Buzz
Bạn có thể kết hợp gần như mọi loại hoa quả vào món thạch để tạo ra một món tráng miệng thơm ngon và đầy màu sắc. Đầu tiên, hãy rửa sạch, cắt nhỏ và xếp hoa quả tươi vào khuôn làm thạch. Sau đó, khuấy bột thạch rau câu thông thường với nước, hoặc thử sử dụng gelatin thuần chay tự làm tại nhà. Cuối cùng, đổ hỗn hợp thạch lên hoa quả và cho vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Khi thạch đã đông lại, bạn chỉ cần lấy thạch ra khỏi bát hoặc khuôn và thưởng thức!
Nguyên liệu
Các loại hoa quả sử dụng
- 200gr nho xanh
- 200gr nho đỏ
- 200gr dâu tây
- 100gr phúc bồn tử
- Các loại hoa quả khác như chuối, lê hoặc dứa đóng hộp
Hướng dẫn làm thạch từ bột rau câu mua sẵn
- 1 hộp bột gelatin 85gr (có thể sử dụng các loại gelatin khác nhau)
- 1 cốc (240ml) nước sôi
- 1 cốc (240ml) nước lạnh
Hướng dẫn làm thạch từ bột rau câu thuần chay
- 1,5 thìa cà phê vụn agar-agar
- 1 cốc (240ml) nước ép nho đỏ hoặc nước ép táo xanh
- 1 cốc (240ml) nước lọc
- 1/4 cốc đường cát trắng
- Vài giọt màu thực phẩm xanh lá (tuỳ chọn)
Các bước
Hướng dẫn làm thạch từ bột rau câu mua sẵn
Đổ hộp bột gelatin 85gr vào tô. Sử dụng toàn bộ bột gelatin có sẵn với bất kỳ mùi vị nào. Bạn có thể chọn gelatin hiệu Jello hoặc mua sản phẩm từ các thương hiệu khác tại cửa hàng gần nhất.
Thêm 1 cốc (240ml) nước sôi và khuấy cho đến khi bột tan hết. Đun sôi 1 cốc nước và đổ vào tô chứa bột gelatin. Khuấy hỗn hợp đến khi bột tan hoàn toàn. Quá trình này thường mất khoảng 2 phút.
- Sử dụng nĩa, cây trộn hoặc dụng cụ khuấy để khuấy bột rau câu.
Thêm 1 cốc (240ml) nước lạnh vào hỗn hợp và khuấy trong vài giây. Nước lạnh giúp hỗn hợp gelatin giảm nhiệt độ và trở nên lỏng hơn. Nếu bạn sử dụng hoa quả đóng hộp, có thể dùng nước trong hộp thay thế cho nước lạnh.
- Vì bột gelatin đã tan, việc khuấy hỗn hợp sẽ nhanh chóng hơn.
Chọn và sắp xếp hoa quả
Chọn 3 hoặc 4 loại hoa quả mà bạn muốn dùng. Để thạch trở nên hấp dẫn, hãy lựa chọn những loại hoa quả có màu sắc đa dạng. Ví dụ, bạn có thể chọn lớp dâu tây, lớp nho xanh, lớp phúc bồn tử và lớp nho đỏ. Bạn cũng có thể thêm chuối cắt lát để tạo điểm nhấn và dứa đóng hộp để tạo hương vị đặc biệt.
- Nếu sử dụng bột rau câu không mùi, bạn không cần phải quan tâm đến việc kết hợp mùi vị. Tuy nhiên, nếu sử dụng bột rau câu có mùi hương, hãy lựa chọn hoa quả phù hợp với mùi vị đó.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng hoa quả theo ý thích, nhưng thường bạn sẽ cần khoảng 1kg hoa quả cho mỗi gói bột rau câu 85gr.
Tránh sử dụng dứa, kiwi, xoài, gừng, đu đủ, sung hoặc ổi còn tươi. Những loại hoa quả này có thể làm thạch không đông lại đúng cách, khiến cho sản phẩm trở nên quá mềm. Tuy nhiên, bạn có thể yên tâm sử dụng dứa đóng hộp.
- Có thông tin khoa học thú vị cho biết các loại hoa quả này chứa enzyme protease, ngăn chất đạm trong bột rau câu đông lại!
- Nếu sử dụng hoa quả đóng hộp, bạn có thể sử dụng nước từ hoa quả đóng hộp để làm thạch.
Rửa sạch và cắt nhỏ hoa quả. Đặt hoa quả vào rổ và rửa kỹ dưới vòi nước lạnh. Sau đó, sử dụng dao và thớt để cắt hoa quả thành từng miếng nhỏ phù hợp. Nếu dùng nho, bạn có thể cắt chúng làm đôi để trông đẹp hơn. Đối với dâu tây, bạn cắt bỏ phần cuống và cắt dâu làm đôi hoặc thành từng miếng nhỏ. Đối với chuối, bạn bóc vỏ và cắt thành các đĩa nhỏ.
- Đừng lo lắng về cách cắt phúc bồn tử, mâm xôi đen hoặc việt quất. Chỉ cần rửa sạch và đặt vào bát!
