Hướng Dẫn Nướng Bánh Quy

Làm Lạnh Nguyên Liệu. Nếu bạn sử dụng bơ trong công thức làm bánh quy (hoặc thậm chí không), hãy giữ nguyên liệu lạnh. Điều này giúp bánh quy cứng hơn và không bị chảy ra khỏi lò nướng.

• Đảm bảo bơ ở nhiệt độ phòng để dễ dàng xử lý thay vì đun chảy. Không bao giờ đun chảy bơ để trộn vào bột.
• Một mẹo khác là làm lạnh bột đã trộn trong tủ lạnh khoảng một tiếng trước khi cán bánh.

Phải Đảm Bảo Chơi xổ sốu Bơ và Đường. Dù công thức có dùng bơ hay không, luôn nhớ 'chơi chơi xổ sốu' bơ và đường trước. Điều này làm cho cả hai thành phần hòa quyện với nhau tốt hơn.

Sử Dụng Bơ Mặn. Kem bơ ngọt thường làm bánh quá ngọt. Muối sẽ cân bằng vị ngọt, tạo ra một hương vị thú vị hơn. Mặc dù không nếm thấy muối, nhưng bạn sẽ cảm nhận được sự cân bằng trong vị bánh.

Thay Đổi Công Thức Để Thay Đổi Bánh. Nếu bạn muốn thay đổi kết cấu của bánh, hãy thử sửa đổi một phần công thức. Dưới đây là một số gợi ý:

• Sử dụng bột bánh cake flour thay vì bơ, hoặc thay thế một phần bơ bằng shortening. Hoặc thêm 2 thìa cà phê bột ngô và GIẢM 4 thìa cà phê bột bánh cake flour để bánh phồng, xốp và mềm hơn.
• Thêm 2 thìa súp sữa hoặc thêm bơ vào công thức để bánh có vị giòn. Bạn cũng có thể dùng đường nâu thay thế đường trắng.
• Sử dụng bơ chảy và làm lạnh bột trước khi nướng để bánh có độ dai. Hoặc chỉ sử dụng lòng đỏ thay cho lòng trắng.
• Sử dụng cây trộn bột bằng nhựa nếu bạn không có máy trộn để tiết kiệm thời gian.

Cân Chính Xác Nguyên Liệu. Nếu bạn muốn tạo ra bánh hoàn hảo, hãy cân chính xác nguyên liệu như một thợ làm bánh chuyên nghiệp. Sử dụng cân điện tử chất lượng để có lượng nguyên liệu chính xác. Điều này giúp bạn tạo ra bánh tuyệt vời nhất.

Trả Lời Từ Chuyên Gia

LỜI KHUYÊN TỪ CHUYÊN GIA

đầu bếp bánh ngọt Mathew Rice đáp 'Tôi nghĩ chiếc cân là quan trọng nhất. Khi đã cân mọi thứ, mỗi lần làm bánh tôi cảm thấy chính xác hơn rất nhiều.'

Sử dụng thìa múc kem để tạo ra bánh quy đồng đều.

Nếu muốn bánh quy của bạn có hình dạng đồng đều, hãy sử dụng thìa múc kem để lấy từng viên bột với kích thước đồng đều.

Sử dụng giấy nến thay vì miếng lót chống dính. Miếng lót chống dính có thể làm cho bánh không đều và phần đế bánh không giòn. Giấy nến sẽ giúp tạo ra bánh với chất lượng tốt hơn.

Nướng bánh trên mặt dưới của khay nướng. Điều này giúp bánh được nướng đều hơn và không bị cháy ở bìa. Nếu không có khay nướng tròn, bạn có thể ứng biến bằng cách dùng mặt dưới của khay nướng thông thường!

Hiểu cách hoạt động của lò nướng. Mỗi loại lò nướng đều khác nhau, việc này giúp bạn nắm vững vấn đề và có biện pháp khắc phục khi cần.

• Ví dụ, nếu bánh nướng cháy ở một góc, bạn có thể xoay khay nướng trong quá trình nướng.

Nướng bánh trên khay nướng lạnh. Điều này giúp bánh có độ giòn và phát triển tốt hơn. Bạn cũng nên làm lạnh khay sau mỗi lần nướng!

Đừng nướng bánh quá lâu. Nên nướng bánh gần chín tới để bánh có độ giòn. Khi mép bánh chuyển sang màu nâu, hãy lấy ra khỏi lò trước khi bánh quá chín.

• Nếu dùng hạt sô cô la trắng, hãy cẩn thận vì chúng dễ cháy.

Để bánh ngâm trên khay nướng. Khi nướng xong, để bánh ngâm trên khay nướng trong vài phút trước khi lấy ra. Điều này giúp phần đế bánh cứng hơn và dễ ăn hơn.

