Buzz
1. Công thức làm sốt cà chua cho bánh Pizza đậm đà hương vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 450gr cà chua; 2 thìa cà phê lá húng tây khô; 2 thìa cà phê rau kinh giới khô; 1 củ hành tây; 1 nhánh cần tây; 3 tép tỏi; 60ml tương cà; 30gr bơ lạt; 2 thìa cà phê đường; 1 thìa cà phê muối.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch cà chua, loại bỏ cuống và để ráo. Đun cà chua trong nước sôi khoảng 5 - 7 phút, sau đó gỡ bỏ vỏ và hạt, rồi cắt nhỏ. Lột vỏ hành tây và tỏi, băm nhuyễn. Rửa sạch cần tây và băm nhỏ.
Bước 2: Nấu sốt cà chua cho pizza
Đun 30gr bơ lạt trong chảo trên lửa vừa cho đến khi bơ chảy hết. Thêm hành tây và cần tây băm vào, xào đều. Sau đó, cho cà chua, tỏi băm, tương cà, đường, muối, oregano và basil khô vào chảo, khuấy đều trong khoảng 3 phút.
Ảnh: Sưu tầm
Đậy nắp chảo và đun trên lửa vừa trong 20 phút để nước sốt cà chua chín nhừ và đạt độ sánh mong muốn. Tắt bếp và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn. Sau khi hoàn tất, bạn có thể dùng nước sốt này để trang trí và tăng hương vị cho pizza của mình.
Lưu ý: Để đạt kết quả tốt nhất khi làm nước sốt cà chua cho pizza, hãy chú ý những điểm sau:
- Chọn nồi nấu phù hợp: Sử dụng nồi làm từ chất liệu không phản ứng với axit như thép không gỉ hoặc gốm. Tránh dùng nồi nhôm vì nó có thể phản ứng với axit trong cà chua, tạo ra mùi và vị không mong muốn. Nồi thép không gỉ là lựa chọn tốt vì không tương tác với axit và không làm thay đổi mùi vị. Nồi gốm cũng phù hợp, đặc biệt khi bạn muốn nấu chậm ở nhiệt độ thấp. Nếu dùng nồi gang, đảm bảo nó được tráng men chống dính hoặc đã được xử lý để chống tương tác với axit.
- Chọn cà chua tươi: Nên dùng cà chua tươi thay vì cà chua đóng hộp hoặc cà chua đã xử lý. Cà chua tươi thường có hương vị phong phú hơn và không chứa chất bảo quản. Nếu có thời gian, bạn có thể tự làm xốt từ cà chua tươi. Trong tình huống khẩn cấp, nếu không có cà chua tươi, hãy chọn cà chua đóng hộp không thêm gia vị hoặc hương liệu để giữ hương vị tự nhiên của xốt.
- Tăng hương vị và độ đậm đà: Sử dụng các loại gia vị như basil và oregano để làm cho xốt cà chua thêm thơm ngon và đậm đà. Đây là những gia vị thường thấy trong xốt cà chua cho pizza truyền thống.
- Nấu sôi và lâu hơn: Đun sôi xốt cà chua và nấu lâu để cà chua chín mềm và xốt trở nên sánh mịn hơn. Thời gian nấu lâu giúp hương vị của cà chua thấm vào xốt.
- Điều chỉnh gia vị theo sở thích: Thêm đường, muối và hạt tiêu để điều chỉnh xốt cà chua theo khẩu vị của bạn. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho đến khi đạt được hương vị mong muốn.
- Sử dụng ngay sau khi nấu: Xốt cà chua sẽ ngon nhất khi dùng ngay sau khi nấu. Tránh bảo quản xốt quá lâu trong tủ lạnh, vì điều này có thể làm mất vitamin và thay đổi hương vị của xốt.
Các lưu ý dưới đây giúp bạn chế biến một nước sốt cà chua pizza ngon tuyệt để thưởng thức cùng với bánh pizza của mình.
