Mì Quảng - Di sản ẩm thực miền Trung Đà Nẵng Quảng Nam

Mì Quảng là một món ngon đặc sản của miền Trung, vừa dân dã, vừa đậm đà. Sợi mì Quảng được làm từ bột gạo, nhưng lại mang hương vị độc đáo và khác biệt.

Mì Quảng, “linh hồn” của ẩm thực Đà Nẵng và Quảng Nam, sẽ làm bạn tan chảy với sợi mì dai và nước dùng đậm đà. Hãy thử sáng tạo món ngon này ngay tại nhà!

1. Mì Quảng - Đặc sản miền Trung Đà Nẵng Quảng Nam

Nếu bạn đã đặt chân vào Đà Nẵng và Quảng Nam, không thể bỏ lỡ món ăn bình dị, mì Quảng, đặc sản nơi đây.

Sợi mì Quảng có độ dày khoảng 5 - 10mm, được làm từ bột gạo xay mịn, pha với nước từ hạt dành dành và trứng. Bên trên sợi mì thơm ngon là thịt heo, cá lóc, gà, tôm, ếch, trứng cút luộc, hầm nước dùng từ xương heo. Còn rau sống như húng quế, giá trắng, rau mùi, xà lách tươi, cải non, rau răm, hành hoa thái nhỏ, và hoa chuối mỏng nằm dưới lớp mì. Để mì Quảng trở nên đúng vị, bạn cần thêm ớt xanh to. Bánh tráng mè và lạc rang giòn thơm cũng làm mì Quảng đậm đà và thơm ngon hơn.

Dưới lớp mì, bạn có thể thấy các loại rau sống như húng quế, giá trắng, rau mùi, xà lách tươi, cải non, rau răm, hành hoa thái nhỏ, và hoa chuối xắt mỏng. Để thưởng thức đúng hương vị, đừng quên thêm ớt xanh to. Bánh tráng mè và lạc rang giòn thơm làm cho mì Quảng đặc trưng vị miền Trung.

2. Cách nấu mì Quảng đậm đà hương vị miền Trung

Mì Quảng có nhiều biến thể như mì tôm thịt, mì gà, mì ếch, mì vịt, mì sườn non, mì cá lóc,... Với cách chế biến khác nhau, mỗi món mì Quảng mang hương vị độc đáo riêng. Mì Quảng không quá khó nấu, nhưng đòi hỏi nhiều công đoạn. Dưới đây là cách nấu 3 món mì Quảng phổ biến nhất hiện nay:

2.1. Cách nấu mì Quảng tôm thịt ngon tuyệt

Nguyên liệu:

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm: 400g sợi mì Quảng, 500g xương đuôi heo, 500g tôm, 500g thịt ba chỉ, 20 quả trứng cút luộc, 200ml dầu lạc, 100g lạc, 1 củ hành tây, 1/2 củ cải trắng, 15 củ nén, 5 củ hành tím, 3 nhánh hành lá, 1 nhánh nghệ, 3 nhánh mùi tàu, 1 quả trứng gà, 2 muỗng canh dầu điều, 10 cái bánh đa, 5 muỗng canh nước mắm, chút muối, đường, mì chính, tiêu xay.

Cách nấu:

Cách nấu nước lèo mì Quảng: Đầu tiên, bạn chần sơ xương đuôi heo khoảng 5 phút rồi rửa sạch. Sau đó, đun sôi 3 lít nước, cho xương heo vào nấu với lửa vừa trong 40 phút, sau đó thêm hành tây và cải trắng, nấu thêm 50 phút. Tiếp theo, thêm 1.5 lít nước khác vào nồi, đun sôi và tắt bếp; Sơ chế và giã nguyên liệu: Bạn giã nhuyễn 20g lạc và 1 củ nghệ. Bạn rang và xát sạch vỏ lạc còn lại. Sau đó, giã nhuyễn củ nén và băm nhuyễn hành tím. Rửa sạch và cắt nhỏ 3 nhánh hành lá và 3 nhánh mùi tàu; Sơ chế và ướp thịt ba chỉ: Bạn chần sơ thịt trong nước sôi khoảng 2 phút, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Sau đó, bạn ướp thịt với 1 thìa muối, 1 thìa mì chính, 1 muỗng canh nước mắm, 1 thìa tiêu, 2 thìa hành tím băm, 1 thìa đường và 1 thìa củ nén (dùng thìa cafe); Sơ chế và ướp tôm: Bạn loại bỏ đầu, chân và chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch và để ráo. Sau đó, bạn ướp tôm với 1 thìa muối, 1 thìa mì chính, 1 thìa hành tím băm, 1 thìa củ nén băm (thìa cafe); Làm dầu lạc và củ nén: Bạn đun sôi 200ml dầu lạc và tắt bếp khi dầu bốc khói, để nguội. Tiếp theo, bạn đun sôi 100ml dầu lạc mới, cho 1 nửa củ nén còn lại vào phi cho đến khi vàng rồi vớt ra; Xào tôm và thịt ba chỉ: Đun sôi 1 muỗng canh dầu lạc và xào tôm khoảng 5 phút, sau đó vớt ra. Đun sôi 3 muỗng canh dầu lạc, cho phần củ nén còn lại và lạc, nghệ vào phi cho đến khi vàng rồi vớt ra; Nấu nước nhân: Bạn cho thịt, 1.5 lít nước dùng, trứng cút, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh mì chính, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều và tôm vào nồi. Đánh 1 quả trứng gà, đổ vào và nấu sôi; Hoàn thành: Bạn cho vào nước nhân 2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa cafe đường, và 1 muỗng canh nước mắm, đun sôi và nêm gia vị vừa ăn.

Khi thưởng thức mì Quảng gà, bạn nên trụng sơ mì trong nước 60°C, sau đó trộn với trứng, gà, tôm, trứng cút, lạc, bánh đa, hành lá, mùi tàu, và củ nén phi vàng. Cuối cùng, thêm nước nhân và thưởng thức.

Cách nấu mì Quảng gà đúng điệu miền Trung

Danh sách nguyên liệu:

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: 800g sợi mì Quảng, 1 con gà (khoảng 1.5kg), 15 quả trứng cút, 500ml nước dừa, 4 cái bánh tráng mè nướng, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh dầu điều, 3 nhánh hành lá, 1 củ hành tây, 10 củ nén, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường phèn, 1/2 muỗng canh hạt nêm, muối, và rau ăn kèm (xà lách, hoa chuối, rau húng lủi).

Hướng dẫn cách nấu:

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị: 1kg sợi mì Quảng, 500g thịt ếch, 80g thịt ếch băm, 500g xương heo, 120g thịt heo băm, 25g nghệ, 5g ớt xiêm xanh, 10g ớt đỏ, 5g tỏi, 40g sả, 90g hành tím, 30g củ nén, 150g hành tây, 20g đầu hành, 20g bột gạo, nước lọc, đường trắng, dầu điều, dầu ăn, nước mắm, dầu hào, muối, tiêu.

Cách làm mì Quảng ếch:

Chuẩn bị và ướp ếch: Đầu tiên, bạn giã nhuyễn 10g củ nén, 10g hành tím, 15g nghệ, 5g tỏi, 5g ớt xiêm xanh, và 10g sả. Sau đó, làm sạch 500g thịt ếch và để ráo nước. Tiếp theo, hòa thịt ếch và các nguyên liệu vừa giã vào một tô, thêm 15ml nước mắm, 30g đường, 15ml dầu điều, dầu hào, muối, tiêu, khuấy đều lên và ướp trong 30 phút; Nấu nước dùng: Sơ chế xương heo bằng cách chần sơi với nước sôi và sau đó rửa sạch. Sau đó, cho xương heo vào nồi với 700ml nước lọc, đun sôi và hớt bọt để làm nước dùng. Tiếp theo, thêm vào nồi 150g hành tây, 50g hành tím, 20g đầu hành lá, và 30g sả đã đập dập. Đun nhỏ lửa trong 30 phút; Xào thịt ếch: Bạn phi thơm 20g hành tím, 20g củ nén, 10g nghệ bằng 2 muỗng canh dầu ăn. Tiếp theo, hòa thịt ếch vào xào cho đến khi thịt săn lại. Sau đó, thêm nước hầm xương vào nồi và nêm chút đường, nước mắm. Đun sôi đều và tắt bếp; Làm nước sốt thịt: Bạn đổ 20ml dầu điều vào nồi đun nóng, sau đó thêm vào 10g củ nén băm và 10g hành tím băm, phi thơm. Tiếp theo, cho 120g thịt heo băm và 80g thịt ếch băm vào, xào cho đến khi thịt sánh lại; Hoàn thành: Thêm vào nồi nước sốt khoảng 250ml nước lọc, chút đường, nước mắm, hạt tiêu. Đun sôi lên, sau đó bạn pha 20g bột gạo với 1 muỗng canh nước lọc và đổ vào nồi thịt. Khuấy đều. Tiếp theo, đun nhỏ lửa cho đến khi sốt thịt sánh lại, sau đó thêm vào 10g hành lá, 10g ớt. Khuấy đều rồi tắt bếp.

Khi ăn, bạn trụng mì Quảng trong khoảng 1 - 2 phút rồi vớt ra tô. Sau đó, đặt thịt ếch, hành lá, lạc rang, một ít rau thơm lên trên, rưới nước sốt và thưởng thức. Món này nên kèm với rau sống, bánh tráng nướng giòn, chanh và ớt.

>>> Ngoài mì Quảng, Hội An còn thực đơn đa dạng: Top 20 món đặc sản Hội An nên thử ít nhất một lần

3. Những điểm đến mì Quảng ngon nhất tại Đà Nẵng

Đà Nẵng được biết đến với nhiều món ngon, trong đó mì Quảng nổi tiếng. Khi bạn đặt chân đến Đà Nẵng, đừng bỏ lỡ cơ hội thử các quán mì Quảng ngon tại đây!

3.1. Quán mì Quảng Gạo

Với vị trí tại trung tâm thành phố Đà Nẵng, Quán mì Quảng Gạo là điểm đến được yêu thích của du khách và người dân địa phương. Tại đây, bạn có thể thỏa lòng mình với nhiều loại mì Quảng, như mì gà, mì ếch, mì hến, mì bò, mì tôm thịt,... Mì Quảng tại quán được khen ngợi vì vị ngon đậm đà, dầu lạc béo ngậy, sợi mì dai và bánh tráng giòn thơm,...

Địa chỉ: 53 Quang Trung, Hải Châu, Đà Nẵng và 176 Hà Huy Tập, Thanh Khê, Đà Nẵng; Giá tham khảo: 25.000 - 40.000 VNĐ/tô; Giờ mở cửa: 6:00 - 21:00.

>>> Cơ hội duy nhất: Giảm ngay tới 10% khi mua combo vé vào cửa và xe buggy tại VinWonders Nam Hội An qua trang web VinWonders.com hoặc ứng dụng Vinwonders.

3.2. Quán mì Quảng Bà Mua

Mì Quảng tại Quán Bà Mua Đà Nẵng luôn là điểm đến quen thuộc của cả người dân địa phương và du khách. Nơi đây phục vụ nhiều loại mì Quảng đa dạng như mì gà, mì bò, mì tôm thịt, mì sứa, mì ếch,... với hương vị đặc trưng miền Trung, chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của bạn.

Địa chỉ: 19 - 21 Trần Bình Trọng, Hải Châu, Đà Nẵng; Giá tham khảo: 25.000 - 44.000 VNĐ/tô; Giờ mở cửa: 6:00 - 21:00.