Thay thế nguyên liệu cho người ăn chay thuần. Để thay thế nguyên liệu làm bánh cho người ăn chay thuần, bạn có thể dùng shortening thay vì bơ. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay trứng bằng hỗn hợp gồm dầu, bột ngô, sữa đậu nành và hạt lanh nghiền.

Thay thế nguyên liệu cho người không dung nạp lactose. Nếu ai đó không dung nạp lactose, bạn có thể dùng shortening thay thế bơ và sữa không lactose thay thế cho sữa thông thường trong công thức.

Thay thế nguyên liệu cho người dị ứng với lạc. Nếu ai đó dị ứng với lạc, bạn có thể dùng bơ hạnh nhân hoặc Nutella thay thế bơ lạc. Đảm bảo không dùng chung dụng cụ nếu có dị ứng.

Thay thế nguyên liệu cho người dị ứng gluten. Bạn có thể dùng các loại bột thay thế cho bột mì như bột gạo, bột khoai tây, hoặc bột hạt lúa mạch. Khi sử dụng những loại bột này, hãy nhớ thêm nhiều chất lỏng để bánh mềm mại hơn.

Thay thế nguyên liệu cho người có bệnh tiểu đường. Bạn có thể làm bánh quy nhiều đạm hơn bằng cách sử dụng bột mì đậu nành hoặc bột hạt lúa mạch. Thay đường trắng bằng đường hạt hoặc mật ong cũng là một lựa chọn tốt.

Làm bánh quy với hạt sô cô la. Để tạo thêm hương vị độc đáo, bạn có thể thêm hạt sô cô la trắng, sữa, hoặc đắng vào công thức bánh quy.

Làm bánh quy yến mạch. Bánh quy yến mạch không chỉ ngon mà còn tốt cho tim mạch. Thay bột mì đa dụng bằng bột yến mạch và thêm các loại hạt như nho khô, hạt óc chó, hoặc bơ đun với đường vào công thức.

Bánh quy bơ lạc. Tạo vị bùi đặc trưng của hạt bằng cách làm bánh quy bơ lạc. Món này rất phù hợp để thưởng thức vào buổi sáng hoặc làm món nhẹ giữa các bữa chính!

Bánh quy snickerdoodles. Bánh quy này có vị giòn và ngọt ngào nhờ được lăn qua bột quế và đường trước khi nướng. Bí quyết để có bánh snickerdoodles ngon là trộn nguyên liệu bằng tay thay vì sử dụng máy.

Bánh quy gừng. Hương vị đặc trưng của mật mía và gừng nghiền làm nên bánh quy gừng. Để bánh quy trở nên hấp dẫn hơn, bạn có thể rưới thêm một ít nước sốt chanh lên trên.

Bánh quy dừa macaroon. Món này nhẹ nhàng và xốp mà không cần bột mì và lòng đỏ trứng. Bạn có thể sử dụng màu thực phẩm để tạo màu sắc đa dạng cho bánh quy theo ý thích của mình.

Bánh quy gừng gingerbread. Trang trí bánh quy gừng gingerbread hình người là một hoạt động truyền thống được yêu thích trong nhiều gia đình vào mùa lễ hội. Loại bánh quy này không chỉ thơm ngon mà còn có thể được trang trí với nhiều loại kẹo, nước sốt màu sắc và kem phủ.

Bánh quy đường. Bánh quy đường cơ bản rất ngon và là nền tảng cho nhiều loại bánh quy phức tạp hơn. Bạn có thể cắt bánh quy đường bằng khuôn và thêm kem phủ cho các dịp lễ hội hoặc chỉ làm bánh quy đường thông thường.

Bánh quy Lebkuchen. Đây là loại bánh quy mà người Đức thường làm vào mùa Giáng sinh, kết hợp hương vị của gừng và chanh. Bạn có thể thử làm bánh Lebkuchen vị sô cô la để tạo ra hương vị mới mẻ.

Bánh quy spritz. Loại bánh quy này được tạo hình bằng dụng cụ nặn bánh quy, một công cụ dễ tìm và không quá đắt tiền. Bạn có thể trang trí bánh quy bằng đường màu hoặc hạt dẻ cười để tạo ra màu sắc lễ hội.

Bánh quy marzipan. Để mang hương vị của các quốc gia Bắc Âu vào bánh quy, bạn có thể thêm bột hạnh nhân vào công thức. Điều này sẽ tạo ra một hương vị đậm đà của hạnh nhân cho bánh quy.

Bánh quy xoáy. Bột làm bánh quy đường vị sô cô la cùng với bột làm bánh quy đường thông thường được cuộn lại tạo thành những chiếc bánh quy xoáy thơm ngon. Bạn có thể thay đổi màu sắc của bánh phù hợp với các dịp đặc biệt.

Bánh quy Jell-O. Bạn có thể làm cho công thức bánh đa dạng hơn bằng cách sử dụng nhiều màu sắc và hương vị Jell-O khác nhau. Đây là loại bánh giúp các em nhỏ thích thú vào bếp.

