Hướng dẫn làm thịt lợn khô ngon nhất tại nhà với Mytour

Thịt lợn khô thưởng thức cùng hương vị rượu ấm vào những ngày trời mưa lạnh là trải nghiệm không thể bỏ qua. Miếng thịt dai dai, hương thơm đặc trưng, vị đậm đà chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thử. Cùng Mytour khám phá bí quyết làm thịt lợn khô thơm ngon đúng điệu trong bài viết dưới đây.

1. Thực đơn thịt lợn khô

Thịt lợn khô là đặc sản nổi tiếng của Tây Bắc, hòa quyện với hương vị độc đáo của các gia vị nơi đây. Món ăn không chỉ được cư dân địa phương ưa chuộng mà còn là lựa chọn quà tặng phổ biến cho du khách. Khô lợn không chỉ thích hợp cho các bữa tiệc, tiếp đãi bạn bè mà còn dễ chế biến thành những món ngon hấp dẫn.

Thịt lợn khô không chỉ thú vị về hương vị mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá. Chất đạm trong thịt giúp hỗ trợ phục hồi sức khỏe sau phẫu thuật và thúc đẩy sự phát triển cơ bắp. Đồng thời, chất khoáng, vitamin và chất béo có trong thịt lợn còn giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và hỗ trợ hệ thần kinh. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm món ngon từ thịt lợn, hãy tham khảo gợi ý dưới đây ngay nhé.

2. Bí quyết làm thịt lợn khô

Với cách làm thịt lợn khô đơn giản dưới đây, bạn có thể thưởng thức món đặc sản thơm ngon ngay tại nhà mà không cần phải đến Tây Bắc.

Nguyên liệu cho thịt lợn khô

• 500g thịt lợn nạc
• 3 nhánh sả, 1 củ tỏi, mắc khén, hạt dổi
• 1 gói ngũ vị hương
• ½ canh thìa bột nghệ
• 1 thìa canh bột điều
• 2 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh tương ớt
• Các loại gia vị thông thường như mắm, đường, tiêu xay, ớt bột, bột ngọt

Các bước thực hiện

Bước 1: Thịt nạc sau khi rửa sạch, để ráo và cắt thành từng miếng dài theo chiều dọc của thớ thịt. Bạn đặt nồi nước sôi, sau đó trần sơ thịt trong khoảng 1 đến 2 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh.

Bước 2: Đặt phần thịt đã được sơ chế vào nồi, thêm nước đến mức nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi đến khi thịt chín tới. Sau đó, vớt thịt ra và để ráo nước. Xé thịt thành từng miếng như khô bò, gà thường ăn. Lưu ý giữ lại phần nước luộc thịt.

Bước 3: Bí quyết ướp thịt lợn khô: Sả sau khi loại bỏ vỏ già, tỏi được bóc vỏ và băm nhuyễn. Hòa quyện sả, tỏi băm nhỏ, hạt mắc khén, hạt dổi, ngũ vị hương, 1 thìa canh bột điều, ½ thìa canh bột nghệ, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh đường, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, ½ thìa canh ớt bột, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh dầu ăn, đảo đều cho hỗn hợp thấm đều vào phần thịt đã xé. Ướp thịt khoảng 2 đến 3 tiếng để gia vị thấm đều.

Bước 4: Bí quyết nấu thịt lợn khô: Cho phần thịt ướp vào nước luộc thịt, chỉ để lại nước sao cho mặt thịt xâm xấp. Đặt nồi thịt lên bếp, nấu trên lửa lớn. Nấu cho đến khi sợi thịt hơi keo lại, sau đó trút ra bát để nguội và giữ lại hơi nước.

Bước 5: Cách sấy thịt lợn khô: Sử dụng chảo chống dính tốt, cho thịt vào và sấy trên lửa nhỏ. Sấy cho đến khi thịt khô lại, có màu vàng nâu. Đảm bảo thịt khô đẹp mắt và đúng độ bằng cách chia thành nhiều lần sấy, mỗi lần khoảng 10 phút. Sau đó để nguội khoảng 2 – 3 phút rồi tiếp tục sấy. Thực hiện khoảng 3 lần như vậy để có lợn khô thơm ngon.

Xem thêm: 2 cách làm thịt lợn giả bò khô ngon 

3. Sự Hòa Quyện Của Thịt Lợn Khô

Món thịt lợn khô hấp dẫn với sợi thịt khô vừa chuẩn, không bị ẩm ướt hay quá nát. Với cách làm thịt lợn khô này, bạn sẽ biến tấu được khô thịt có màu sắc hấp dẫn, thoảng hương sả và các loại gia vị đặc trưng vùng cao. Khi thưởng thức món này, bạn sẽ trải nghiệm độ dai vừa phải, mằn mặn, ngọt ngào đầy thú vị.

Món thịt lợn khô là lựa chọn tuyệt vời cho bữa nhậu cùng bạn bè hoặc làm nguyên liệu cho gỏi xoài, gỏi đu đủ thơm ngon. Thịt lợn sẽ trở nên thêm phần hấp dẫn khi kết hợp cùng chút rượu nồng hoặc bia. Bạn có thể bảo quản thịt trong lọ thuỷ tinh hoặc lọ kín, để ngăn mát trong tủ lạnh và thưởng thức từng miếng mỗi khi muốn. Thịt lợn khô có thể giữ được hương vị tốt trong khoảng 3 đến 4 tháng.

4. Mẹo Nhỏ Tạo Nên Thịt Lợn Khô Tuyệt Vời

Khi thử áp dụng cách làm thịt lợn khô như trên, bạn cần lưu ý đến những điều sau:

• Khi chọn thịt lợn nạc, hãy lựa chọn miếng có màu hồng nhạt, mỡ màu trắng, thớ thịt nhỏ, bề mặt ráo, ấn vào cảm nhận độ đàn hồi. Hạn chế chọn thịt có màu nhợt nhạt hoặc quá sậm. Tránh thịt có mùi lạ, bị nhão, và khi chạm tay vào cảm nhận hơi nhờn thì nên tránh mua.
• Khi luộc, hãy chú ý đến thời gian để thịt vừa chín tới, luộc quá lâu có thể làm mất chất ngọt của thịt.
• Nên xé thịt vừa đủ kích thước, xé quá nhỏ có thể dẫn đến việc thịt bị nát ở những bước tiếp theo.
• Khi nấu thịt cùng nước luộc, hãy không đậy vung, mở lửa lớn để hơi nước bay nhanh hơn và thịt không bị bở hay nát.
• Khi sên thịt, hãy giữ lửa nhỏ để tránh bị cháy hay khô nhanh quá, giúp thịt giữ được sự mềm mại và hương vị đặc trưng.

Bí Quyết Làm Ngon Thịt Lợn Khô cực kỳ đơn giản, nhanh chóng, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn thơm ngon, làm hài lòng tất cả mọi thực khách. Hãy bắt tay vào bếp ngay để trổ tài và chiêu đãi cả nhà nhé. Đừng quên theo dõi Mytour Blog để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn nhé!