Hướng dẫn nấu cháo giá đỗ thơm ngon cho bé yêu tăng cân mạnh mẽ

Kết quả sau khi thực hiện phương pháp ăn giá đỗ: Sau 3 tuần, cân nặng của con tăng lên đáng kể. Thật bất ngờ khi con 16 tháng tuổi đã nặng 9,2 kg, so với 7,8 kg chỉ một tháng trước đó. Một sự kỳ diệu thực sự.

Cháo giá đỗ mang lại những lợi ích gì cho bé?

Phân tích thành phần dinh dưỡng trong 100g giá đỗ xanh: 5,5g protein, 5,3g carbohydrates, 38g canxi, 91mg phosphorus, 1,4mg sắt, 0,75mg vitamin PP, 0,2mg vitamin B1, 10mg vitamin C, 0,13mg vitamin B2, 15-25mg vitamin E, 0,09mg vitamin B6, cùng với khoảng 8 calo.

Chứa đựng lượng protein thực vật phong phú

Theo thông tin từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, giá đỗ đậu xanh là nguồn protein thực vật cao nhất trong các loại thực vật.

Hạt giá đỗ đậu xanh có chứa đến 40% protein, tương đương với lượng protein có trong thịt và sản phẩm từ sữa. Điều này làm cho giá đỗ trở thành nguồn protein thay thế tuyệt vời cho người ăn chay, đảm bảo sức khỏe toàn diện.

Giá đỗ không chỉ phát triển từ hạt đỗ mà còn giàu dinh dưỡng hơn.

Sau quá trình ngâm ủ, giá trị dinh dưỡng của giá đỗ tăng lên đáng kể:

Vitamin B12 tăng lên khoảng 10 lần so với trạng thái ban đầu.

Caroten tăng gấp đôi, đưa lại sự tươi mới cho sức khỏe.

Vitamin B2 tăng 2-4 lần, giúp bổ sung năng lượng và duy trì sức khỏe tốt.

Vitamin C tăng lên đến 40 lần, làm tăng cường hệ thống miễn dịch và chống oxi hóa.

Một điều ít biết đến là giá đỗ không chỉ bổ sung hơn hạt đỗ về chất lượng mà còn về lượng dinh dưỡng.

Hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả

Giá đỗ là nguồn cung cấp chất xơ và enzyme tiêu hóa phong phú. Những enzyme này giúp thủy phân tinh bột, đặc biệt hữu ích cho trẻ nhỏ, trẻ mới bắt đầu ăn dặm. Giá đỗ còn hỗ trợ đắc lực cho hệ tiêu hóa của trẻ suy dinh dưỡng do thiếu men dạ dày, giúp trẻ nhanh chóng tăng cân.

Enzyme đóng vai trò như chất xúc tác trong hệ tiêu hóa, giúp thức ăn được chuyển hóa thành chất dinh dưỡng hấp thu qua thành ruột, nuôi dưỡng cơ thể.

Thiếu hụt enzyme sẽ làm thức ăn ứ đọng trong dạ dày, gây cảm giác đầy bụng, khó tiêu hóa, làm cơ thể suy yếu do thiếu dinh dưỡng, ảnh hưởng đến sự phát triển và tăng trưởng của trẻ nhỏ.

Dưới đây là một thực đơn bổ sung giá đỗ từ Mẹ Quỳnh Anh để mọi người tham khảo:

Cách nấu cháo giá đỗ cho bé ăn dặm

Thích hợp cho trẻ từ 13-18 tháng, hướng dẫn nấu cháo giá đỗ cho bé 16 tháng.

Bước 1:

Nấu một nồi cháo trắng đặc, chín thật kỹ. Mẹ nên nấu cháo trước, sau đó mới nấu cùng nước giá. Nếu lọc nước giá mà ninh cháo thì lượng nước không đủ và mất hết chất của giá.

Giá đỗ cần được rửa sạch, sau đó xay để lấy nước thay thế nước lọc khi nấu cháo cho bé.

