Hướng dẫn làm mực nướng sa tế ngon tại nhà

Món mực nướng sa tế là một trong những món hải sản được ưa chuộng, dễ làm tại nhà. Bài viết này sẽ chia sẻ cách làm mực nướng sa tế đơn giản và ngon từ Siêu Thị Mytour.

Cách làm mực nướng sa tế ngon tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu cho món mực nướng sa tế

• 500gr Mực ống (nguyên con)
• 2 - 3 muỗng cà phê Sa tế
• 50gr Sả cây
• 1 - 2 củ Hành tím
• 1 củ Gừng
• 4 trái Ớt
• 1 muỗng Dầu hào
• Khoảng 3 tép Tỏi băm
• 100ml Rượu trắng
• Các loại gia vị để ướp mực như: đường, muối, hạt nêm,...

Mẹo chọn mực tươi ngon

Để thưởng thức món mực nướng sa tế ngon, việc chọn mực tươi là điều quan trọng. Nên chọn mực to như mực ống để món ăn có phần thịt dày, giúp mực không bị khô khi nướng. Nếu muốn thưởng thức mực nguyên con giòn, có thể lựa chọn mực trứng.

Mẹo lựa chọn mực tươi ngon

Kỹ thuật chọn mực tươi ngon

- Mực tươi thường có màu sắc sáng bóng, phần thân mực trắng đục giống như sữa và phần da mực nâu sậm.

- Mực tươi có độ đàn hồi tốt, khi nhấn vào thân mực, nếu thân mực nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu mà không bị lõm, đó là do thịt mực vẫn còn tươi nên có độ đàn hồi tốt.

- Đôi mắt của mực tươi thường rất sáng và trong veo, không lòi ra ngoài và không rơi khỏi thân mực, cũng không có dấu hiệu của màu vàng hoặc dịch chảy.

- Râu mực cần được chặt chẽ vào thân, không dễ rơi ra.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua mực về, hãy rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn bên ngoài. Tiếp theo, tách phần đầu ra khỏi phần thân mực và lột bỏ lớp da, ruột và xương sống. Đối với phần đầu, hãy gỡ bỏ mắt và răng mực.

Cách chuẩn bị mực trước khi nướng

Sau đó, hòa tan 1 muỗng cà phê muối và 100ml rượu trắng trong nước, sau đó ngâm mực vào hỗn hợp này để loại bỏ mùi tanh. Cuối cùng, sử dụng dao để khía một số đường thẳng ngang trên bề mặt thân mực để mực dễ thấm gia vị hơn khi ướp.

Bước 2: Ướp mực

Khi đã chuẩn bị mực, hãy đặt chúng vào một tô sạch. Tiếp theo, thêm vào 2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, cùng với tỏi, ớt và hành tím đã băm nhỏ. Tùy theo khẩu vị riêng, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị để tạo ra hương vị mặn, cay phù hợp. Sau đó, trộn đều mực với gia vị và ướp trong 15-20 phút để mực thấm đều.

Ướp mực với gia vị trong khoảng 15 - 20 phút

Bước 3: Nướng mực bằng nồi chiên không dầu

Sau khi đã ướp mực với gia vị, bạn tiến hành xếp mực trên khay nướng. Lưu ý rằng không nên xếp mực chồng lên nhau, mà nên xếp cạnh nhau. Sau đó, phết mực một lớp dầu ăn mỏng để tránh mực bị khô. Tiếp theo, đặt khay mực vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó, kéo khay ra và lật mực lại, tiếp tục nướng ở 200 độ C trong khoảng 5 phút.

Nướng mực không cần dầu

Lưu ý: Nếu bạn không có thời gian để sử dụng bếp than truyền thống, bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng. Cả hai phương pháp đều đảm bảo mực nướng sa tế vẫn giữ được hương vị tuyệt vời và thơm ngon như khi dùng bếp than.

Bước 4: Hoàn thành

Sau khi mực nướng đã chín vàng, bạn có thể sắp xếp mực ra dĩa để thưởng thức. Món ăn kết hợp cùng dưa leo sống, rau thơm và chấm muối ớt xanh hoặc tương ớt sẽ thêm phần ngon miệng.

Kết thúc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực tươi (có thể lựa chọn mực lá hoặc mực ống): 500gr
• Chanh, ớt, hành lá, tỏi và hành tím băm nhỏ 
• Gừng và rượu trắng
• Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, nước mắm, dầu điều,...

Món mực nướng muối ớt cay phái người

Quy trình

Bước 1: Rửa mực bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó tách mạnh phần đầu và ruột mực ra ngoài để lấy túi mực. Khử mùi tanh cho phần thịt mực bằng rượu trắng, và gừng đập dập. Dùng dao chém nhẹ vài đường chéo trên thân mực, để gia vị thấm vào nhanh hơn.

Bước 2: Để tạo sốt sa tế, bạn cần chuẩn bị một tô lớn, 2 thìa sả băm nhỏ, vài lá chanh, ớt hiểm, và 2-3 gốc hành lá. Thêm vào đó, bạn kết hợp 2 thìa muối, 2 thìa dầu hào, 2 thìa đường, và 3 thìa dầu điều. Khi đã có tất cả, đưa vào máy xay và xay nhuyễn. Ướp mực trong hỗn hợp này và để nghỉ trong 30 phút để gia vị thấm đều.

Bước 3: Khi mực đã được ướp đều gia vị, bắt đầu xếp lên vỉ nướng. Hãy chú ý đến việc đảm bảo phần than nướng, và liên tục lật mực để tránh cháy. Nếu không có than hoa, bạn cũng có thể sử dụng lò nướng để mực chín đều.

Nguyên liệu

• Mực ống: 500 - 800gr
• Chao: 350 - 400gr
• Gia vị ướp mực
• Chanh, rượu trắng, tỏi, dầu điều, ớt hiểm và gừng.

Mực nướng chao cay giàu dinh dưỡng

Cách làm

Bước 1: Sau khi rửa sạch mực, loại bỏ da và ruột mực. Rửa kỹ với rượu trắng và gừng để loại bỏ mùi tanh. Để mực thấm gia vị, bạn có thể cắt vài đường nhỏ trên thân mực.

Bước 2: Trộn chao, nước cốt chanh, tỏi và dầu điều với nhau. Thêm 5 quả ớt hiểm để tăng vị cay. Trộn đều và ướp mực trong 30 phút trước khi nướng.

Bước 3: Có thể dùng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc than hoa để nướng mực. Xếp mực lên vỉ nướng và lật đều để tránh cháy.

Dưới đây là cách làm mực nướng sa tế thơm ngon tại nhà. Ngoài ra, còn có 2 cách làm mực nướng cay, giàu dinh dưỡng khác. Hy vọng bạn sẽ có thêm lựa chọn cho bữa ăn gia đình hàng ngày.