Buzz
Xà lách và bắp cải bào thường được sử dụng làm món phụ trong bữa ăn của người Mexico, là nguyên liệu cơ bản của món xà lách trộn và trong nhiều món ăn đặc biệt của nhà hàng. Tự làm xà lách và bắp cải bào mỏng ở nhà không hề khó. Bạn có thể bào xà lách và bắp cải thủ công, dùng dụng cụ bào hoặc máy xay thực phẩm theo hướng dẫn dưới đây:
Các bước
Bào Xà lách và Bắp cải Thủ công
Chuẩn bị xà lách hoặc bắp cải. Xà lách búp thường được dùng ăn kèm với bánh ngô Enchiladas và bánh tôm Tostadas, trong khi bắp cải xanh là nguyên liệu chính của nhiều món rau trộn.
Loại bỏ lá hư bên ngoài. Lá xà lách và bắp cải ở ngoài thường bị hỏng, trong khi lá bên trong thường tươi tốt hơn.
Đặt phần thân dày và mặt phẳng của xà lách hoặc bắp cải lên thớt.
Đập xà lách lên thớt theo chiều thẳng đứng. Hãy tưởng tượng trên mặt thớt có một chiếc đinh và bạn đang dùng thân xà lách như một chiếc búa. Dùng 'búa' gõ 'đinh' mạnh mẽ, vậy thân xà lách sẽ vỡ ra. Lúc này, hãy rút bỏ phần thân của xà lách.
- Cắt bắp cải bằng cách này sẽ không hiệu quả. Sẽ dễ dàng hơn nếu bạn cắt đôi bắp cải từ trên xuống dưới, sau đó cắt bỏ phần thân cứng ở giữa giống như cách cắt pizza.
Chia bắp cải thành hai phần. Úp phần lõi ở giữa thân bắp cải xuống thớt rồi cắt bắp cải thành hai phần theo chiều dọc.
Xoay bắp cải sang trái một góc nhỏ (khoảng 5 độ).
Cắt nhỏ bắp cải. Chỉ cắt theo chiều dọc và xoay từ từ bắp cải cho đến khi hoàn thành. Nếu không muốn có sợi dài, bạn có thể cắt đôi theo chiều ngang. Hoặc bạn cũng có thể đặt mặt bắp cải phẳng lên thớt và cắt thành sợi có độ dày như mong muốn.
Tiếp tục cắt phần bắp cải còn lại.
Hoàn tất.
Bào Xà lách và Bắp cải bằng Dụng cụ Bào
Tách lá bên ngoài xà lách hoặc bắp cải. Hãy đảm bảo rằng xà lách/bắp cải không bị dập hoặc hư.
Chia xà lách hoặc bắp cải thành 4 phần.
Chuẩn bị dụng cụ bào phô mai hoặc dụng cụ bào rau củ trong một tô lớn. Khi đó, xà lách hoặc bắp cải bào ra sẽ tự động rơi vào tô.
Đẩy xà lách hoặc bắp cải theo dụng cụ bào. Mỗi sợi xà lách hoặc bắp cải sẽ bị bào ra.
Tiếp tục cho đến khi xà lách hoặc bắp cải được bào hết. Bào các phần còn lại của xà lách hoặc bắp cải cho đến khi tô đầy.
Bào Xà lách và Bắp cải bằng Máy xay Thực phẩm
Lựa chọn các lá ngoài cùng của xà lách hoặc bắp cải để loại bỏ. Đảm bảo rằng xà lách/bắp cải không bị dập hoặc hỏng.
Chia xà lách hoặc bắp cải thành 4 phần.
Đặt một phần xà lách hoặc bắp cải vào máy xay.
Chọn chế độ Xay giật mạnh (Pulse) trong vài giây. Kiểm tra xem bắp cải hoặc xà lách đã được xay đều chưa.
Tiếp tục xay giật mạnh cho đến khi xà lách/bắp cải đạt độ nhuyễn như mong muốn. Một số nhà hàng thường phục vụ món xà lách/bắp cải nhuyễn. Bạn hãy tiếp tục xay cho đến khi đạt độ nhuyễn mong muốn, nhưng không nên xay quá lâu để tránh làm xà lách/bắp cải bị nát vụn.
Rút xà lách/bắp cải đã bào ra khỏi máy xay. Chuyển nguyên liệu đã bào vào tô.
Tiếp tục bào 3 phần còn lại của xà lách/bắp cải, bào từng phần một.
Lời khuyên
- Nên mài dao thật sắc để đảm bảo dao không bị trơn và tránh việc cắt trúng tay.
Cảnh báo
- Hãy cẩn thận khi sử dụng dao cắt. Không nên cắt quá gần tay và cắt quá nhanh nếu bạn chưa đủ kinh nghiệm.
- Tránh sử dụng dao cắt bít tết. Sử dụng dao cắt bít tết để cắt xà lách/bắp cải sẽ làm cho chúng không đủ mịn.
Những thứ bạn cần
- Xà lách/Bắp cải
- Dao sắc
- Thớt
- Dụng cụ bào
- Máy xay thực phẩm
