Buzz
Bạn có thể chế biến xúc xích Bratwurst theo nhiều cách khác nhau, nhưng nướng trong lò là phương pháp đơn giản nhất. Đây là lựa chọn hoàn hảo trong những ngày thời tiết không phù hợp để nướng ngoài trời, và kết quả bạn sẽ nhận được là một phần xúc xích căng mọng, ngọt nước mà không tốn nhiều công sức. Dù bạn sử dụng xúc xích Bratwurst trong công thức nấu ăn hay chỉ để thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ không hối hận khi thử cách này!
Nguyên liệu
Xúc xích Bratwurst om bia
- 1 củ hành tây trắng cỡ vừa
- 2 tép tỏi
- 1-2 thìa canh (15-30 ml) dầu ô liu
- 2-3 thìa canh (30 -45 ml) sốt Worcestershire
- Muối tiêu vừa ăn
- 1 thìa canh đường nâu (tùy ý)
- 1 thìa cà phê ớt đỏ khô dạng cánh (tùy ý)
- 5 cây xúc xích Bratwurst
- 2 lon bia 350 ml tùy ý thích
- 5 chiếc bánh mì tròn nhỏ hoặc bánh mì cuộn
Chuẩn bị nguyên liệu cho 5 món ăn tuyệt vời
Cùng bắt đầu với các bước thú vị này
Bắt đầu từ việc chuẩn bị và nướng xúc xích
Lót giấy bạc vào khay nướng trước khi bắt đầu Lót giấy bạc vào khay nướng và gập giấy bạc xung quanh miệng khay để giữ cố định. Như vậy việc dọn rửa sau này sẽ dễ dàng hơn và xúc xích cũng sẽ không bị dính vào khay. Sau khi chuẩn bị xong, đặt khay nướng vào lò và làm nóng lò trước khi nướng.
- Bạn có thể sử dụng khay nướng bánh quy, chảo nướng hoặc bất kỳ loại khay nướng nào bạn có, chỉ cần đủ rộng để đựng được tất cả xúc xích mà không chạm vào nhau.
- Khay nướng có thành viền quanh sẽ giữ cho xúc xích không bị trượt ra ngoài.
Làm nóng lò trước khi nướng lên 204 độ C. Chờ 10-15 phút để lò nướng đạt đến nhiệt độ thích hợp. Nếu trong lò có nhiệt kế, bạn có thể theo dõi nhiệt kế để biết khi nào lò đã đủ nóng.
- Việc làm nóng lò trước sẽ giúp bạn có món ăn chín đều hơn, vì khi bạn đặt thức ăn vào lò, nhiệt độ đã ổn định.
- Việc làm nóng khay nướng cùng với lò sẽ giúp xúc xích có lớp vỏ vàng sậm hấp dẫn bên ngoài.
Lấy khay nướng ra và sắp xếp xúc xích vào khay nướng một cách cẩn thận. Dùng bao tay để nhấc khay nướng ra khỏi lò một cách cẩn thận. Đặt khay lên mặt bếp hoặc chiếu lò nồi trên bàn, sau đó sắp xếp xúc xích lên khay nướng đã lót giấy bạc.
- Để đảm bảo xúc xích nướng đều, hãy nhớ không để chúng chạm nhau trên khay. Xúc xích cũng không cần phải cách nhau quá xa, chỉ cần khoảng 1,3 cm là đủ.
Nướng xúc xích trong lò khoảng 45 phút, lật một lần bằng kẹp. Sau khi nướng được khoảng 20 phút, hãy cẩn thận lật xúc xích bằng kẹp. Điều này sẽ giúp cả hai mặt của xúc xích có màu vàng đẹp. Đặt lại khay vào lò và nướng thêm 20-25 phút nữa hoặc cho đến khi xúc xích nướng đều màu vàng bên ngoài.
- Đừng quên mang bao tay khi cầm khay nướng vì sẽ rất nóng.
Kiểm tra nhiệt độ bên trong của xúc xích, phải đạt tới 71 độ C. Xúc xích nướng đến khi nhiệt độ bên trong đạt tối thiểu 71 độ C. Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ của phần thịt dày nhất trong xúc xích.
- Trong quá trình nướng thịt, luôn đánh giá nhiệt độ bên trong thay vì dựa vào thời gian nướng. Xúc xích nhỏ có thể chỉ cần nướng trong 30 phút, trong khi những chiếc lớn hơn có thể cần đến 1 tiếng.
Chờ khoảng 5 phút để xúc xích nguội và sẵn sàng để thưởng thức. Khi thịt được nướng, nước thịt thường rút về phía giữa. Để xúc xích 'nghỉ' trong khoảng 5 phút sẽ giúp nước thịt được phân phối đều trên món ăn, tạo ra xúc xích ẩm và thơm ngon!
- Bảo quản xúc xích còn thừa trong hộp kín trong tủ lạnh trong 3-4 ngày hoặc đặt trong tủ đông từ 1-2 tháng.
