Buzz
1. Cháo đậu xanh có lợi ích gì không?
Theo đông y, đậu xanh có vị ngọt, hơi tanh, tính hàn, không độc, có tác dụng bổ nguyên khí, thanh nhiệt, mát gan, giải độc, làm sạch nước tiểu, chữa lở loét, sáng mắt, nhuận họng, hạ huyết áp, mát mật, bổ dạ dày, hỗ trợ điều trị táo bón, và thích hợp cho người say nắng, khát nước, người nóng, thấp nhiệt, ung nhọt và đậu mùa.
Trong y học hiện đại, đậu xanh chứa hàm lượng dinh dưỡng phong phú với các thành phần như protit, tinh bột, chất béo và chất xơ. Nó cũng là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin như E, B1, B2, B3, B6, C, tiền vitamin A, K, acid folic, cùng nhiều khoáng chất như canxi, magiê, kali, natri, kẽm, sắt, đồng, và nhiều loại khác.
Đậu xanh cung cấp chất xơ hòa tan, giúp loại bỏ chất béo thừa, đặc biệt là cholesterol, khỏi cơ thể trước khi hấp thụ. Điều này hỗ trợ kiểm soát cơn thèm ăn và giảm lượng chất béo có hại, rất hữu ích cho những người có vấn đề về cân nặng. Đồng thời, đậu xanh giúp ổn định lượng đường trong máu sau bữa ăn, tốt cho người mắc tiểu đường. Nó cũng giúp giảm mỡ máu, ngăn ngừa xơ cứng động mạch và cao huyết áp, bảo vệ gan và giải độc.
Vì vậy, từ xa xưa, đậu xanh luôn giữ một vị trí quan trọng trong các bữa ăn hàng ngày cũng như trong các dịp lễ tết, và được chế biến thành nhiều món ngon như bánh chưng, bánh nếp, bánh ít, bánh xèo, bánh bèo, chè đậu xanh...
Nhiều người coi đậu xanh là 'vị vua' trong họ hàng đậu nhờ vào sự đa dạng và giá trị của nó trong cuộc sống hàng ngày. Đậu xanh có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, tùy thuộc vào thói quen và phong cách ẩm thực của từng vùng miền. Trong ẩm thực Việt Nam, cháo đậu xanh là món ăn phổ biến, đặc biệt được yêu thích cho bữa điểm tâm hoặc bữa tối nhờ vào sự thanh mát và khả năng giải độc của nó.
Hình ảnh minh họa (nguồn sưu tầm)
2. Hướng dẫn nấu cháo đậu xanh thơm ngon và dinh dưỡng đơn giản cho cả gia đình
2.1. Cháo đậu xanh với thịt bằm
Nguyên liệu để làm Cháo đậu xanh thịt bằm (dành cho 4 người):
- 100 gram gạo nếp
- 30 gram gạo tẻ
- 50 gram đậu xanh
- 200 gram xương ống
- 100 gram thịt heo băm
- 1 củ hành tím
Cách chế biến Cháo đậu xanh với thịt bằm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch gạo nếp và gạo tẻ, sau đó ngâm trong nước khoảng 30 phút để gạo mềm hơn.
- Ngâm đậu xanh trong nước từ 45-60 phút để làm mềm và dễ nấu hơn. Sau khi ngâm xong, rửa sạch đậu và để ráo.
- Rửa sạch xương ống và trụng qua nước sôi để loại bỏ mùi và chất bẩn. Sau đó, đổ 1-1.5 lít nước vào nồi để hầm xương. Trong quá trình hầm, không nên đậy nắp nồi để tránh nước xương bị đục.
- Trong một chén nhỏ, trộn 100 gram thịt heo băm với 1/3 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm, 1/3 thìa tiêu, và 1/2 thìa nước mắm để gia vị thấm đều vào thịt.
- Lột vỏ và băm nhỏ 1 củ hành tím. Đun nóng 1 muỗng dầu ăn trong nồi và phi hành tím cho đến khi dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho thịt heo băm đã được ướp gia vị vào xào cho đến khi thịt chín săn lại, rồi tắt bếp.
- Rửa sạch hành lá và rau tía tô rồi cắt nhỏ. Rửa sạch giá đỗ và để cho ráo nước.
Bước 2: Nấu cháo
- Khi nước hầm xương đã sôi, cho gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh vào nồi. Nấu cháo ở lửa nhỏ để xương tiết ra chất ngọt từ từ.
- Trong quá trình nấu cháo, nếu thấy bọt nổi lên, hãy vớt chúng ra. Nấu cho đến khi cháo mềm thì tắt bếp.
