Buzz
Aioli là một loại sốt mayonnaise thơm ngon có thể thay thế cho hương vị truyền thống. Tự làm món sốt này giúp bạn kiểm soát các nguyên liệu; bên cạnh đó, bạn có thể tạo ra sốt aioli theo ý thích của mình. Sốt aioli có thể ăn kèm với hầu hết các món ăn như thịt, bánh mì, salad, v.v. Đây sẽ là món sốt rất được yêu thích vì vừa dễ làm vừa ngon miệng.
Thành Phần
Sốt Aioli cơ bản
- 2 lòng đỏ trứng
- 2-8 tép tỏi
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh giấm rượu trắng
- 300ml dầu ô liu
- Tiêu tươi xay nhuyễn
Hướng dẫn làm sốt Aioli mù tạc
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 thìa canh mù tạc Dijon
- 1 tép tỏi xay
- 1 cốc (240ml) dầu ô liu
- 2 thìa cà phê nước
- Nước cốt chanh
- Muối và tiêu
Hướng dẫn làm sốt Aioli không trứng
- 1 thìa cà phê muối
- 4 tép tỏi đã bóc vỏ
- 1/4 quả chanh vắt lấy nước
- 1/2 cốc dầu ô liu siêu nguyên chất (extra virgin)
Các bước
Làm sốt aioli cơ bản
Chuẩn bị tất cả nguyên liệu ngoại trừ dầu và đưa vào máy xay sinh tố hoặc máy xay đa năng. Nêm một chút tiêu theo khẩu vị của bạn.
Xay nhuyễn các nguyên liệu cho đến khi có hỗn hợp kem mịn.
Thêm dầu vào từ từ. Tiếp tục để máy xay hoạt động và đổ dầu qua phễu. Tiếp tục thêm dầu cho đến khi hỗn hợp đặc lại, có màu nhạt và bóng.
- Nếu hỗn hợp quá đặc, bạn có thể pha loãng bằng một ít nước sôi.
Rót hỗn hợp ra một bát. Nếm thử để kiểm tra vị và điều chỉnh nếu cần.
Đậy kín hỗn hợp và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi cần sử dụng. Điều này giúp hỗn hợp giữ được độ tươi mới và sẵn sàng sử dụng trong vòng 3 ngày.
Làm sốt Aioli mù tạc
Sử dụng dụng cụ đánh trứng để khuấy đều lòng đỏ trứng, mù tạc Dijon và một ít muối. Chờ đến khi bạn thấy lòng đỏ trứng và mù tạc hòa quện vào nhau. Sau đó, thêm tỏi và tiếp tục khuấy.
Chầm chậm rưới dầu ô liu vào hỗn hợp và tiếp tục khuấy đều trong quá trình thêm dầu. Khuấy các nguyên liệu trong khoảng 5 phút để có hỗn hợp đồng đều. Từ từ đổ thêm nước để điều chỉnh kết cấu khi hỗn hợp đặc lại.
Thêm một ít muối và tiêu, sau đó đổ nước chanh vào bát. Cho hỗn hợp vào tủ lạnh để giữ cho đến khi cần sử dụng.
Làm sốt Aioli không trứng
Cho các tép tỏi và muối vào máy xay để xay nhuyễn.
Sau đó, cho nguyên liệu vào bát gốm hoặc thủy tinh.
Tiếp theo, từ từ đổ vào 1/4 cốc dầu ô liu. Khuấy đều trong quá trình thêm dầu để các nguyên liệu hòa quện vào nhau.
Kế tiếp, khuấy thêm nước chanh. Đổ phần dầu còn lại và tiếp tục khuấy đều.
Rót hỗn hợp vào bát gốm. Nếu không sử dụng ngay, hãy đậy kín và để trong tủ lạnh cho đến khi cần sử dụng.
Kết thúc.
Mẹo nhỏ
- Nếu muốn món sốt đặc hơn, bạn có thể không sử dụng nước chanh. Thay vào đó, dùng nhiều dầu ô liu hơn.
Dụng cụ cần thiết
- Dụng cụ đánh trứng
- Máy xay đa năng hoặc máy xay sinh tố
- Phễu
- Bát