Món ăn kèm với xúc xích: Hãy thử dùng xúc xích kèm với hành tây và ớt chuông nướng, rau xanh hoặc khoai tây nướng!
Nướng trên lò nhiệt độ cao
Lấy giá nướng trên cùng ra khỏi lò. Hầu hết các loại lò nướng hiện đại đều có thanh nhiệt trên nằm sát đỉnh. Thanh nhiệt này tạo ra nhiệt độ mạnh và trực tiếp đối với thực phẩm, giúp nướng nhanh chóng. Đặt thức ăn gần thanh nhiệt trên nhất có thể để tận dụng hiệu quả tốt nhất.
- Nếu lò nướng là loại cũ, thanh nhiệt trên có thể ở trong ngăn kéo bên dưới lò. Trong trường hợp này, bạn không cần phải lấy giá nướng ra.
Bật thanh nhiệt trên và làm nóng trước trong 10 phút. Hầu hết thanh nhiệt trên có thể điều chỉnh nhiệt độ. Một số chỉ có nút bật/tắt, bạn chỉ cần bật. Chọn mức 'cao' nếu có, và 'thấp'. Đợi khoảng 10 phút cho đến khi đạt nhiệt độ mong muốn.
- Vì thanh nhiệt trên nóng nhanh, quan trọng là điều chỉnh giá nướng trước khi bật lò để tránh bị bỏng.
Xếp xúc xích lên vỉ nướng trên mà không để chúng tiếp xúc nhau. Vỉ nướng thường có khe hở và thường đặt trong khay. Khe hở này giúp nhiệt từ lò lưu thông xung quanh xúc xích, giúp chúng nướng đều hơn.
- Hãy đặt khay hứng dưới vỉ nướng để hứng nước rơi xuống khi nướng. Nước thịt rơi xuống đáy lò có thể gây cháy.
Nướng xúc xích khoảng 15-20 phút, mỗi 5 phút lật một lần. Lật xúc xích cẩn thận sau mỗi 5 phút để tránh cháy. Có thể bạn cần kéo khay nướng ra một chút để lật dễ dàng hơn. Nếu cần, hãy mang bao tay khi rút khay ra để tránh bị bỏng.
- Hãy cẩn thận và không chạm vào phần trên của lò khi lật xúc xích. Thanh nhiệt trên rất nóng và có thể gây bỏng nặng.
Khi xúc xích đã vàng và có vết sém từ vỉ nướng, hãy lấy ra. Mặc dù xúc xích nướng trong lò thường không có vết sém từ vỉ nướng, nhưng đôi khi bạn có thể thấy vài vết sém như vậy khi nướng trên vỉ trong lò. Đây là cách tuyệt vời để có hương vị của những món nướng than ngay trong những ngày trời mưa lạnh mà không cần đến bếp nướng ngoài trời!
- Vì xúc xích Bratwurst được làm từ thịt lợn, quan trọng là bạn phải đo nhiệt độ để đánh giá độ chín thay vì chỉ nhìn vào bề ngoài của xúc xích.
Sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ thịt và đảm bảo bên trong xúc xích đạt đến 71 độ C. Đặt nhiệt kế vào phần dày nhất của cây xúc xích. Nếu nhiệt độ là 71 độ C, tức là xúc xích đã chín!
- Nếu xúc xích chưa chín, hãy tiếp tục nướng trong lò thêm 5 phút cho đến khi đạt đến nhiệt độ mong muốn.
Để xúc xích 'nghỉ' trong 5 phút trước khi thưởng thức. Điều này giúp bạn tránh bị bỏng miệng và giúp nước thịt phân phối đều khắp xúc xích. Kết quả cuối cùng sẽ là một món xúc xích mềm ngon tuyệt vời, gần như mới từ vỉ nướng!
- Bạn có thể lưu trữ xúc xích còn thừa trong hộp đậy kín hoặc túi ni lông có khóa kéo. Xúc xích có thể bảo quản được trong tủ lạnh trong 3-4 ngày và trong tủ đông từ 1-2 tháng.
Xúc xích om bia trong lò
Làm nóng lò trước khi nướng đến 204 độ C. Bạn sẽ om bia lẫn trong chất lỏng cùng với nhiều hành, vì vậy lò nướng phải thật nóng để đảm bảo mọi thứ được nấu kỹ. Đợi khoảng 10-15 phút để lò nướng đạt nhiệt độ mong muốn trước khi bắt đầu nướng.
- Bằng cách làm nóng trước lò nướng, bạn sẽ có thể dự đoán thời gian nấu chính xác hơn. Nếu bắt đầu nướng khi lò còn lạnh, bạn sẽ cần thêm thời gian để lò nóng lên vào thời gian nấu ẩm.