Bước 2:

Chia cháo thành 3 phần và nấu từng bữa như sau:

• Xay nhuyễn 30g giá và 100-120ml nước (lọc để lấy nước)
• Đổ nước giá đã lọc vào nồi, thêm 35g chất đạm nấu lên cho tá
• Thêm cháo đặc đã chia
• Cho khoảng 25g rau củ vào khi cháo gần chín
• Nếm thử khi thấy hết mùi hăng của giá và rau chín là được
• Đổ ra bát, trộn khoảng 2 thìa cà phê dầu ăn cho bé

Bây giờ, bạn đã có một bát cháo dinh dưỡng từ giá đỗ để bé tăng cân. Bạn cũng có thể tham khảo các cách tự làm giá đỗ tại nhà để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng cho bé.

Một số điều cần lưu ý khi cho bé ăn dặm giá đỗ

• Giá đỗ và các loại rau mầm chứa nhiều chất dinh dưỡng, vitamin như B, A, C, E, và đạm thực vật cao hơn so với rau thông thường. Đậu xanh, nguồn gốc của giá đỗ, chứa hàm lượng đạm thực vật cao nhất trong các thực phẩm từ thực vật.
• Giáo sư Phan Bích Nga khuyến cáo sử dụng giá đỗ cho trẻ khó tiêu, trẻ mới ăn dặm hoặc trẻ suy dinh dưỡng, có thể trộn giá đỗ và nước vào cháo hoặc sử dụng nước giá đỗ cho bé ăn. Lượng giá đỗ bằng lượng gạo bột nấu cháo cho bé, sau đó lọc để lấy nước. Đảm bảo cháo có độ loãng phù hợp cho bé ăn và dễ tiêu hóa.

• Giá đỗ, giống như rau củ khác, là nguồn chất xơ và vitamin. Tuy nhiên, phụ huynh nên đa dạng hóa thực phẩm cho bé để tránh tình trạng ngán và đảm bảo bé nhận được đầy đủ chất dinh dưỡng từ mỗi loại thực phẩm.
• Bé có thể ăn giá đỗ khi bắt đầu ăn dặm, có thể một bữa mỗi ngày hoặc theo cách ngày. Tránh sử dụng giá đỗ ủ bằng hóa chất độc hại.
• Theo quan điểm dân gian, bé trai không nên ăn quá nhiều giá đỗ để tránh ảnh hưởng đến sinh lý. Tuy nhiên, theo GS Bích Nga, việc ăn giá đỗ không ảnh hưởng đến giới tính. Cả nam và nữ đều có thể hưởng lợi từ kẽm, và việc ăn giá đỗ hay thực phẩm giàu kẽm không gây ảnh hưởng đến giới tính. Ngay cả việc ăn đậu phụ hàng ngày cũng không ảnh hưởng đến hormone giới tính, chỉ khi ăn lượng gấp 500 lần mới có thể ảnh hưởng.

Nhưng cũng cần lưu ý:

• Kiểm tra chiều cao của bé để xác định tình trạng cân nặng so với chiều cao. Nếu bé thiếu cân so với tuổi nhưng so với chiều cao đã đủ, nếu chỉ tập trung vào tăng cân có thể dẫn đến thừa cân và béo phì.
• Trẻ nhỏ cần tăng cường đạm động vật để cung cấp axit amin thiết yếu, giúp phát triển trí tuệ, tăng cường sức đề kháng. Nên bổ sung thịt trứng, tôm, cua, cá vào chế độ ăn của trẻ.
• Với trẻ gầy, không nên hạn chế chất béo. Tăng cường dầu mỡ trong các món xào rán, cháo rán, và uống sữa để đảm bảo lượng dầu cần thiết.
• Đảm bảo bé nhận đủ lượng tinh bột, mỗi bữa 1-2 bát cơm. Đồng thời, không quên uống sữa.
• Để đảm bảo giá đỗ an toàn và giàu dinh dưỡng, học cách làm giá đỗ tại nhà bằng cách ủ trong chai nhựa, hộp sữa, rổ nhựa, thùng nhựa hoặc sử dụng máy ủ giá đỗ.

Chúc các mẹ thành công trong việc chăm sóc bé và tìm ra những phương pháp tốt nhất để bé phát triển.