Buzz
Thạch rau câu là một món tráng miệng dễ làm và không mất nhiều thời gian. Cách đơn giản nhất là sử dụng bột pha sẵn; nó đã chứa đựng sẵn đường và hương vị. Nhưng nếu bạn có thời gian, hãy thử làm thạch rau câu từ nguyên liệu thô, tự thêm đường và hương vị theo sở thích của bạn. Gelatin là một nguyên liệu tốt cho sức khỏe, nhưng bạn có thể làm cho nó phong phú hơn bằng cách thêm hoa quả tươi.
Nguyên Liệu
Sử Dụng Bột Pha Sẵn
- 1 gói bột rau câu 85g
- 1 cốc nước nóng 240ml
- 1 cốc nước lạnh 240ml
- Từ 1 đến 2 cốc hoa quả tươi (tùy chọn)
Sử Dụng Nguyên Liệu Thô
- 1,5 cốc nước ép hoa quả (350ml)
- ¼ cốc nước lạnh (60ml)
- ¼ cốc nước nóng (60ml)
- 1 thìa súp gelatin
- 1 đến 2 cốc hoa quả tươi khoảng 100g đến 200g (không bắt buộc)
- Mật cây thùa (Agave nectar), mật ong, đường cỏ ngọt (stevia), đường,… (tùy theo khẩu vị, không bắt buộc)
Các Bước
Làm Rau Câu Từ Gói Bột Pha Sẵn
Khuấy 1 cốc nước nóng với 1 gói bột rau câu trong bát to. Tiếp tục khuấy đến khi tan hết đường, mất khoảng 2 đến 3 phút.
- Nếu bạn dùng bát to hơn thì cho gói bột rau câu 170g khuấy cùng 2 cốc nước nóng.
- Công thức này dùng gói bột rau câu có sẵn đường và hương vị. Nếu bạn dùng gelatin thông thường thì có thể tham khảo cách làm thạch rau câu từ nguyên liệu thô.
Đổ 1 cốc nước lạnh vào hỗn hợp. Nếu muốn rau câu đông nhanh hơn, thêm một cốc đá. Hãy nhớ rằng rau câu sẽ đông rất nhanh, bạn cần làm nhanh chóng.
- Nếu bạn sử dụng bát lớn hơn, hãy khuấy gói bột rau câu 170g với 2 cốc nước lạnh.
Rót hỗn hợp vào khuôn theo sở thích và thêm một chút hoa quả nếu muốn. Sau khi thêm hoa quả, khuấy nhanh để hoa quả phân bố đều. Bạn có thể sử dụng khay nướng, bát hoặc khuôn rau câu dễ thương. Dùng bất kỳ loại hoa quả nào cũng được. Nho, quả mâm xôi và tép cam là lựa chọn tốt nhất!
- Nếu bạn dùng khay nướng, chọn khay kích thước 22x30cm hoặc 20x20cm. Kích thước này phù hợp nếu bạn muốn cắt rau câu thành hình bánh quy.
- Nếu bạn dùng khuôn làm rau câu và muốn thêm hoa quả, đổ 1,2cm bột rau câu vào trước, sau đó thêm hoa quả theo ý muốn. Đổ thêm lớp rau câu để lấp đầy khuôn; không khuấy hoa quả. Điều này sẽ tạo ra bề mặt hấp dẫn.
Đặt rau câu vào tủ lạnh và đợi cho đến khi nó đông lại, tối thiểu 2 đến 3 giờ. Tùy thuộc vào nhiệt độ trong tủ lạnh và lượng rau câu bạn làm, có thể mất khoảng một đêm để rau câu đông lại. Kiểm tra bằng cách nhấn vào đó bằng ngón tay. Nếu rau câu bám vào ngón tay, nó chưa đủ. Nếu không dính, rau câu đã sẵn sàng.
Lấy rau câu ra khỏi khuôn và đặt vào đĩa. Đặt khuôn vào nước cao đến miệng khuôn. Đợi 10 giây, sau đó lật rau câu ra đĩa. Nếu rau câu không trượt ra dễ dàng, tiếp tục đặt khuôn vào nước.
- Nếu bạn làm rau câu trong bát, bạn không cần lấy ra.
- Nếu rót rau câu vào khay nướng, bạn có thể cắt thành khối vuông hoặc dùng khuôn bánh quy để tạo hình đáng yêu. Nếu khó lấy rau câu khỏi khay, hãy đặt đáy khay vào nước ấm trong 10 giây.
- Nếu đổ rau câu vào bát lớn, bạn có thể lấy ra bằng xẻng kem để tạo viên rau câu tròn. Đặt viên rau câu vào bát để ăn.
