Buzz
Bạn đã từng thử món kem vani kèm sốt caramel và phát hiện ra rằng thậm chí còn có trẻ em ăn sốt này với hamburger chưa? Trẻ con có thể ăn bất cứ thứ gì mà họ thấy ngon, nhưng hãy nhớ rằng: làm sốt caramel tại nhà không chỉ dễ dàng mà còn ngon hơn rất nhiều so với bạn nghĩ. Hơn nữa, việc này cũng không tốn nhiều thời gian. Tất cả những gì bạn cần là đường, bơ và kem tươi để tự làm sốt caramel tại nhà!
Nguyên Liệu
Phương pháp sử dụng nước:
- 250 g đường
- 110 g bơ
- 175 ml kem tươi ở nhiệt độ phòng hoặc được làm ấm
- 60 ml nước (chỉ sử dụng trong phương pháp này)
Caramel sốt kem:
Nguyên liệu để có khoảng 2,5 cốc sốt caramel:
- 100 g bơ nhạt
- 300 g đường nâu
- 1 cốc kem tươi
- 1 thìa tinh chất vani
Các Bước
Bí Quyết Làm Sốt Caramel Không Cần Sử Dụng Nước
Chuẩn Bị Nguyên Liệu. Kem tươi và bơ nên được chuẩn bị sẵn, sẵn sàng cho việc chế biến. Sốt caramel được làm rất nhanh; nếu bạn vẫn lo lắng tìm nguyên liệu khi đang đun đường, kết quả có thể không như bạn mong đợi.
Đổ Đường vào Bơ. Đổ bơ và đường vào nồi đế dày với dung tích 2 hoặc 3 lít, đun bằng lửa nhỏ vừa.
- Tuyệt đối không khuấy đường và bơ khi chúng tan. Nếu cần, hãy lắc nhẹ hỗn hợp để nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Lượng đường ở đáy nồi sẽ tan trước và đường trên mặt sẽ tan dần khi đun.
Đun Hỗn Hợp. Để hỗn hợp đường và bơ trên bếp với lửa nhỏ vừa từ 5 đến 8 phút. Bạn không nên rời mắt khỏi hỗn hợp khi đang đun. Lắc nhẹ hỗn hợp nếu cần để tránh bị cháy nhưng không khuấy hỗn hợp.
- Nếu bạn thấy một lượng đường bị cháy trước khi lượng đường khác kịp tan thì lần sau khi làm sốt caramel, bạn nên cho thêm nửa cốc nước vào đường trước khi bắt đầu quy trình. Đây gọi là phương pháp làm caramel 'ướt'. (Xem chi tiết sau đây).
- Công thức làm caramel với nước sẽ giúp cho đường được đun đều hơn, mặc dù sẽ tốn nhiều thời gian để đun – nước sẽ cần phải bốc hơi trước khi đường chuyển thành caramel.
Kiểm Tra Màu Sắc. Sau 5 đến 8 phút, hỗn hợp sẽ có màu nâu nhạt. Bạn sẽ thấy nhiều tinh thể đường nhỏ sắp kết tinh.
- Nếu tinh thể đường xuất hiện ở mép nồi, hãy dùng cọ để quét chúng vào hỗn hợp.
Tiếp Tục Đun Trên Lửa Nhỏ Vừa. Tiếp tục đun hỗn hợp cho đến khi toàn bộ tinh thể đường chuyển thành caramel và xuất hiện bong bóng. Hỗn hợp sẽ có màu nâu sậm. Để làm điều này, cần đun khoảng 2 phút hoặc thậm chí có thể cần đến 5 phút.
- Chú ý để tránh hỗn hợp bị cháy. Quan sát kỹ khi đun.
- Nếu lo lắng về việc hỗn hợp bị cháy, có thể giảm lửa nhỏ. Đừng vội vàng, cần thời gian để đun, đừng đun quá nhanh để tránh cháy caramel.
- Tuyệt đối không khuấy, chỉ lắc nhẹ nếu cần!
Lấy Nồi Ra Khỏi Bếp. Sau khi toàn bộ đường đã chuyển thành caramel, lấy nồi ra khỏi bếp và thêm một ít kem tươi vào ngay lúc này. Sử dụng cây đánh trứng để khuấy hỗn hợp.
- Thêm từng lượng nhỏ kem vào và khuấy mạnh. Hỗn hợp sẽ nổi bọt và dâng cao hơn.
- Sau khi thêm kem, sốt caramel sẽ có màu sắc đậm hơn. Hỗn hợp vẫn tiếp tục sủi tăm do kem tan vào đường và bơ.
