Hướng dẫn nấu cháo đuôi bò thơm ngon - Mytour

Cháo đuôi bò, món dinh dưỡng giàu protein, lipid, sắt, canxi… không chỉ tốt cho người lớn mà còn hỗ trợ sự phát triển của trẻ nhỏ. Hãy khám phá cách nấu cháo đuôi bò thơm ngon cùng Mytour ngay tại đây.

1. Ích lợi của cháo đuôi bò

Đuôi bò có vị giòn sần, là món ăn yêu thích của nhiều người. Việc làm sạch và ninh nhừ sẽ giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.

Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tập

Theo y học cổ truyền, đuôi bò mang đặc tính ấm, vị ngọt, hỗ trợ kiện tỳ thận, bổ dưỡng huyết, có lợi cho người chân tay yếu mềm, ngăn chặn sự xuất hiện sớm của tình trạng tóc bạc, giảm nhức mỏi gân xương. Trong y học hiện đại, đuôi bò chứa nhiều protein, khoáng chất (Ca, P, Fe…) và đặc biệt, collagen giúp củng cố sức khỏe của xương khớp.

Tuy nhiên, sử dụng đuôi bò quá nhiều có thể tạo cảm giác nóng trong cơ thể. Đối với những người có tính nội nhiệt, mỡ máu cao, bệnh gout hoặc trẻ em mới mọc răng, nên hạn chế sử dụng.

2. Cách nấu cháo đuôi bò

Chuẩn bị nguyên liệu

• Chuột bò: 1 con
• Sả: 2 cây
• Hành tím: 1-2 củ
• Gừng: 1 củ
• 1 ít quế, hồi
• Gạo tẻ: 1/2 chén
• Gạo nếp: 1/2 chén
• Gia vị

Ảnh: Bộ sưu tập

Các bước tiến hành

Bước 1: Sơ chế đuôi bò

Đuôi bò cần được xử lý kỹ lưỡng trước khi nấu để loại bỏ mùi tanh. Bạn có thể thui qua lửa than hoặc sử dụng đèn khò để làm cháy phần da bên ngoài. Tiếp theo, bạn sử dụng dao để cạo sạch phần cháy, rồi rửa sạch bằng nước muối pha loãng. Cho vào nước sôi chần sơ khoảng 3-4 phút, sau đó rửa lại và chặt thành khúc vừa ăn.

Ảnh: Bộ sưu tập

• Ướp đuôi bò với 1 muỗng bột nêm khoảng 20 phút.
• Trong một chảo, cho 1 thìa dầu ăn + 1 củ hành tím + 1 cây sả băm nhỏ xào cho thơm. Cho đuôi bò vào xào cho săn lại, sau đó thêm một ít quế, hồi vào chảo và đảo đều. Đổ nước vào nồi, thêm 1 cây sả đập dập, gừng. Khi đun sôi, cho tất cả vào nồi áp suất và đun khoảng 30 phút cho đến khi đuôi bò nhừ.
• Lọc nước hầm để dùng cho cháo, phần đuôi bò giữ riêng. Vớt bỏ gừng, sả, quế, hồi.

Bước 2: Nấu cháo

• Gạo nếp và gạo tẻ trộn đều, ngâm nước ấm khoảng 1 tiếng
• Đổ gạo vào nồi và thêm nước hầm đuôi bò
• Nấu cháo cho đến khi chín nhừ, sau đó nêm gia vị vừa ăn

Bước 3: Thưởng thức

• Scoop cháo ra bát, đặt đuôi bò hầm lên trên, thêm ít rau thơm theo khẩu vị và thưởng thức khi còn nóng.

Ảnh: Tìm kiếm sưu tầm

3. Cách nấu cháo đuôi bò với đậu xanh

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đuôi bò: 500g
• Đậu xanh cà vỏ: 100g
• Gạo tẻ: 1 chén
• Gạo nếp: 1 chén
• Hành lá, ngò rí
• Hạt nêm, tiêu xay

Các bước tiến hành

Bước 1: Hầm đuôi bò theo cách tương tự như công thức 1

Bước 2: 

• Đậu xanh cà vỏ ngâm nước ấm khoảng 1 tiếng. Lọc bỏ hạt nổi lên trên và rửa sạch
• Gạo nếp, gạo tẻ trộn lẫn, ngâm nước ấm khoảng 1 tiếng và rửa sạch
• Cho gạo và đậu xanh vào nồi hầm đuôi bò
• Hầm cho đến khi cháo chín nhừ, sau đó nêm gia vị vừa ăn là hoàn thành

Bước 3: Thưởng thức

Hãy mang ra bát, đặt đuôi bò hầm lên trên, thêm một chút rau thơm theo khẩu vị của bạn và thưởng thức khi nóng hổi.

Ảnh: Sưu tầm

4. Lựa chọn đuôi bò ngon

• Chọn đuôi bò nguyên vẹn, tươi mới, thịt đỏ tươi, mỡ vàng óng, gân trắng.
• Tránh mua đuôi bò đông lạnh, thịt màu đỏ đậm và có mùi hôi khó chịu.

Với công thức cháo đuôi bò này, bạn sẽ có một bữa cháo ngon và bổ dưỡng, làm mới thực đơn gia đình ngay thôi. Hãy thử nghiệm ngay nhé!

Xem thêm:

• Cách làm phở trộn bò
• Cách làm tim bò xào hành tây