Hướng dẫn làm thịt xông khói ‘nghiệp dư’ bằng lò nướng theo tiêu chuẩn Masterchef – Mytour

Thịt xông khói không chỉ ngon miệng mà còn tiện lợi. Bạn có thể ứng dụng thịt xông khói trong những bữa sáng đơn giản, gọn lẹ nhưng vẫn đảm bảo chất lượng. Hoặc bạn có thể kết hợp nó để tạo ra nhiều món ăn tuyệt vời khác. Với cách làm thịt xông khói mà Mytour giới thiệu, bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà mà không cần phải đi đâu mua nữa.

1. Giới thiệu về món thịt xông khói

Thịt xông khói, hay còn gọi là Bacon hay thịt hun khói, là một loại thực phẩm có nguồn gốc từ Châu Âu và rất phổ biến ở Phương Tây. Món ăn này được chế biến từ thịt của các loại động vật như bò, trâu, heo, cừu, ngựa,… và sử dụng phương pháp xông khói (hun khói) để làm khô miếng thịt. Đây cũng là một trong những phương pháp giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn.

Ảnh: Yên Lê

Thịt xông khói, với sắc đỏ tươi và hương vị dinh dưỡng, đã thu hút sự yêu thích của nhiều người ở Việt Nam. Thường được ưa chuộng trong các bữa ăn kết hợp với bánh mì hoặc sandwich, loại thực phẩm này còn là nguyên liệu chế biến cho nhiều món ăn khác.

2. Bước thực hiện món thịt xông khói

Đối mặt với cuộc sống hiện đại, nhiều người lo ngại việc sử dụng khói than để làm món thịt xông khói. Nhưng đừng lo, Blog Mytour sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt xông khói một cách đơn giản nhất bằng lò nướng.

Với phương pháp này, bạn có thể thực hiện mọi lúc mà không phải lo lắng về mùi và muội than.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ba rọi: 1 kg
• Muối Pokelsailz: 10gr
• Bột tỏi: ¼ thìa cà phê
• Bột gừng: ¼ thìa cà phê
• Bột nhục đậu khấu: ¼ thìa cà phê
• Marjoram: ¼ muỗng cà phê
• Tỏi, gừng băm nhỏ
• Các loại gia vị khác: muối ăn, đường, tiêu,…

Dụng cụ: Lò nướng, túi zip, nồi, tô, khăn giấy,…

2.2. Bước tiến hành

Chuẩn bị Nguyên Liệu

• Thịt ba chỉ sau khi mua về, hãy rửa sạch với muối và nước để loại bỏ mọi chất bẩn và mùi khó chịu. Sau đó, sử dụng khăn giấy sạch để thấm khô.
• Lưu ý: Lựa chọn miếng thịt với tỉ lệ mỡ và nạc cân đối. Thịt khi nâng lên phải chắc tay, có độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ.

Ảnh: Sưu tầm

Ướp Thịt và Lạnh Giá

• Chuẩn bị 1 tô, trộn 17gr muối ăn, 10gr đường, ¼ thìa cà phê tiêu, 10gr muối Pokelsalz, bột tỏi – bột gừng – bột nhục đậu khấu – Marjoram mỗi thứ ¼ thìa cà phê và cuối cùng là một ít gừng tỏi băm nhuyễn. Sau đó trộn đều tất cả lại với nhau.
• Sử dụng bao tay khi nấu ăn để xoa đều hỗn hợp trên toàn bề mặt của miếng thịt. Đặt thịt vào túi zip và đậy kín. Sau đó để thịt trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 – 4 ngày.

Ảnh: Sưu tầm

Ghi chú: Khi đặt thịt vào túi zip, hãy loại bỏ hết không khí và đậy chặt. Nếu có túi hút chân không, bạn càng thuận tiện. Hoặc nếu không có túi zip, bạn có thể sử dụng túi nhựa thông thường. Sau khi làm khô không khí, hãy gập đầu miệng túi và dùng ngọn lửa để kết dính mép lại với nhau.

Nướng Thịt

• Thịt, sau khi đã ủ trong tủ lạnh từ 3 – 4 ngày, hãy lấy ra và rửa sạch. Sử dụng khăn giấy để thấm khô thịt. Để nướng thịt, trước hết, hãy làm nóng lò nướng khoảng 3-5 phút. Sau đó, đặt thịt vào lò và nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng 4 giờ.
• Thịt sau khi đã được nướng chín, hãy lấy ra để nguội và sau đó cắt thành những miếng mỏng. Bạn đã hoàn thành việc làm thịt xông khói.

Digi Gợi Ý Một Số Món Ngon Từ Thịt Lợn:

• Công Thức Dạ Dày Hầm Tiêu Xanh Cực Ngon
• Cách Nấu Thịt Lợn Hầm Nhừ Mềm Tan

3. Tiêu Chuẩn Thành Phẩm

Thịt xông khói, sau khi hoàn thành, sẽ có một màu đỏ hồng đẹp mắt và hương thơm hấp dẫn. Bạn có thể sử dụng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để chế biến những món khác.

Ảnh: Nguồn Khác

4. Các Gợi Ý Món Ngon Từ Thịt Xông Khói

Đối với thịt xông khói, bạn có thể chế biến đa dạng các món từ chiên, xào, nướng đến mặn, ngọt, ăn chơi chơi xổ sốu có đủ. Dưới đây, Mytour sẽ gợi ý một số tên món đơn giản để ai cũng có thể làm và thưởng thức được.

4.1 Cơm Chiên Thịt Xông Khói

Thỉnh thoảng bạn muốn thay đổi khẩu vị mà trong tủ lạnh lại có thịt xông khói. Vậy tại sao không thử sức với món cơm chiên? Thịt xông khói bạn chỉ cần cắt nhỏ kèm theo một ít cà rốt, đậu ve. Thêm một quả trứng ốp la lên trên nữa là bạn đã có ngay món cơm chiên thịt xông khói vừa hấp dẫn lại đẹp mắt rồi.

Ảnh: @megan_ngochuyen

4.2. Salad Thịt Xông Khói Trộn

Món salad là lựa chọn 'healthy' không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của nhóm 'Eat clean'. Thịt xông khói sẽ làm cho món salad của bạn trở nên thú vị hơn. Không chỉ thế, nó còn cung cấp thêm chất đạm giúp bạn duy trì chế độ dinh dưỡng của mình.

Ảnh: Phương Đỗ

4.3. Thịt Xông Khói Cuộn Nấm Kim Châm

Thịt xông khói cuộn nấm kim châm luôn là 'bí danh' không thể thiếu trong các buổi tiệc BBQ. Đơn giản chỉ cần cuộn thịt xông khói xung quanh nấm kim châm, nướng lên và thưởng thức kèm với sốt mayonnaise hoặc tương ớt là một trải nghiệm ngon miệng không tưởng.

Ảnh: @kikishop0203

Dưới đây là cách làm thịt xông khói và một số gợi ý về các món ngon từ loại thịt này. Hãy bắt tay vào bếp ngay và Blog Mytour kính chúc bạn thành công!

Khám phá thêm các công thức nấu ăn khác

• Bí quyết làm ba chỉ cuộn nấm kim châm thơm ngon như đầu bếp chuyên nghiệp
• Những món ngon từ thịt nạc xa ngất ngây hương vị