Hướng dẫn nấu sườn cay Thái Lan ngon như trong các nhà hàng chuyên nghiệp, với hương vị đậm đà của ẩm thực Thái Lan

Món Sườn Cay Thái Lan đang là xu hướng nổi bật trên thị trường Việt Nam. Dù có vẻ phức tạp, nhưng thực tế, cách làm món này lại đơn giản. Đội ngũ đầu bếp PasGo chia sẻ bí quyết làm sườn cay Thái Lan và sườn cay Thái lớn để phục vụ gia đình và bạn bè.

Sườn cay Thái Lan không chỉ cuốn hút ông xã khi nhậu mà còn khiến trẻ con trở nên nghiện. Các mẹ hãy thử làm theo công thức dưới đây, thành công thì đừng quên chia sẻ với chị em bạn bè để cùng thưởng thức nhé.

1. Hướng dẫn làm sườn cay Thái Lan ngon, đúng chuẩn vị

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sườn cay Thái

• Sườn (nên chọn phần xương sống hoặc xương sườn để đạt hương vị tốt nhất)
• Rau mùi (chọn mỗi gốc, sau đó rửa sạch)
• Mùi tàu thái nhỏ
• Chanh để lấy cốt chanh
• Ớt hiểm (nếu không có, có thể thay thế bằng ớt xanh)
• Củ cải trắng: 2-3 củ (chọn củ nhỏ để có hương vị ngọt, thơm)
• Hành tây: 2 củ bé
• Tiêu xanh

Bảng nguyên liệu cho món sườn cay Thái Lan

Chuẩn bị nguyên liệu sườn và hấp thụ hương vị của ớt hiểm

• Hành tây bóc vỏ, cắt thành 4-5 phần phù hợp.
  
• Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
  
• Sườn được rửa sạch, có thể trụng qua nước sôi 50 độ C để loại bỏ mùi hôi hoặc rửa qua với hỗn hợp muối, giấm, rượu trắng.
  
• Rau mùi tàu được cắt thành khúc khoảng 3cm
  
• Ớt hiểm và ớt đỏ cắt nhỏ
  

Chuẩn bị nguyên liệu cho món sườn cay Thái Lan

Bắt đầu quá trình nấu ăn cho món sườn cay Thái Lan

Bước 1: Hầm sườn

• Sườn sau khi được trụng qua nước sôi, hãy rửa sạch và đặt vào đảo với mắm muối gia vị, thêm chút nước lọc. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để sườn thấm gia vị.
  
• Hầm sườn: Thêm nước vào sườn, đồng thời thêm hành tây, củ cải trắng và rễ rau mùi (rất quan trọng). Hầm trong khoảng 1 tiếng để sườn mềm và nước dùng ngọt ngào.
  
• Nếu bạn dùng nồi áp suất, có thể giảm thời gian hầm. Tuy nhiên, PasGo Team khuyến khích không nên sử dụng nồi áp suất để giữ được hương vị ngọt của nước dùng.
  
• Trong quá trình hầm, hãy vớt bọt ra để nước dùng thơm và trong.
  

Bước 2: Tạo nước dùng sốt cay Thái Lan

• Sau khi hầm xong, vớt hết nguyên liệu ra (sườn, hành tây, rễ rau mùi), giữ lại nước dùng.
  
• Pha 1 lít nước dùng với 7 thìa nước mắm + 4 cốt chanh + 1 thìa hạt nêm + 2 thìa đường.
• Thêm ớt hiểm (đối với gia đình có trẻ em, có thể thay bằng ớt ít cay hơn hoặc phân chia thành 2 nồi nước dùng, 1 nồi cay và 1 nồi không cay).
  
• Thêm rau mùi tàu và hành thái nhỏ vào nước dùng, nêm nếm vừa miệng. Hãy đảo đều và nhanh chóng, sau đó tắt bếp.
  
• Lưu ý rằng nước dùng sẽ có mùi cay mạnh, hãy cẩn thận khi mở nắp nồi hoặc đứng gần để tránh bị cay mắt.
  

Nước dùng cho món sườn cay Thái Lan

Cách trình bày và thưởng thức món

Chọn một chiếc đĩa lớn với đáy trũng để tránh rót nước lèo, xếp tháp sườn Thái cây lên đĩa. Đổ nước dùng từ trên cao và nhớ vớt hết các thành phần trong nước dùng để rải đều, tạo điểm nhấn đẹp mắt.

Sườn cay Thái Lan cần có đầy đủ hương vị cay, mặn, và chua để phản ánh đúng vị Thái.

Bây giờ, bạn đã hoàn thành món sườn cay Thái Lan để cả gia đình cùng thưởng thức, mà không cần phải đến Thái Lan. Đây chính là một món ngon hàng ngày mà bạn có thể tự làm ngay tại nhà.