Khi cháo đã chín, rắc hành lá, rau tía tô và thịt băm lên trên rồi thưởng thức món Cháo đậu xanh thịt bằm.
2.2. Cháo đậu xanh ngọt
Nguyên liệu để làm Cháo đậu xanh ngọt (dành cho 4 người):
- 100 gram gạo nếp
- 30 gram gạo tẻ
- 100 gram đậu xanh
- 50 gram đậu phộng
- 1.5 lít nước cốt dừa
- 30 ml nước cốt dừa
Cách làm Cháo đậu xanh ngọt:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch gạo nếp và gạo tẻ, sau đó ngâm trong nước khoảng 30 phút để gạo mềm ra.
- Ngâm đậu xanh trong nước từ 45-60 phút để đậu mềm và dễ nấu hơn. Sau khi ngâm, rửa sạch đậu và để ráo.
- Ngâm đậu phộng trong nước nóng từ 30-45 phút để đậu mềm. Sau đó, bóc vỏ và có thể giã nhỏ hoặc để nguyên theo sở thích.
Bước 2: Nấu cháo
- Cho gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh vào nồi cơm điện, thêm 1 lít nước dừa tươi và 30 gram đường phèn. Nấu cho đến khi gạo nở mềm, sau đó dùng thìa nghiền nhuyễn cháo. Tiếp tục thêm 50 ml nước cốt dừa và đun cho đến khi cháo sôi.
- Chú ý không để cháo trào ra ngoài khi sôi để giữ nguyên chất lượng của cháo.
Khi cháo đã sẵn sàng, múc ra bát và thưởng thức khi còn nóng. Nếu bạn thích món cháo ngọt hơn, có thể thêm 1 muỗng nước cốt dừa. Cháo này có thể ăn nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích.
2.3. Cháo đậu xanh giải cảm
Nguyên liệu để làm Cháo đậu xanh giải cảm (dành cho 4 người):
- 200 gram gạo trắng
- 30 gram đậu xanh
- 20 gram hành lá
Cách làm Cháo đậu xanh giải cảm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch gạo trắng.
- Ngâm đậu xanh trong nước từ 45-60 phút để đậu mềm và dễ nấu hơn. Sau khi ngâm xong, rửa sạch đậu và để ráo nước.
Bước 2: Nấu cháo
Đặt gạo trắng và đậu xanh vào nồi, thêm 1-1,5 lít nước. Nấu cho đến khi gạo mềm và chín. Trong quá trình nấu, nhớ khuấy đều để tránh cháo bị cháy. Khi cháo đã chín, nêm nếm gia vị theo khẩu vị và tắt bếp.
Khi cháo đã hoàn thành, múc ra bát, thêm hành lá và thưởng thức. Để đạt hiệu quả giải cảm tốt nhất, hãy ăn cháo khi còn nóng!
3. Những điều cần lưu ý khi nấu cháo đậu xanh
- Khi cháo bắt đầu sôi, thêm một thìa dầu ăn vào nồi để ngăn cháo trào ra và làm tăng hương vị của món ăn.
- Tránh vo gạo quá kỹ để không làm mất đi các chất dinh dưỡng có trong gạo.
- Dù đã tắt bếp, không nên đậy nắp nồi cháo vì nước từ nắp sẽ làm loãng cháo và giảm hương vị.
Đậu xanh là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, nhưng cần lưu ý những điểm sau đây:
- Những người có cơ thể lạnh, như cảm thấy tay chân lạnh, sức lực kém, đau nhức lưng và chân, tiêu chảy, nên tránh ăn đậu xanh vì có thể làm tình trạng sức khỏe xấu hơn.
- Người cao tuổi và trẻ nhỏ nên hạn chế ăn đậu xanh do hàm lượng dinh dưỡng cao có thể gây khó tiêu. Đậu xanh cũng có tính lạnh, ăn quá nhiều có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
- Tránh ăn đậu xanh khi bụng đói vì tính lạnh của nó có thể gây bất lợi cho dạ dày đang co bóp khi đói.
- Những người có hệ tiêu hóa yếu nên hạn chế ăn đậu xanh để tránh bị rối loạn tiêu hóa hoặc đau bụng trong kỳ kinh nguyệt.
- Theo truyền thống dân gian, không nên dùng đậu xanh cùng lúc với thuốc Đông y, vì đậu xanh có thể làm giảm hiệu quả của thuốc nhờ vào tính năng giải độc của nó.
Trên đây là toàn bộ thông tin chi tiết từ Mytour về cách chế biến cháo đậu xanh thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình. Cảm ơn quý độc giả đã theo dõi và quan tâm!