2. Mẹo chọn cà chua tươi ngon
Lựa chọn cà chua tươi ngon là rất quan trọng để đảm bảo hương vị tuyệt vời cho nước sốt cà chua của bạn. Dưới đây là một số mẹo để chọn cà chua tươi ngon:
- Hình dáng và màu sắc: Chọn cà chua có hình tròn đều, không bị biến dạng hay có vết lõm. Cà chua nên có màu đỏ đậm, tươi sáng và đồng đều. Tránh những quả có màu xỉn hoặc đã bị thâm.
- Vỏ cà chua: Vỏ cà chua nên mỏng và bóng, không bị nứt, móp hay bị hỏng. Cà chua có vỏ mỏng thường chứa nhiều nước và có vị ngon hơn. Vỏ mỏng giúp giữ nước bên trong quả, tạo ra hương vị tươi mát và ngọt tự nhiên. Đồng thời, vỏ cà chua bảo vệ quả khỏi tiếp xúc với không khí và giúp duy trì hương vị.
- Cuống xanh: Chọn cà chua có cuống xanh tươi để đảm bảo chất lượng. Những quả cà chua này thường mới thu hoạch, mọng nước và tươi hơn. Cuống xanh chứng tỏ cà chua vẫn giữ được độ tươi ngon và giúp quả không bị khô hay hỏng, bảo vệ cà chua khỏi sự oxi hóa và giữ hương vị tốt hơn.
- Độ đàn hồi: Khi ấn nhẹ vào cà chua, quả nên có độ đàn hồi vừa phải, không quá mềm hay dẻo. Đây là dấu hiệu cho thấy cà chua vẫn còn tươi và chất lượng tốt.
- Không có vết đen hoặc mục nát: Tránh chọn cà chua có vết đen, mục nát hoặc bong tróc, vì đây là dấu hiệu của sự hỏng hóc hoặc ô nhiễm. Những vết này có thể dẫn đến sự phát triển của vi khuẩn hoặc nấm mốc, ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn của cà chua.
- Mùi thơm: Hãy chọn cà chua có mùi thơm tự nhiên và tươi mát. Mùi thơm không chỉ làm tăng sự hấp dẫn của món ăn mà còn là yếu tố quan trọng trong việc đánh giá chất lượng của cà chua.
Hãy kiểm tra kỹ cà chua trước khi mua, tránh mua những quả không tươi hoặc đã quá chín. Chọn cà chua chất lượng sẽ đảm bảo nước sốt cà chua của bạn thơm ngon và hấp dẫn cho pizza hoặc các món ăn khác.
3. Lưu ý khi chọn các nguyên liệu khác
Việc chọn nguyên liệu chất lượng rất quan trọng cho bữa ăn. Lựa chọn hành tây, cần tây và các nguyên liệu khác có thể làm tăng hương vị sốt cà chua của bạn.
Hành tây: Nên chọn củ hành tây có vỏ mỏng, sáng bóng và đồng màu, với dáng tròn. Khi cầm, hành tây phải khô ráo và chắc tay, không mềm hay ẩm ướt. Tránh những củ hành tây bị biến dạng, có mầm, mềm nhũn hoặc màu sắc không đồng đều vì có thể đã để lâu và có vị đắng. Hành tây có nhiều rễ thường tươi ngon hơn, trong khi hành tây không có rễ có thể đã lâu và dễ hỏng.
Cần tây: Chọn mớ cần tây có màu xanh tươi sáng, cuống lá dày và sạch. Các cọng cần tây nên tròn đều, không bị biến dạng hay mọc mầm. Thân cần tây dài và ít rễ. Tránh cần tây có thân trắng quá mức, phình to bất thường hoặc ngó trắng ‘non nớt’, vì có thể được tưới phân quá nhiều. Cũng nên tránh cần tây sậm màu, cọng không đều và có nhiều rễ cũ.
Lựa chọn đúng hành tây và cần tây sẽ giúp bạn đảm bảo nguyên liệu tươi ngon và chất lượng, làm cho các món ăn của bạn thêm phần hấp dẫn.
