Hướng dẫn nấu bò bít tết Pháp siêu ngon với bí quyết đầu bếp – Mytour

Khi nhắc đến bít tết, hương thơm của thịt bò pha lẫn mùi tiêu và bơ quyện vào nhau tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Bò bít tết kiểu Pháp, một sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu và cách chế biến. Hãy cùng Mytour khám phá bí quyết làm bò bít tết kiểu Pháp sang trọng như ở nhà hàng!

1. Giới thiệu về món bò bít tết kiểu Pháp

Món bò bít tết xuất phát từ châu Âu, xuất phát từ từ tiếng Pháp “bifteck”. Trong tiếng Anh thường gọi là steak. Đây là một trong những món ăn từ thịt bò rất được ưa chuộng tại châu Âu và châu Mỹ. 

Bò bít tết là đặc sản ngon mắt với miếng thịt bò mỏng, thường được nướng chảo hoặc nướng broil ở nhiệt độ cao.

Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tập

Phân biệt bò bít tết (steak) với bò né và bò lúc lắc, vì hai món này thường đi kèm bánh mì hoặc trứng ốp. Steak lại được phục vụ với khoai tây, salad và nước sốt.

2. Bí quyết làm bò bít tết kiểu Pháp

Có nhiều phương pháp chế biến thịt bò bít tết, nhưng cách làm món bò bít tết kiểu Pháp rất đơn giản, nguyên liệu cũng không phức tạp. Chỉ cần dành chút thời gian, bạn đã có thể thưởng thức một bữa ăn hấp dẫn và thơm ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 miếng thăn nội (200 gram)
• 1 thìa hạt tiêu đen nguyên hạt
• 2 muỗng canh bơ lạt
• Dầu oliu, muối

Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tập

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị

• Thái thịt bò thành từng lớp mỏng đều dày khoảng 2-2,5 cm. Nếu thịt đã được cắt thành miếng, bỏ qua bước này. Tiếp theo, loại bỏ các gân (nếu có).
• Lưu ý: Nếu bạn để thịt trong tủ lạnh, hãy để thịt ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi nướng.
• Preheat lò nướng ở 230 độ C
• Nghiền nhỏ hạt tiêu. Rắc muối và tiêu lên cả hai mặt của miếng thịt

Bước 2: Nướng chín

• Sử dụng chiếc chảo lò nướng, đun nóng chảo với một ít dầu oliu và 2 thìa bơ lạt. Nướng thịt bò mỗi mặt khoảng 2 phút, sau đó chuyển vào lò nướng thêm 4-5 phút. Nếu muốn, bạn cũng có thể nướng bò bít tết bằng nồi chiên không dầu.
• Sau khi nướng xong, lấy chảo ra khỏi lò, chuyển bò bít tết ra đĩa, bọc giấy bạc phía trên và để thịt nghỉ 5-6 phút. Sau đó, bạn có thể cắt thịt (hoặc tranh thủ thời gian này để làm sốt). Bạn đã hoàn thành cách làm bò bít tết kiểu Pháp!
• Ngoài việc sử dụng chảo và lò nướng, bạn có thể thử nướng bò bít tết bằng nồi chiên không dầu.

Hình ảnh: Sưu tầm

3. 3 Cách làm nước sốt bò bít tết kiểu Pháp

Để thêm hương vị cho món ăn, không chỉ cần miếng thịt bò, mà bạn cũng cần một nước sốt tuyệt vời – linh hồn của món ăn. Có nhiều cách làm nước sốt bò bít tết, nhưng với cách làm bò bít tết kiểu Pháp trên, Mytour Blog sẽ hướng dẫn bạn 2 cách làm nước sốt theo phong cách Pháp để kèm theo:

Nước sốt rượu vang đỏ

Nước sốt rượu vang đỏ đặc sắc với hương vị của rượu vang, thơm ngon nhưng không quá đậm. Chất sốt mịn màng và màu đỏ mận tinh tế sẽ làm tăng phô diễn hương vị của bít tết kiểu Pháp.

Nguyên liệu:

• 50 ml dấm nho balsamic
• 200ml rượu vang đỏ
• 200ml nước dùng (hoặc sử dụng viên xúp Knoor hòa trong 100ml nước sôi)
• 5gram bơ lạt
• 5gram bột mì
• 3gram muối
• 2-3 nhánh tỏi băm nhuyễn
• 1 chút lá rosemary (hương thảo)

Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tập

Bước thực hiện:

• Đun nóng dầu oliu, thêm tỏi, tiêu xanh đập nhuyễn và lá rosemary, đảo chừng 3 phút. Thêm rượu vang đỏ và dấm nho balsamic, đun với lửa vừa khoảng 5 phút.
• Trong một bát, trộn đều bột mì và bơ lạt, nặn thành viên. Sau đó, đặt vào nồi với hỗn hợp dấm rượu, khuấy đều để tạo độ sánh cho sốt. Tiếp tục đun sôi đến khi hỗn hợp sánh lăn tăn.
• Thêm muối theo khẩu vị và tắt bếp.

Nước sốt tiêu xanh

Sốt tiêu xanh đặc trưng với hương thơm và vị cay nồng nàn của tiêu, rượu mạnh và độ beo béo từ kem tươi.

Nguyên liệu:

• 10g tiêu xanh
• 50ml rượu Brandy
• 50ml kem tươi
• 5gram bơ nhạt
• 5gram bột mì
• 2gram muối

Bước thực hiện:

• Băm nhuyễn tiêu xanh, đặt vào nồi. Bật bếp, thêm rượu Brandy vào nồi, đun lửa lớn để tiêu xanh tỏa hương thơm.
• Thêm kem tươi vào. Trộn bơ với bột mì (tương tự như khi làm sốt rượu vang đỏ) và thêm vào nồi, khuấy đều. Nêm muối theo khẩu vị.

Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tập

Sốt kem béo

Nếu bạn ưa thích hương vị ngậy béo, sốt kem béo sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Vị ngậy của whipping cream hòa quyện với vị rượu mạnh, tạo nên hương thơm quyến rũ.

Nguyên liệu: 

• 120ml rượu cognac hoặc brandy
• 240ml kem béo (whipping cream)
• 2 muỗng canh bơ lạt

Bước thực hiện:

• Sử dụng chảo lớn để nướng thịt, giữ lại 1 muỗng canh dầu (chưa bật bếp).
• Thêm rượu cognac hoặc brandy, dùng thìa gạt để cạo hương thơm từ đáy chảo. Thêm kem béo và khuấy đều. Bật bếp lớn và đun sôi sốt.
• Hạ lửa nhỏ và nấu trong khoảng 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi sốt sệt lại. Thêm 2 muỗng bơ còn lại vào, đảo đều và nêm muối vừa ăn.

Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tập

Món bò bít tết sẽ là lựa chọn hoàn hảo để thay đổi khẩu phần trong những ngày mệt mỏi. Cách nấu bò bít tết kiểu Pháp không quá phức tạp, và bạn có thể kết hợp với nhiều loại sốt thú vị. Hãy vào bếp và thực hiện để phục vụ gia đình món ăn hấp dẫn này nhé.