3.3. Quán mì Quảng ếch Thế Gourmet

Món mì Quảng ếch trước đây ít được biết đến. Nhưng sau hơn 6 năm được Thế Gourmet giới thiệu, món ăn này đã trở thành một điểm sáng trong ẩm thực Đà Nẵng. Và cứ nhắc đến mì Quảng ếch Đà Nẵng, Thế Gourmet luôn là cái tên đầu tiên mà thực khách nghĩ tới.

Địa chỉ: 441 Ông Ích Khiêm, Hải Châu, Đà Nẵng; Giá tham khảo: 29.000 - 64.000 VNĐ/tô; Giờ mở cửa: 7:00 - 22:00.

3.4. Quán mì Quảng gà quê Tam Kỳ

Mì Quảng gà quê Tam Kỳ là một trong những quán ăn có tên tuổi, được nhiều người dân Đà Nẵng và du khách biết đến. Nơi đây nổi tiếng bởi món mì gà thơm phức, thấm vị với mức giá “rẻ nhất hệ mặt trời”. Nếu đã đến Đà Nẵng mà chưa thưởng thức món mì Quảng tại đây thì chắc chắn du khách sẽ nuối tiếc.

• Địa chỉ: 51 Thái Thị Bôi, Thanh Khê, Đà Nẵng;
• Giá tham khảo: 15.000 - 20.000 VNĐ/tô;
• Giờ mở cửa: 6:00 - 10:00.

3.5. Quán mì Quảng Thiên Phú

Nơi này là một quán ăn có cách thưởng thức mì Quảng độc đáo với các món ăn kèm như bánh mì, phá lấu,... Bên cạnh đó, quán còn có nhiều loại mì Quảng khác nhau như mì gà, mì sườn, mì cá lóc,... cho thực khách lựa chọn.

Địa chỉ: 251 Hoàng Diệu, Hải Châu, Đà Nẵng; Giá tham khảo: 18.000 - 30.000 VNĐ/tô; Giờ mở cửa: 8:00 - 21:00.

Để tận hưởng mì Quảng và những món ngon tại Đà Nẵng, du khách nên tìm một địa chỉ lưu trú thuận tiện và đẳng cấp, giúp bạn dễ dàng khám phá Đà thành. Vinpearl Resort & Spa Đà Nẵng chắc chắn là một lựa chọn hoàn hảo cho du khách.

Vinpearl Resort & Spa Đà Nẵng là một khu resort sang trọng 5 sao, kết hợp tinh hoa của Đà Nẵng và Hội An. Các điểm đáng chú ý tại Vinpearl Đà Nẵng bao gồm:

Vị trí đẹp, thuận lợi cho việc khám phá Đà Nẵng; Khu nghỉ dưỡng đẳng cấp, đạt chuẩn 5 sao với tiện nghi hiện đại; Tiện ích cao cấp như spa, bể bơi hiện đại,...; Dễ dàng thưởng thức các món đặc sản nổi tiếng của Đà Nẵng.

>>> Đừng bỏ lỡ cơ hội đặt phòng tại Vinpearl Đà Nẵng để nhận ưu đãi đặc biệt!

4. Những quán mì Quảng ngon ở Hội An bạn nhất định phải ghé thăm

Trong lòng của du khách, Hội An tươi đẹp với không gian thơ mộng, những chiếc đèn lồng đa sắc màu tỏa sáng trong đêm tĩnh lặng. Tại đây, mì Quảng độc đáo làm say đắm lòng mọi thực khách. Hãy khám phá danh sách những quán mì Quảng nổi tiếng tại Hội An:

4.1. Quán mì Quảng Dì Hát

Mì Quảng Dì Hát có diện tích nhỏ nhưng vị trí này sở hữu hương vị vượt trội, không kém phần sang trọng. Mỗi bát mì tại đây đều tràn đầy, được nêm nếm tinh tế. Sợi mì vàng tươi ươm từ nghệ kết hợp hài hòa với màu nâu cánh gián của thịt và xanh tươi của hành lá. Đây chắc chắn là điểm dừng chân lý tưởng cho du khách đến Hội An.

