Buzz
Thưởng thức một tách cà phê từ những hạt cà phê mà bạn rang xay là một trải nghiệm không thể tả được. Cà phê rang tại nhà luôn tươi mới và mang đến hương vị độc đáo mà không thể so sánh với cà phê mua sẵn. Hãy theo dõi bước 1 dưới đây để học cách rang hạt cà phê tại nhà và thưởng thức hương vị khác biệt. Khi rang xong, bạn sẽ có cơ hội thưởng thức cà phê tuyệt vời từ những hạt cà phê bạn vừa rang.
Các bước
Kỹ thuật rang cà phê cơ bản
Cho dù bạn chọn phương pháp rang cà phê nào đi chăng nữa, điều quan trọng là bạn phải hiểu rõ về các đặc điểm của cà phê khi rang. Thời gian rang cà phê thường được điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân của mỗi người.
Chăm chú vào mùi của cà phê. Khi bạn cho hạt cà phê vào nồi rang nóng, hạt cà phê sẽ chuyển sang màu vàng nhạt và tỏa ra mùi cỏ. Khi rang đúng, cà phê sẽ phát ra mùi đặc trưng của nó và bắt đầu bốc khói.
Thời gian rang phụ thuộc vào màu sắc của cà phê. Bạn sẽ rang cà phê từ màu 'xanh' và quan sát sự chuyển đổi màu sắc của hạt trong quá trình rang. Luôn nhớ rằng, cà phê càng đậm màu thì hương vị càng đậm đà.
- Màu nâu nhạt: Thường nên tránh, vì có vị chua và hương thơm trung bình.
- Màu nâu nhạt vừa: Cà phê có vị đậm, hương thơm nồng và hương vị nhẹ nhàng.
- Màu nâu trung bình: Cà phê có vị đậm, hương thơm mạnh và hương vị nhẹ nhàng.
- Màu nâu đậm vừa: Cà phê có vị đậm, hương thơm mạnh và hương vị đậm đà.
- Màu nâu sâu: Cà phê rang espresso hoặc Pháp có vị đậm, hương thơm trung bình và hương vị đậm đà.
- Màu rất đậm (gần như đen): Cà phê rang theo phong cách Tây Ban Nha hoặc Pháp có vị nhạt, hương thơm nhẹ và hương vị nhẹ nhàng.
Nghe tiếng cà phê nổ. Khi cà phê bắt đầu rang, nước bên trong hạt cà phê sẽ bốc hơi và tạo ra tiếng nổ. Thường có hai giai đoạn nổ, gọi là giai đoạn thứ nhất và thứ hai. Âm thanh nổ xảy ra khi nhiệt độ tăng trong quá trình rang.
Sử dụng lò nướng
Trong lò nướng, không khí không lưu thông nhiều, điều này có thể làm cho cà phê rang không đều. Tuy nhiên, việc thiếu không khí này cũng giúp tăng cường hương vị của cà phê nếu rang đúng cách.
Đun lò nướng lên 230 độ C. Trong lúc chờ lò nóng, chuẩn bị chảo. Sử dụng khay nướng có nhiều lỗ nhỏ hoặc rãnh nhỏ với gờ xung quanh để hạt cà phê không rơi ra ngoài. Bạn có thể mua khay này ở cửa hàng đồ dùng nhà bếp.
- Nếu không có khay nướng, bạn có thể biến một khay cũ thành khay rang cà phê. Sử dụng mũi khoan 3 mm khoan lỗ đều trong khay. Mỗi lỗ cách nhau 1,3 cm và đủ nhỏ để hạt cà phê không rơi xuống.
Rải hạt cà phê lên khay nướng. Đảo hạt cà phê vào khay, phân phối đều khắp đáy. Các hạt nên nằm gần nhau nhưng không chồng lên nhau. Khi lò đã nóng, đặt khay nướng vào giữa lò.
