Buzz
Pha cà phê đen là một nghệ thuật. Không cần đường, sữa hay kem. Ban đầu có thể khó uống nhưng sau đó lại gây nghiện. Tập trung vào hương vị của cà phê mới rang.
Các bước
Phương pháp rót
Mua cà phê nguyên hạt mới rang. Nếu không mua được ngay từ cơ sở rang xay, hãy chọn túi hút chân không từ địa chỉ uy tín.
Mua máy xay cà phê hoặc mang đến cửa hàng. Nếu có thể, lựa chọn máy xay bánh răng thay vì cối xay cà phê lưỡi dao. Xay cà phê tươi mỗi ngày trước khi pha để có kết quả tốt nhất.
- Thử nghiệm với độ mịn khác nhau. Cà phê xay thô thường ít đắng hơn mặc dù cà phê mịn được ưa chuộng hơn.
- Cà phê xay với độ mịn thô thường tạo ra hương vị ngon hơn theo một số người.
Sử dụng nước phù hợp. Nếu thích hương vị của nước máy, có thể sử dụng để pha cà phê ngon. Tránh sử dụng nước mềm hoặc cất, và nước lọc qua bộ lọc carbon có thể làm giảm hương vị hóa học của nước máy.
- Các khoáng chất trong nước rất quan trọng trong quá trình pha cà phê.
Mua ấm đun nước, phễu và giấy lọc không tẩy để chuẩn bị cho phương pháp pha rót. Pha cà phê bằng phương pháp rót thường mang lại hương vị thơm ngon nhất.
Đặt phễu và lọc vào tách đủ lớn để chứa toàn bộ vật dụng và nguyên liệu. Cho khoảng 3 thìa canh bột cà phê vào phễu lọc trước khi pha.
- Tập trung vào khối lượng hạt cà phê hơn là thể tích. Nếu bạn ưa thích phương pháp này, thì cho khoảng 60-70g bột cà phê trên mỗi lít nước. Chú ý điều chỉnh dựa vào kích cỡ tách cà phê.
Đun sôi nước. Chờ nước nguội từ 30 giây đến 1 phút, hoặc tắt ấm khi nước sôi. Nhiệt độ pha cà phê lý tưởng là 93 độ C.
- Hạt cà phê rang càng đậm, nhiệt độ pha càng thấp. Với cà phê rang nhạt, nhiệt độ phù hợp sẽ là 97 độ C. Với cà phê rang đậm, bạn nên sử dụng nước có nhiệt độ xấp xỉ 90,5 độ C.
Đặt đồng hồ hẹn giờ trong 4 phút. Rót nước lần đầu với ít nhất 60 ml nước. Chờ 30 giây rồi tiếp tục rót, lặp lại cho đến khi đủ 4 phút và nước đã chảy hết.
Pha cà phê đen bằng máy
Mua cà phê nguyên hạt mới rang theo gói nhỏ. Để tránh cà phê bị ôi thiu, hãy giữ hạt cà phê tránh tiếp xúc với không khí hoặc ánh sáng mặt trời.
Mua giấy lọc không tẩy phù hợp với máy pha cà phê. Đảm bảo máy pha cà phê sạch sẽ bằng cách vệ sinh máy đúng cách. Sử dụng hỗn hợp giấm trắng chưng cất và nước nóng để vệ sinh máy mỗi tháng một lần.
Xay cà phê hàng ngày bằng máy xay bánh răng hoặc cối xay lưỡi dao ngay trước khi pha. Thử nghiệm với độ mịn khác nhau để tìm ra hương vị cà phê lý tưởng của bạn. Hãy lắc máy vài lần khi sử dụng cối xay lưỡi dao để tạo ra bột cà phê mịn hơn.
Thêm khoảng 2 và 3/5 thìa canh bột cà phê vào 240 ml nước. Tự ước chừng lượng bột cà phê phù hợp với khẩu vị của bạn. Điều chỉnh liều lượng để đạt hương vị ưng ý nhất.
Tắt tính năng hâm nóng tự động trên máy. Đa số máy pha cà phê được thiết lập pha ở 93 độ C, nhưng tính năng hâm tự động có thể làm thay đổi hương vị. Uống cà phê đen ngay sau khi pha để trải nghiệm tốt nhất.
Bây giờ bạn có thể thưởng thức tách cà phê đen.
Lời khuyên
- Mua cà phê hạt đủ dùng trong 1 tuần. Bảo quản trong hộp kín gió, nơi thoáng mát, tránh ánh nắng. Không để cà phê trong tủ lạnh.
Danh sách vật dụng cần có
- Cà phê hạt mới rang
- Hộp đựng kín
- Máy xay cà phê (lưỡi dao hoặc bánh răng)
- Lọc giấy không tẩy
- Máy pha cà phê hoặc bộ phận giữ phần lọc
- Cân nhà bếp (tuỳ chọn)
- Thìa đong
- Nước máy hoặc nước lọc qua carbon
- Giấm (để làm sạch dụng cụ)
- Thiết bị bấm giờ