Lọc Hỗn Hợp. Đổ caramel vào bát hoặc lọ chịu nhiệt đặt dưới rây lọc. Như vậy, tinh thể đường chưa tan sẽ được lọc ra khỏi hỗn hợp.
Bảo Quản và Sử Dụng Sốt Caramel Ngưng Lạnh.
- Bạn có thể bảo quản caramel trong tủ lạnh tới 2 tuần. Trước khi sử dụng, hãy hâm nóng caramel.
Bí Quyết Thắng Đường Caramel với Nước
Chuẩn Bị Nguyên Liệu. Kem tươi và bơ nên sẵn sàng trước khi chế biến. Sốt caramel làm rất nhanh; nếu bạn phải tìm nguyên liệu khi đang đun đường, bạn sẽ không có được sốt caramel như bạn mong muốn.
Đun Đường và Nước. Đổ đường và nước vào nồi dung tích 2 - 3 lít. Đợi cho hỗn hợp sôi và khuấy liên tục.
- Khi hỗn hợp sôi, vặn lửa nhỏ vừa và ngừng khuấy.
- Đun cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu đậm, giống như màu bia nâu.
Lấy Nồi Ra Khỏi Bếp. Thêm bơ vào nồi, sau đó chậm rãi đổ kem tươi vào sốt caramel và khuấy đều. Lưu ý: sốt sẽ sôi mạnh!
- Khuấy cho caramel dày ở dưới nồi tan hết. Nếu thấy đốm lợn cợn, đun thêm và khuấy đến khi tan hết.
Tạo Kết Cấu Đặc Sệt. Hỗn hợp nên tan đều và nguội.
- Lọc hỗn hợp vào lọ hoặc bát chịu nhiệt và chờ cho sốt caramel nguội để thưởng thức.
Bí Quyết Thắng Đường Caramel với Kem Tươi
Cho Bơ Vào Nồi Đế Dày. Đun với lửa nhỏ.
Thêm Đường Và Kem Tươi. Khuấy đều cho đến khi đường tan.
Đun Với Lửa Nhỏ Khoảng 8 Đến 10 Phút. Khuấy liên tục để tránh đường kết tinh.
Tắt Bếp Khi Hỗn Hợp Trở Nên Đặc Lại.
Thêm Tinh Chất Vani Và Khuấy Đều.
Thưởng Thức. Sốt này có thể dùng khi lạnh hoặc khi còn nóng.
- Sốt caramel có thể bảo quản đến 7 ngày nếu được đậy kín và để trong tủ lạnh.
Lời Khuyên
- Đợi cho đường tan hoàn toàn trước khi thêm bơ vào. Hoặc bạn có thể đun hỗn hợp thêm 10-15 giây sau khi đường tan để mùi vị thêm đậm đà.
- Sốt caramel cũng thích hợp khi ăn kèm với hoa quả. Bạn có thể thử kết hợp đào hoặc lê nướng với sốt caramel, hoặc phết thêm caramel lên chuối đông lạnh.
- Thêm khoảng 1 thìa súp bột cacao nếu bạn thích vị sô cô la. Điều này cũng giúp giảm bớt mùi khét nếu hỗn hợp có hơi cháy.
- Mặc dù sốt caramel sẽ lỏng khi còn nóng, nhưng nếu bạn muốn hỗn hợp của bạn đặc hơn, bạn có thể thêm một ít kem vào khi đun.
- Nếu bạn không có kem tươi, bạn có thể thay thế bằng sữa mặc dù sốt caramel sau đó sẽ lỏng hơn.
- Trang trí hoặc nhúng táo vào sốt caramel. Sau đó, để lạnh để có kẹo táo.
- Đôi khi nếu kem của bạn quá lạnh, nó có thể làm cho sốt caramel đông lại. Để tránh điều này, bạn cần đun nóng kem tươi trước khi chế biến.
- Khuấy thêm một ít (khoảng nửa thìa súp) tinh chất vani sau khi thêm kem tươi để hỗn hợp có mùi vani. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các loại tinh dầu khác như cam, chanh và phúc bồn tử.
Cảnh Báo
- Cẩn Thận Khi Đun Đường Vì Nhiệt Độ Cao và Rất Dính.
- Luôn Sử Dụng Lọ Thủy Tinh Chịu Nhiệt Khi Đổ Sốt Caramel. Tránh Sử Dụng Lọ Không Chịu Nhiệt Tốt Vì Chúng Có Thể Vỡ Do Nhiệt Độ Cao Của Sốt Caramel.
- Sử Dụng Găng Tay Nhà Bếp Khi Tiếp Xúc Với Lọ Chứa Sốt Caramel Nóng Để Tránh Bị Bỏng.