Rang hạt cà phê từ 15 đến 20 phút. Lắng nghe tiếng nổ hoặc âm thanh lốp bốp. Đó là nước trong hạt cà phê bốc hơi. Tiếng nổ báo hiệu rằng cà phê đang được rang và sắc màu đậm dần. Đảo hạt cà phê mỗi vài phút để chín đều.
Lấy cà phê ra khỏi lò. Khi hạt cà phê đã chín đúng cách, lấy ra khỏi lò ngay. Làm nguội hạt cà phê bằng cách đổ vào rổ kim loại và đảo đều. Việc này giúp hạt cà phê nguội nhanh và loại bỏ vỏ cà phê.
Sử dụng máy nổ bỏng ngô (máy làm bắp rang)
Bạn có thể rang cà phê trên bếp bằng máy nổ bỏng ngô cũ. Tốt nhất là sử dụng máy quay tay, có thể mua ở cửa hàng đồ cũ hoặc trên mạng. Cà phê rang trên bếp sẽ có vị đậm hơn nhưng hương thơm và màu sắc sẽ nhạt hơn.
Đặt máy nổ bỏng ngô lên bếp. Điều chỉnh lửa sao cho nhiệt độ bên trong máy đạt khoảng 230 độ C. Nếu có thể, sử dụng nhiệt kế nấu kẹo để kiểm tra nhiệt độ của máy.
- Nếu không có máy nổ bỏng ngô, bạn có thể dùng chảo lớn để rang cà phê. Đảm bảo chảo sạch, tránh tình trạng cà phê hấp thụ mùi thức ăn trước đó.
Đổ cà phê vào. Rang khoảng 200g hạt cà phê mỗi lần. Đậy nắp máy và quay tay. Bạn cần liên tục quay để cà phê chín đều.
- Nếu rang bằng chảo, hãy đảo tay thường xuyên để tránh cháy cà phê.
Chú ý nghe tiếng cà phê nổ lách tách. Sau khoảng 4 phút rang (có thể lên đến 7 phút), tiếng nổ lách tách sẽ bắt đầu nghe thấy, cùng với mùi thơm đặc trưng. Bật máy hút khói và mở cửa sổ để thoát khói. Ghi nhớ thời gian bắt đầu nổ của cà phê.
Kiểm tra màu sắc hạt cà phê thường xuyên. Sau 1 phút nổ, kiểm tra màu sắc. Khi đạt màu mong muốn, đổ cà phê ra rổ và đảo cho đến khi nguội.
Sử dụng máy rang bằng khí nóng
Xem xét ưu và nhược điểm của phương pháp này. Máy rang cà phê có giá thành cao hơn nhưng lại rất hiệu quả. Thiết bị này hoạt động giống như máy rang bỏng ngô - dùng khí nóng thổi qua hạt cà phê. Máy rang bằng khí nóng sẽ tạo ra sản phẩm rang đều đặn.
Chọn máy rang sử dụng khí nóng. Loại máy này sử dụng khí nóng để rang cà phê. Thiết bị này đi kèm với bình đựng thủy tinh, giúp bạn quan sát màu sắc của cà phê khi rang để có màu như ý.
- Các loại máy này bao gồm FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2, và Nesco Professional. Hãy tuân theo hướng dẫn sử dụng trên máy để rang cà phê hoàn hảo.
Kết thúc.
Gợi ý
- Rang cà phê ở khi có đủ thông gió để tránh khói. Hãy cẩn thận khi gần thiết bị cảnh báo khói. Khói từ việc rang cà phê có thể kích hoạt máy cảnh báo khói, mặc dù không phải lúc nào cũng nguy hiểm.
- Chờ 24 tiếng sau khi rang mới xay và pha cà phê.
Dụng cụ cần thiết
- Hạt cà phê xanh
Lò nướng
- Lò nướng
- Chảo có lỗ
- Cây vét bột
- Rổ kim loại
Máy nổ bỏng ngô
- Máy nổ bỏng ngô
- Nhiệt kế nấu kẹo
- Rổ kim loại
Máy rang bằng khí nóng
- Máy rang bằng khí nóng
- Nơi có thông gió tốt
