. Xếp mực đều lên vỉ nướng và lật đều để tránh cháy.

Dưới đây là cách làm mực nướng sa tế thơm ngon ngay tại nhà. Ngoài ra, còn có 2 cách làm mực nướng cay, giàu dinh dưỡng khác. Hy vọng với 3 cách này, bạn sẽ có thêm sự lựa chọn cho bữa ăn gia đình.