Hướng dẫn làm nem chua nướng Thanh Hóa thơm ngon và hấp dẫn

Nem chua nướng là món đặc sản của Thanh Hoá với hương vị độc đáo, mỗi lần thưởng thức đều để lại ấn tượng khó quên. Hãy cùng Mytour tìm hiểu cách làm nem chua nướng Thanh Hóa ngon và hấp dẫn.

Nem chua là một đặc sản nổi tiếng trên khắp các vùng miền của Việt Nam. Mỗi nơi lại có cách làm và hương vị riêng biệt. Nếu bạn đã từng thử nem chua miền Nam, thì chắc chắn bạn sẽ không muốn bỏ qua nem chua nướng Thanh Hóa. Hãy cùng học cách làm món nem chua nướng Thanh Hóa đặc sắc này ngay.

Danh sách nguyên liệu cho nem chua nướng Thanh Hóa

Chia sẻ kinh nghiệm
- Bạn có thể sử dụng lá ổi thay cho lá đinh lăng. Cả hai loại lá này đều có thể mua tại chợ, siêu thị hoặc cửa hàng nông sản.
- Để nem chua nướng thơm lừng, bạn nên sử dụng nước mắm có độ đạm từ 35 - 40 độ.
-

Hướng dẫn làm nem chua nướng Thanh Hóa

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Lá chuối được làm sạch, tỏi được băm nhỏ và lá đinh lăng được rửa sạch.

Thịt và mỡ heo được rửa sạch bằng nước muối và nước lạnh.

Lưu ý: Để nem chua không khô, hãy tránh sử dụng thịt đã từng được bảo quản lạnh. Sau khi rửa, thịt cần phải được lau khô hoặc hấp nước bằng giấy ăn.

Lấy dao tách da heo khỏi thịt và mỡ, sau đó làm sạch da bằng cách cạo lông và rửa sạch với nước muối hoặc giấm để loại bỏ mùi tanh.

Thịt được cắt ngang, còn mỡ heo thì cắt vừa phải, không quá mỏng cũng không quá dày.

Bước 2 Hấp da heo

Đun nước lên sôi và cho da heo vào nấu cùng 300ml nước và 2 thìa cà phê nước mắm trong khoảng 5 phút. Tùy theo độ dày và lượng da, bạn có thể điều chỉnh thời gian hấp.

Khi da heo mềm, bạn lấy ra và cắt thành miếng vừa vặn.

Bước 3 Pha hỗn hợp thịt

Đặt thịt, mỡ heo, da heo cắt mỏng, tỏi băm, 15g tiêu xay (tương đương 1 muỗng canh), 2 muỗng canh thính ngô, 8 muỗng canh nước mắm, và 20g bột ngọt (tuỳ chọn) vào một thau.

Khi đã trộn đều, hãy đảm bảo tất cả các thành phần được kết hợp tốt và gia vị thấm đều vào thịt.

Hãy để hỗn hợp thịt ngâm trong vòng 60 phút.

Gợi ý:
- Nếu sử dụng nước mắm 40 độ, hãy giảm lượng nước mắm để không gây mặn.
- Nếu hỗn hợp quá ướt, bạn có thể thêm thính.
- Nếu không muốn sử dụng bột ngọt, bạn có thể bỏ qua.

Bước 4 Cuốn nem và ủ

Mỗi cuốn nem nên chứa từ 120g đến 150g thịt. Sau khi cuốn, hãy nén thịt mạnh tay để tạo thành viên nem tròn.

Đặt 2 lá chuối nhỏ giữa 1 lá chuối lớn, thêm 2 lá đinh lăng và viên thịt trước khi bọc lại bằng lá đinh lăng. Cuốn chặt để viên thịt được giữ kín trong lá chuối. Sử dụng dây thun buộc hai đầu nem để giữ chặt.

Để nem chín, bạn cần để nem ở phòng nhiệt độ tự nhiên khoảng 1 ngày 1 đêm trong mùa nóng và 2 ngày 1 đêm trong mùa lạnh.

Gợi ý:
- Nem đã lên men có hương chua nhẹ và thịt sẽ có dấu hiệu ra nước.
- Để bảo quản nem lâu hơn, hãy để nem trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần khi cần. Trước khi ăn, bạn có thể xào hoặc nướng nem.

Bước 5 Nướng nem

Sau khi ủ, bạn có thể nướng nem trên than hoa hoặc củi đang cháy, nhớ chỉ sử dụng lửa nhẹ.

Gợi ý: Nếu không có than hoặc củi, bạn có thể nướng nem bằng chảo gang, nồi chiên không dầu, hoặc trong lò vi sóng khoảng 7-10 phút. Tuy nhiên, cách này có thể làm giảm mùi thơm của nem.

Kết quả cuối cùng

Nem nướng kết hợp hương vị thịt lên men và mùi lá chuối cháy, tạo nên một mùi vị truyền thống đậm đà. Món này thích hợp khi làm món tiệc trong các dịp đặc biệt như Tết, hoặc dùng làm mồi khi thưởng thức bia và rượu.

Dưới đây là hướng dẫn làm nem chua nướng kiểu Thanh Hóa độc đáo và dễ thực hiện. Hãy ghi nhớ và áp dụng công thức này cho bữa ăn gia đình hoặc các buổi tiệc tại nhà.