Thái hành tây thành lát và băm tỏi. Sử dụng dao sắc để thái hành tây thành lát dày khoảng 0,6 cm và băm nhỏ 2 tép tỏi. Tách hành tây ra từng lát và băm tỏi nhỏ.
- Nếu không muốn hành tây quá nhiều hoặc củ hành quá to, bạn có thể chỉ sử dụng một nửa củ.
- Nếu bạn khóc khi thái hành tây, hãy cho hành vào ngăn đá trong khoảng 10-15 phút trước khi thái. Đừng để quá lâu, tránh hành bị mất độ cay.
- Một số người không thích sử dụng tỏi trong món này. Mặc dù tỏi giúp tăng thêm hương vị cho hành và bia, nhưng bạn có thể bỏ qua nếu không muốn sử dụng.
Rải hành và tỏi vào khay nướng sâu. Kích thước của khay nướng không quan trọng, miễn là nó sâu ít nhất 5-8 cm. Tuy nhiên, một khay tiêu chuẩn 23cm x 33cm là lựa chọn tốt.
- Nếu chỉ có một món, việc rửa khay cũng dễ dàng hơn. Bạn có thể chọn khay nướng nhôm sử dụng một lần để tiện lợi hơn!
Chấm dầu ô liu, sốt Worcestershire và muối tiêu lên hành. Sau khi xếp hành và tỏi vào khay nướng, chấm lên chúng khoảng 1-2 thìa canh dầu ô liu, 2-3 thìa canh sốt Worcestershire và muối tiêu theo khẩu vị. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu.
- Nếu muốn có hương vị ngọt, bạn có thể thêm 1 thìa canh đường nâu.
- Nếu thích món cay, thêm 1 thìa cà phê ớt đỏ khô.
Xếp 5 cây xúc xích lên hỗn hợp hành. Nhẹ nhàng ấn xúc xích vào hỗn hợp hành trong khay nướng. Khi nấu trong bia, hành sẽ làm cho xúc xích thêm thơm ngon và mềm mại.
Rót 2 lon bia 350 ml vào khay nướng. Bạn có thể chọn loại bia theo sở thích. Dù là bia giá rẻ hoặc bia địa phương, hãy đảm bảo rót đủ bia để nó phủ lên nửa chiều cao của xúc xích.
- Mỗi loại bia sẽ mang lại hương vị riêng. Bia lager có hương vị nhẹ nhàng, IPA có hương vị đắng, và stout có hương vị đậm đà.
- Nếu muốn hương vị đậm hơn bia lager nhưng không quá đậm như stout, bạn có thể chọn bia amber hoặc bia đỏ.
- Phụ thuộc vào kích cỡ của khay nướng, có thể bạn sẽ không cần sử dụng hết lượng bia trong công thức.
Bọc kín khay nướng bằng giấy bạc. Đảm bảo giấy bạc phủ kín khay và gập lại ở miệng khay. Việc này giúp xúc xích hấp thụ hương vị và nước, tạo ra một món ăn ngon và thơm phức.
- Nếu một mảnh giấy bạc không đủ lớn, bạn có thể sử dụng 2 mảnh để chồng lên nhau.
Nướng xúc xích trong lò khoảng 1 tiếng, lật xúc xích một lần giữa chừng. Đặt khay xúc xích vào giữa lò và sau 30 phút, lật xúc xích. Cẩn thận khi mở giấy bạc để tránh bị bỏng. Kiểm tra nhiệt độ của xúc xích sau 1 tiếng, nếu đạt 71 độ C thì xúc xích đã chín!
- Không đặt dĩa chọc vào xúc xích để tránh làm rơi nước thịt.
- Nếu xúc xích chưa chín, hãy nướng thêm 5-10 phút nữa.
Đặt xúc xích lên bánh mì và phủ hành lên trên. Hành nấu trong bia sẽ tạo ra một hương vị đặc biệt cho xúc xích. Bạn cũng có thể thêm mù tạt hoặc jalapeno nếu thích.
- Bảo quản xúc xích thừa trong tủ lạnh 3-4 ngày hoặc trong tủ đông đến 2 tháng.
Gia vị khác để thêm lên xúc xích: Thử thêm một ít dưa cải muối kiểu Đức, mù tạt hoặc ớt jalapeno ngâm lên xúc xích!
Những thứ bạn cần
Nướng xúc xích màu vàng
- Khay nướng với thành viền quanh
- Giấy bạc
- Găng tay cách nhiệt
- Thảm lót nồi (tùy chọn)
- Nhiệt kế thực phẩm
- Kẹp gắp
- Lò nướng
Nướng trên lửa than
- Thanh nhiệt trên
- Khay nướng trên lửa than
- Kẹp gắp
- Găng tay cách nhiệt
- Nhiệt kế thực phẩm
Xúc xích nấu trong bia
- Lò nướng
- Thớt
- Dao sắc
- Khay nướng
- Giấy bạc
- Găng tay cách nhiệt