Bánh quy hạt sô cô la và thịt lợn xông khói. Nếu bạn yêu thích thịt lợn xông khói, bạn có thể thêm một ít thịt lợn xông khói vào bột làm bánh quy hạt sô cô la.

Bánh quy hạt sô cô la màu xanh lá. Thêm màu xanh lá vào bột làm bánh quy với hạt sô cô la để tạo ra những chiếc bánh quy có màu sắc đẹp mắt. Bạn có thể làm bánh cho các dịp lễ như Ngày Thánh Patrick, Phục sinh, Giáng sinh hoặc bất kỳ dịp nào khác.

Bánh Oreo chiên. Bánh Oreo sau khi được lăn qua bột và chiên sẽ tạo ra một món bánh ngon và độc đáo. Bạn có thể sắp xếp bánh trên đĩa kèm với kem hoặc kem tươi.

Bánh quy không cần lò nướng với nhiều hạt sô cô la. Bột cacao, sô cô la tan chảy và hạt sô cô la tạo nên hương vị đặc biệt của bánh quy không cần lò nướng. Mặc dù bạn phải làm lạnh bánh quy sau khi làm nhưng kết quả cuối cùng đáng giá với thời gian bạn bỏ ra.

Bánh quy với kẹo marshmallow phủ sô cô la. Sự kết hợp của sô cô la và kẹo marshmallow luôn là một lựa chọn hoàn hảo, đặc biệt là với những người yêu thích bánh quy tròn. Loại bánh quy thơm ngon này có nhân kẹo marshmallow ở giữa và được nhúng vào sô cô la tan chảy.

• Các loại hạt giòn, rang muối hoặc rang bơ là nguyên liệu hoàn hảo để tạo ra những chiếc bánh quy thơm ngon. Bạn có thể chọn bánh quy làm từ hạt lạc, hạt óc chó, hạt hồ đào, hạt hạnh nhân và hạt thông để thỏa mãn khẩu vị của mình. Ngoài ra, những loại bánh quy này còn cung cấp nhiều chất béo và chất đạm từ thực vật.
• Khi nướng bánh quy, đừng quên sử dụng giấy nến! Nếu quên, bột bánh sẽ tràn ra và tạo thành một chiếc bánh quy lớn!
• Nếu bánh quy của bạn không đạt yêu cầu mà không rõ nguyên nhân, có thể bạn đã dùng quá nhiều bột mì.
• Theo Linda Stradley từ chương trình What’s Cooking America, bánh quy ban đầu được tạo ra để kiểm tra nhiệt độ của lò nướng khi làm bánh bông lan, được gọi là koekje trong tiếng Hà Lan, thợ làm bánh đã dùng để thử nhiệt độ của lò nướng. Khi họ phát hiện ra hương vị thơm ngon của bánh quy, họ bắt đầu nướng nhiều mẻ bánh quy hơn.
• Bánh quy chanh sẽ thỏa mãn khẩu vị vị chua ngọt bên cạnh hương vị chanh tươi mát. Hãy sử dụng chanh hữu cơ để tạo ra hương vị tốt nhất và tránh những hóa chất không mong muốn trong bánh.
• Phô mai dê, phô mai ricotta và kem phô mai sẽ tạo ra sự phồng phập cho bánh và một lớp kem béo cho các loại bánh quy truyền thống. Một số công thức bánh quy phô mai, đặc biệt là bánh quy phô mai cottage và bánh quy phô mai dê sẽ mang lại trải nghiệm mới lạ cho bạn về loại bánh quy.
• Những loại bánh quy độc đáo sẽ tạo cơ hội cho bạn thể hiện sự sáng tạo của mình. Hầu hết các loại bánh quy độc đáo đều dựa trên công thức cơ bản mà bạn có thể dễ dàng điều chỉnh, thay đổi hoặc thay thế. Bên cạnh việc tạo ra những chiếc bánh thú vị, những chiếc bánh quy này còn khiến cho các em nhỏ muốn tham gia vào quá trình làm bánh cùng bạn.
• Bánh quy cổ điển là loại bánh quy to mà bạn thường ăn khi còn nhỏ. Việc nướng loại bánh quy này sẽ giúp bạn làm quen với việc xử lý các công thức phức tạp hơn.
• Các công thức làm bánh quy dành cho các dịp lễ hội kết hợp giữa hương vị truyền thống của Mỹ với những yếu tố của Ý, Đức, Nga, Na Uy và xứ Wales.

• Đảm bảo mọi người đều có thể thưởng thức bánh quy một cách an toàn! Vì nhiều người có thể dị ứng với các loại hạt. Dù bánh quy không có hạt, một số nguyên liệu khác vẫn có thể chứa hạt. Trước khi làm bánh, hãy hỏi mọi người xem có ai bị dị ứng không.