Chúc mọi người đạt được thành công đầy ắp!

Món Sườn Cay Thái Lan khổng lồ, mềm mịn và thơm ngon

2. Hướng dẫn làm sườn cay khổng lồ

Món sườn cay khổng lồ, hay còn được biết đến với tên gọi Laeng Saeb, sử dụng chủ yếu xương cột sống lợn và ít xương sườn đã được lóc sạch gần hết thịt.

Sườn cay Thái Lan và sườn cay khổng lồ có điểm gì khác nhau hay chúng chỉ là một?

Mặc dù có tên gọi khác nhau, nhưng chung quy cách làm vẫn là một. Sườn cay khổng lồ thường được dựng đứng lên như tháp núi hoặc còn như việc xếp củi lên để đốt lửa trại. Ngược lại, sườn cay thông thường có thể xếp tự do trên đĩa và rưới nước dùng lên.

Các tảng sườn được xếp chồng lên nhau trên đĩa, sau đó đổ sốt. Nước sốt từ nước hầm xương, có vị hơi chua như tom yum, nhưng đậm đà hơn. Hương vị của ớt xanh cay nồng có thể khiến bạn nhăn mặt lần đầu tiên nếm, nhưng sẽ dễ quen và trở nên thú vị.

Tháp sườn cay Thái Lan có thể được dựng lên với chiều cao tùy ý. Nếu có nhiều sườn, bạn có thể tạo trụ to và cao hơn cho đẹp mắt.

Sườn cay khổng lồ được xây dựng thành tháp cao, tạo nên hình ảnh hấp dẫn

3. Nơi nào để thưởng thức sườn cay Thái Lan ngon ở TPHCM?

Nếu bạn quá bận rộn hoặc muốn đổi gió cho gia đình vào cuối tuần hoặc tụ tập với bạn bè, PasGo giới thiệu nhà hàng Chang - Modern Thai Cuisine - đỉnh cao ẩm thực Thái Lan.

Tại Chang, bạn sẽ được thưởng thức hương vị độc đáo của món THÁP XƯƠNG HEO KHỔNG LỒ, với xương heo hầm ớt hiểm kết hợp với vị ngọt của nước hầm thịt, nước Tom Yum chua ngọt và đặc biệt là vị cay nồng của ớt hiểm - đảm bảo sẽ làm nổi bật tiệc ẩm thực Thái của bạn.

Thưởng thức sườn cay Thái Lan tại TPHCM

Ngoài ra, nhà hàng còn nhiều món ngon hấp dẫn khác trong thực đơn như Cải rổ xào heo quay kiểu Thái, Heo 1 nắng chiên giòn, Heo satay, Cổ heo nướng, Sườn heo nướng,...; muốn hải sản có ngay Cá chẽm xốt tam vị, Cà ri xanh với tôm càng, Tomyum,... và nhiều món khác như Cơm chiên trái thơm đặc biệt, Gỏi đu đủ kiểu Chang,...

Thực đơn đa dạng tại Chang - Modern Thai Cuisine

Không gian rộng rãi, thoáng đãng. Bên trong, những gam màu tươi mới kết hợp với hình ảnh động vật như voi và những nét vẽ đơn giản nhưng cuốn hút trên tường, tất cả hòa quyện tạo nên một không gian thú vị và thoải mái cho thực khách.

Thiết kế không gian tại Khu Nam Viên, Quận 7 của Chang

Chuỗi Nhà hàng Chang - Modern Thai Cuisine tại Tp.HCM đang hợp tác với PasGo

Đặt bàn qua PasGo để nhận ưu đãi đặc biệt

1. Nhà hàng Chang Cao Thắng: Số 04 Cao Thắng, Phường 5, Quận 3, TP.HCM

2. Nhà hàng Chang Võ Văn Ngân: 292 Võ Văn Ngân, Bình Thọ, Thủ Đức, TPHCM

3. Nhà hàng Chang Phan Xích Long: 347 Phan Xích Long, Phường 1, Phú Nhuận, TPHCM

4. Nhà hàng Chang Nguyễn Đức Cảnh: SB8-1, Mỹ Khánh 2, Nguyễn Đức Cảnh, Quận 7, TPHCM

5. Nhà hàng Chang Bình Tân: 305 – 307 Đường số 7, Bình Trị Đông B, Bình Tân, TPHCM

Muốn thay đổi khẩu vị gia đình hoặc thưởng thức bữa ăn cuối tuần khác biệt? Đừng quên đặt bàn qua PasGo để nhận ưu đãi lên đến 50%!

Khám phá danh sách những nhà hàng ngon, ưu đãi hấp dẫn phù hợp cho bữa ăn gia đình dưới đây

Theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để cập nhật thông tin ẩm thực và ưu đãi hấp dẫn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!