Buzz
Mứt gừng trắng - biểu tượng ấm áp, ngọt ngào của Tết Nguyên Đán. Hương thơm ngon mát của mứt gừng là điểm nhấn cho những ngày đầu năm mới. Cách làm mứt gừng tại nhà với 2 phương pháp truyền thống và mứt gừng dẻo thơm phức.
Bước sóng làm mứt gừng truyền thống
Nguyên liệu chuẩn bị cho mứt gừng truyền thống
- 1 kg gừng tươi (không quá già, không quá non)
- 500g đường cát trắng
- Muối hạt, nước chanh
- Hộp đựng
Bí quyết làm mứt gừng truyền thống từng bước
- Bước 1: Chuẩn bị gừng
Gừng ngâm trong nước khoảng 20 - 30 phút, sau đó rửa sạch và cắt thành lát mỏng vừa ăn.
Ngâm gừng trong nước muối loãng, thêm chút nước cốt chanh để giữ màu tươi, tránh bị thâm.
- Bước 2: Hấp gừng
Hấp gừng lần 1 với muối và chanh trong khoảng 8 - 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch.
Tiếp tục hấp gừng lần 2 trong 5 - 6 phút để giảm độ cay nồng.
Vớt gừng ra và để ráo.
Chuẩn bị và hấp gừng cho món mứt
- Bước 3: Ướp và phi gừng
Ướp gừng với 500g đường trong khoảng 6 - 8 giờ để thấm đều và đường tan chảy, làm cho gừng trở nên trong trắng hơn.
Đặt gừng và nước đường vào chảo. Đun sôi ở lửa vừa, sau đó giảm lửa nhỏ và khuấy đều tay.
Khi đường cạn sánh, giảm lửa và khuấy đều tay cho đến khi đường kết tinh phủ đều lớp gừng.
Khuấy đều để mứt gừng không bị cháy
- Bước 4: Bảo quản mứt gừng
Để bảo quản lâu dài, đặt mứt gừng vào lò nướng sấy 15 phút ở 80 độ C. Để mứt gừng thẳng đẹp, sắp xếp gừng ra mâm và ép thẳng. Sau khi mứt nguội hoàn toàn, đặt vào hũ thủy tinh, đậy kín để bảo quản và sử dụng dần.
Kết quả mứt gừng truyền thống trắng tinh tế
Mứt gừng với vẻ đẹp hấp dẫn của lớp đường trắng bên ngoài, hương vị ngọt ngọt, cay cay làm cho món ăn trở nên thú vị. Mứt gừng không chỉ là sự lựa chọn tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và khách trong dịp Tết, mà còn có thể giúp giữ ấm và giảm đau bụng.
Cách làm mứt gừng truyền thống một cách đơn giản tại nhà
Cách làm mứt gừng dẻo thơm ngon
Nguyên liệu làm mứt gừng dẻo thơm ngon
- Gừng tươi: 1kg (chọn gừng theo cách như trước)
- Thơm (dứa): 1 trái (khoảng 500 gr, chín đều)
- Đường trắng: 600gr
- Chanh tươi: 2 trái
- Phèn chua: 5gr
- Vani
- Chảo chống dính
Bí quyết làm mứt gừng dẻo thơm từng bước
- Bước 1: Chuẩn bị gừng với thơm
Với gừng: Rửa sạch gừng, bỏ vỏ, thái chỉ và ngâm gừng vào chậu có nước cốt chanh tươi để tránh gừng bị thâm đen. Sau đó, rửa sạch và để ráo.
Với trái thơm: Rửa sạch, gọt vỏ, chia làm 4, loại bỏ phần cùi, và thái thành hạt lựu.
Chuẩn bị nguyên liệu cho mứt gừng dẻo thơm ngon
- Bước 2: Hấp gừng
Đun sôi 2 lít nước với 5g phèn chua, sau đó đặt gừng vào hấp khoảng 10 phút. Bước này giúp mứt gừng dẻo và mịn hơn nhiều, sau đó rửa sạch để loại bỏ phèn.
- Bước 3: Ướp gừng với thơm
Kết hợp gừng, thơm, nước cốt từ 1 trái chanh tươi và 600g đường (hoặc theo khẩu vị) trong 2 – 3 tiếng để đường tan hoàn toàn.
- Bước 4: Sên mứt gừng dẻo thơm
Đổ hỗn hợp lên chảo chống dính, giảm lửa nhỏ để rim mứt gừng dẻo, đảo nhẹ khi hỗn hợp sôi. Thêm 2 ống vani vào.
Tiếp tục đảo nhẹ đến khi gừng có độ dẻo vừa, mịn màng, thanh, ngọt ngon, sau đó tắt bếp.
Sau khi mứt gừng nguội, đặt vào hũ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để thưởng thức dần nhé.
Kết quả mứt gừng dẻo thơm ngon
Mứt gừng dẻo, với hương thơm và vị cay nồng vừa đủ, là món ăn không bao giờ làm bạn cảm thấy ngán. Đặc biệt, nó là sự kết hợp hoàn hảo khi thưởng thức cùng trà.
Cách làm mứt gừng tại nhà với thơm
Dưới đây là hai cách làm mứt gừng truyền thống và cách làm mứt gừng dẻo thơm ngon tại nhà, đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện mà không gặp khó khăn. Hãy thử làm mứt gừng này thay vì mứt dừa, chắc chắn bạn sẽ trải nghiệm một hương vị mới mẻ, ngon miệng, và bổ dưỡng.
Đừng bỏ lỡ những bí mật ngon lành tại blog PasGo và trang fanpage PasGo, cập nhật nhiều thông tin ẩm thực và ưu đãi hấp dẫn từ hàng nghìn đối tác của PasGo nhé!