Thưởng thức rau câu. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc trang trí thêm với kem tươi hoặc vài miếng hoa quả.
Tạo rau câu từ nguyên liệu thô
Rải gelatin lên 1/4 cốc nước lạnh (60ml) và khuấy đều. Đổ nước lạnh vào cốc sau đó rải gelatin lên. Khuấy mạnh cho đến khi gelatin đặc lại.
- Nếu bạn là người ăn chay và muốn rau câu cứng, hãy dùng 2 thìa cà phê bột Agar. Bạn cũng có thể sử dụng 60g phụ gia thực phẩm carrageenan.
Khuấy trong 1/4 cốc nước nóng (60ml). Nước cần là nước nóng nhưng chưa sôi. Nó sẽ làm gelatin tan ra. Đừng lo lắng vì rau câu sẽ đông lại ngay sau đó.
Thêm 1,5 cốc (350ml) nước hoa quả. Bạn cũng có thể chọn một loại nước hoa quả hoặc kết hợp cả hai để có hương vị độc đáo. Táo, nho, cam hoặc dứa đều là sự lựa chọn tốt.
- Khi sử dụng nước ép dứa, hãy lưu ý rằng một số người phát hiện enzyme trong dứa có thể làm rau câu không đông đặc hoàn toàn.
- Thêm hương ngọt cho rau câu. Nếu rau câu không đủ ngọt, hãy thêm chất làm ngọt như mật cây thùa, đường hoặc đường cỏ ngọt.
Đổ hỗn hợp vào khuôn theo sở thích và thêm một chút hoa quả nếu muốn. Bất kỳ loại hoa quả nào cũng phù hợp, bao gồm cả quả mâm xôi, cam, dứa hoặc dâu tây. Sau khi thêm hoa quả, nhanh chóng khuấy mật ong vào.
- Nếu bạn muốn cắt rau câu thành khối hoặc hình dạng đáng yêu, hãy đổ rau câu vào khay nướng 22x30cm hoặc 20x20cm.
- Nếu bạn sử dụng khuôn làm rau câu và muốn thêm hoa quả, hãy đổ 1,2cm bột rau câu vào trước, sau đó thêm loại hoa quả bạn muốn. Đổ thêm lớp rau câu để lấp đầy khuôn; đừng khuấy hoa quả. Điều này sẽ tạo nên bề mặt rau câu hấp dẫn hơn.
Đậy kín rau câu và để trong tủ lạnh ít nhất 2 đến 3 tiếng. Bạn cũng có thể để qua đêm. Kiểm tra xem rau câu đã đông chưa bằng cách nhẹ nhàng ấn vào. Nếu rau câu dính vào ngón tay, nó vẫn chưa hoàn thành và cần làm lạnh thêm. Nếu tay không bị dính, rau câu đã hoàn thành.
Lấy rau câu ra khỏi khuôn và thưởng thức. Bạn có thể ăn rau câu một mình hoặc kèm theo kem tươi. Bạn cũng có thể trang trí với hoa quả.
- Nếu làm rau câu đông trong khay nướng, bạn có thể cắt thành khối vuông hoặc sử dụng đồ cắt bánh quy để tạo hình ngộ nghĩnh.
- Nếu bạn đông rau câu trong bát, thử sử dụng đồ xúc kem để tạo viên rau câu tròn.
- Nếu bạn đông rau câu trong khuôn, hãy nhúng khuôn vào nước ấm đến miệng khuôn. Đợi 10 giây, sau đó lật ngược rau câu ra đĩa. Nếu rau câu không trượt ra dễ dàng, tiếp tục nhúng khuôn vào nước.
Mẹo hữu ích
- Rau câu giúp làm dịu cơn đau họng hoặc là lựa chọn khi kiêng ăn thức ăn cứng.
- Nếu muốn rau câu cứng hơn, thêm gelatin vào.
- Bạn cũng có thể cho em bé ăn rau câu khi nó chưa đông hoàn toàn.
- Kết hợp nhiều hương vị rau câu khác nhau để tạo ra hương vị độc đáo.
- Để có kết quả tốt, hãy đợi hỗn hợp rau câu nguội trước khi đổ vào khuôn. Tuy nhiên, đừng chờ đến khi rau câu bắt đầu đông lại, nếu không rau câu sẽ trở nên lợn cợn.
- Thêm một ít rượu vào hỗn hợp rau câu trước khi đông để có hương vị rượu.
Cảnh báo
- Rau câu không phải là món tráng miệng dành cho người ăn chay. Tuy nhiên, có nhiều nguyên liệu chay thay thế, bao gồm cả gelatin.
Dụng cụ cần chuẩn bị
- Bát trộn
- Phới lồng đánh trứng
- Khuôn rau câu, khay nướng hoặc bát