Xếp hoa quả vào bát hoặc khuôn làm thạch. Bắt đầu bằng việc xếp một lớp hoa quả lên đáy. Ví dụ, nếu bạn sử dụng 200gr dâu tây, bạn có thể xếp dâu tạo thành một lớp đồng đều. Tiếp theo, tiếp tục xếp các loại hoa quả khác lên trên cho đến khi hết hoa quả. Việc xếp hoa quả thành nhiều lớp giúp tạo ra sản phẩm hấp dẫn hơn.
- Đảm bảo chọn bát không có phần méo để tránh thạch không thể trượt ra khỏi bát khi lật ngược.
- Độ dày của các lớp hoa quả phụ thuộc vào kích thước của bát. Chọn bát phù hợp với sở thích, có thể là bát nhỏ và sâu để tạo ra các lớp hoa quả dày, hoặc bát rộng và phẳng để có các lớp hoa quả mỏng.
- Đừng lo lắng nếu không đủ hoa quả để xếp đầy bát. Hỗn hợp thạch sẽ lan ra giữa các lớp hoa quả.
Hướng dẫn làm thạch thuần chay tại nhà
Làm thạch thuần chay tại nhà nếu bạn là người ăn chay hoặc thuần chay. Thạch Jello truyền thống và gelatin của các thương hiệu khác thường được làm từ dây chằng của bò hoặc lợn; vì vậy, nếu bạn là người ăn chay hoặc thuần chay, hãy tự làm gelatin thay thế bằng agar-agar - một loại nguyên liệu giống như thạch nhưng được làm từ tảo.
- Bạn có thể mua vụn agar-agar trên mạng hoặc tại các cửa hàng thực phẩm chức năng.
Chuẩn bị hỗn hợp agar-agar, nước hoa quả, nước lọc và đường trong nồi đặt trên bếp. Để làm thạch màu đỏ, bạn sẽ cần 1,5 thìa cà phê vụn agar-agar, 1 cốc (240ml) nước ép nho đỏ, 1 cốc (240ml) nước lọc và 0,25 cốc đường cát trắng. Đối với thạch màu xanh lá, bạn cần 1,5 thìa cà phê vụn agar-agar, 1 cốc (240ml) nước ép táo xanh, 1 cốc (240ml) nước lọc và 1/4 cốc đường cát trắng.
- Bật bếp ở cường độ lửa lớn để hỗn hợp mau sôi.
Đun hỗn hợp khoảng 2 phút và khuấy liên tục. Đun hỗn hợp cho đến khi sôi đều, sau đó đặt hẹn giờ để tiếp tục đun thêm 2 phút nữa. Sau khi đã đun trong vòng 2 phút, nhấc nồi ra khỏi bếp.
- Nếu bạn làm thạch màu xanh lá, hãy thêm vài giọt màu thực phẩm xanh vào lúc này.
- Nếu bạn làm thạch màu đỏ, không cần thêm màu thực phẩm.
Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn và đợi thạch đông lại.
Đổ hỗn hợp thạch lên hoa quả. Hãy đảm bảo bạn đổ đều hỗn hợp thạch để phủ kín hoa quả. Sau đó, lắc nhẹ bát để thạch lan đều xuống phần hoa quả ở đáy.
- Thực hiện thao tác này cho cả thạch truyền thống và thuần chay.
Đặt bát thạch vào tủ lạnh khoảng 1,5 giờ. Nhiệt độ lạnh sẽ khiến thạch đông lại. Nếu thạch chưa đông hoàn toàn sau 1,5 giờ, bạn có thể để thạch trong tủ lạnh thêm 1 giờ nữa.
- Nếu sau 2,5 giờ thạch vẫn chưa đông, có thể có vấn đề phát sinh. Bạn có thể thử làm thạch khác hoặc kiểm tra tình trạng hoạt động của tủ lạnh.
Úp ngược bát vào đĩa. Lúc này thạch sẽ dễ dàng trượt ra khỏi bát. Nếu gặp khó khăn, bạn có thể đặt bát thạch vào khay có chút nước nóng để thạch tan một chút. Khi thấy thạch bắt đầu tan, lấy ra và úp ngược xuống đĩa một lần nữa. Thạch sẽ trượt ra dễ dàng hơn.
- Bạn có thể nhìn thấy các lớp hoa quả qua thạch trong suốt. Nếu không thể nhìn rõ, hãy kiểm tra khi cắt thạch.
Giữ thạch trong tủ lạnh cho đến khi muốn ăn. Nếu bạn muốn ăn ngay, không cần chờ đông hoàn toàn. Để thạch không khô, hãy bọc kín và giữ trong tủ lạnh. Thạch hoa quả thích hợp cho các dịp mùa hè, ngày lễ hoặc dùng làm món tráng miệng sau bữa ăn.
- Thạch có thể giữ được 7-10 ngày trong tủ lạnh.
- Không nên đông thạch vì sau khi rã đông, thạch sẽ bị sệt.
- Khi muốn ăn, dùng dao cắt thạch giống như cắt bánh bông lan.
Dụng cụ cần thiết
- Rổ
- Dao
- Thớt
- Nồi
- Dụng cụ khuấy
- Bát hoặc khuôn làm thạch
- Tủ lạnh