Địa chỉ: 4 Phan Châu Trinh, Hội An, Quảng Nam; Giá tham khảo: 15.000 - 25.000 VNĐ/tô; Giờ mở cửa: 17:00 - 22:00.

4.2. Quán mì Quảng Bà Minh

Nằm ven dòng sông Thu Bồn yên bình, quán Mì Bà Minh mang đến tô mì Quảng hấp dẫn với sợi mì màu vàng tự nhiên, thịt xá xíu, gà, và trứng vịt tươi ngon. Sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu tươi ngon tạo nên hương vị đặc trưng, khiến tô mì Quảng tại đây trở thành một trải nghiệm khó quên.

Địa chỉ: Cẩm Hà, Hội An, Quảng Nam; Giá tham khảo: 25.000 - 50.000 VNĐ/tô; Giờ mở cửa: 7:00 - 21:00.

4.3. Quán Mì Quảng Ông Hai

Quán Mì Quảng Ông Hai tạo ấn tượng với không gian thoải mái, sạch sẽ và đội ngũ nhân viên phục vụ nhanh nhẹn, thân thiện. Tô mì Quảng tại đây đặc biệt với sợi mì mềm mịn, nước dùng ngọt thanh, thịt mềm và rau sống tươi ngon. Nếu bạn muốn thử mì Quảng đặc sản Hội An, hãy ghé ngay quán Ông Hai.

Nằm tại địa chỉ 6A Trương Minh Lượng, Hội An, quán Mì Quảng Bà Linh là điểm đến lý tưởng để thưởng thức tô mì Quảng chất lượng. Đây là nơi bạn có thể thỏa sức nếm thử nhiều loại mì Quảng với giá phải chăng, từ mì gà, mì bò, tới mì tôm, với sợi mì mềm mịn và hương vị độc đáo.

4.4. Quán Mì Quảng 92

Quán Mì Quảng 92 nổi tiếng với sợi mì dai và nước dùng hảo hạng, tuân theo bí quyết truyền thống. Tại đây, bạn có thể thưởng thức nhiều loại mì Quảng khác nhau như mì gà, mì bò, mì tôm. Đây là địa điểm được người dân địa phương và du khách đánh giá cao.

Địa chỉ: 71A Trần Hưng Đạo, Hội An, Quảng Nam; Giá tham khảo: 25.000 - 28.000 VNĐ/tô; Giờ mở cửa: 6:00 - 18:00.

4.5. Quán Mì Quảng Bà Linh

>>> Để có một chuyến du lịch thú vị mà không cần quá nhiều lo lắng về việc di chuyển và chỗ ở, hãy đặt ngay gói combo, phiếu quà tặng hoặc tour du lịch Hội An - Nam Hội An với rất nhiều khuyến mãi hấp dẫn

Hơn nữa, Vinpearl đang triển khai chương trình hội viên Pearl Club với rất nhiều ưu đãi đặc biệt dành riêng cho chủ thẻ và gia đình của họ:

- Tặng miễn phí 02 đêm nghỉ tại bất kỳ khách sạn hoặc khu nghỉ dưỡng thuộc hệ thống - Giảm giá 10% đối với GIÁ PHÒNG và 5% đối với giá tour và trải nghiệm - Giảm tới 50% cho các dịch vụ ẩm thực và sân golf - Thẻ Pearl Club hoàn toàn miễn phí, không mất phí duy trì

>>> Số lượng thẻ Pearl Club có hạn, hãy nhanh tay TÌM HIỂU VÀ ĐĂNG KÝ NGAY để tận hưởng những đặc quyền nghỉ dưỡng thượng lưu tại hệ sinh thái Vinpearl bạn nhé!

Nếu bạn đã từng nếm món mì Quảng đậm đà và bình dị, thì bạn chắc chắn sẽ không thể quên. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị chính gốc của mì Quảng xứ Quảng, hãy sắp xếp thời gian để ghé thăm vùng đất tuyệt đẹp miền Trung tại Đà Nẵng - Hội An nhé!