Hướng dẫn Sử dụng Máy pha cà phê

Đặt phễu lọc cà phê vào rổ lọc. Dù bạn có sử dụng phễu lọc tự nhiên hay phễu lọc trắng, việc chọn phễu lọc có thương hiệu sẽ mang lại trải nghiệm tốt hơn. Tránh phễu lọc rẻ tiền không có thương hiệu vì chúng thường không đảm bảo chất lượng.

• Nếu máy của bạn sử dụng lưới lọc riêng, hãy chọn phễu lọc chuyên dụng của máy thay vì phễu giấy để bảo vệ môi trường.

Chọn loại bột cà phê phù hợp. Lượng bột cà phê cần sử dụng phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân và loại cà phê bạn đang sử dụng. Tùy thuộc vào máy pha cà phê và loại cà phê, tỷ lệ giữa bột cà phê và nước có thể thay đổi. Mức chuẩn thường là 2 thìa canh cho mỗi 180ml nước (hoặc một nắp máy xay cà phê, không nhiều hơn). Hãy kiểm tra kỹ hướng dẫn sử dụng máy pha cà phê để xác định tỷ lệ đúng.

• Cà phê pha trộn có thể có tỷ lệ cà phê/nước đặc biệt - hầu hết các sản phẩm này đều có hướng dẫn trên bao bì.
• Lưu ý sử dụng đúng thìa canh. Hầu hết các máy pha cà phê đều đi kèm với thìa đong riêng. Đừng quên kiểm tra hướng dẫn sử dụng để biết số thìa cần sử dụng.

Đảm bảo đủ nước để pha cà phê. Có thể sử dụng các dấu chia trên bình cà phê hoặc in bên cạnh máy pha cà phê. Sử dụng bình cà phê để đổ nước vào máy pha cà phê - thường có một không gian trống phía sau hoặc bên trên phễu lọc.

• Người mới sử dụng máy pha cà phê thường muốn đổ nước trực tiếp vào rổ lọc. Hãy tránh làm điều này. Hãy đổ nước vào không gian được thiết kế để giữ nước trước khi bắt đầu pha. Sau khi đổ nước, lắp bình cà phê lại và đặt trở lại đĩa giữ ấm.

Kết nối máy pha cà phê với nguồn điện và bật công tắc. Một số máy sẽ tự động bắt đầu quá trình pha cà phê, trong khi một số khác có cài đặt thời gian được điều chỉnh thủ công.

Chờ đến khi cà phê hoàn thành trước khi rót ra. Một số máy pha cà phê có nút “tạm dừng” giúp bạn có thể tạm nghỉ quá trình pha và rót cà phê vào cốc trước khi tiếp tục pha.

Nếu bạn sử dụng phễu lọc giấy, hãy vứt bỏ bã cà phê ngay lập tức. Nếu bạn để bã cà phê ở quá lâu, cà phê sẽ trở nên đắng do mất hương thơm trong quá trình pha.

• Nếu sử dụng phễu lọc mạ, chỉ cần đổ bã cà phê ra (hoặc tái sử dụng) và rửa sạch phễu lọc sau mỗi lần sử dụng.

Lựa chọn hạt cà phê mới xay và bảo quản đúng cách. Để thưởng thức cà phê thơm ngon và tươi mới, hãy chọn hạt cà phê mới rang và tự xay thay vì mua cà phê xay sẵn. Hương vị tinh tế của cà phê nằm trong hỗn hợp mùi từ bên trong hạt cà phê. Khi xay, phần bên trong hạt cà phê tiếp xúc với không khí, và theo thời gian, cà phê sẽ mất dần hương thơm.

• Lưu ý bảo quản hạt cà phê trong hộp kín khít để tránh mùi hôi - điều này giống như việc bã cà phê có thể thay thế muối trong tủ lạnh. Hãy đảm bảo rằng cà phê được bảo quản trong môi trường không có không khí nếu không muối và mùi hôi có thể ảnh hưởng đến chất lượng cà phê.
• Quan điểm về việc bảo quản hạt cà phê ở nhiệt độ thấp vẫn còn tranh cãi. Nếu sử dụng hết trong một tuần, bạn có thể để hạt cà phê trong tủ lạnh và chỉ chuyển số lượng cần sử dụng trong vài tuần vào tủ đông. Hoặc đơn giản là lưu trữ cà phê ở nơi tối mát nếu không sử dụng lâu dài.

Bảo dưỡng máy pha cà phê đúng cách. Như bất kỳ thiết bị nào sử dụng nước nóng, máy pha cà phê cũng có thể tích tụ cặn khoáng theo thời gian. Cặn này có thể làm cà phê có mùi ôi khó chịu, vì vậy đừng quên vệ sinh máy pha cà phê đều đặn để đảm bảo cà phê luôn thơm ngon. Hãy tìm kiếm hướng dẫn vệ sinh máy pha cà phê trực tuyến.

• Nếu máy pha cà phê bắt đầu có mùi kháng khuẩn hoặc cặn bẩn trông thấy khi không sử dụng, hoặc nếu bạn không nhớ lần cuối cùng máy được vệ sinh, có thể đến lúc cần làm sạch máy pha cà phê.

Sử dụng độ mịn phù hợp với phương pháp pha cà phê. Các phương pháp pha cà phê đòi hỏi độ mịn khác nhau để đạt được hương vị tốt nhất. Bột cà phê truyền nhiệt từ nước, vì vậy việc thay đổi độ mịn (tăng giảm diện tích tiếp xúc với nước) có thể ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng. Nói chung, thời gian pha và thời gian tiếp xúc càng lâu, càng cần có bột cà phê thô hơn.

• Đối với phương pháp pha cà phê nhỏ giọt như mô tả ở Phần Một, bột cà phê vừa xay là lựa chọn tốt nhất (phần lớn cà phê xay sẵn đã ở độ mịn vừa). Đối với các phương pháp khác như French press hay Aeropress, bạn có thể tham khảo biểu đồ độ mịn trực tuyến tại đây: http://www.coffeeconfidential.org/grinding/ground-coffee/ .

Sử dụng nhiệt độ phù hợp. Hầu hết các phương pháp pha cà phê yêu cầu nước ở nhiệt độ khoảng 90-95 độ C, hoặc ít hơn một chút so với nhiệt độ sôi. Nước quá lạnh sẽ không rút được hết hương vị từ hạt cà phê, trong khi nước quá nóng có thể làm cháy cà phê và ảnh hưởng đến hương vị.

• Nếu tự nấu nước pha cà phê, đun sôi nước hoàn toàn, sau đó đợi khoảng 1 phút trước khi rót vào bột cà phê.
• Nếu lưu trữ bột cà phê trong tủ lạnh, hầu hết các phương pháp pha cà phê sẽ không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ lạnh. Tuy nhiên, nếu pha cà phê espresso, đợi cho hạt cà phê đạt nhiệt độ phòng trước khi pha là lựa chọn tốt nhất. Vì phương pháp này sử dụng lượng nước ít và thời gian pha ngắn, hạt cà phê lạnh có thể ảnh hưởng đến quá trình pha.

Phân biệt vấn đề. Tương tự như các thiết bị điện khác, máy pha cà phê đôi khi gặp sự cố. Dưới đây là một số vấn đề phổ biến của máy pha cà phê và gợi ý về cách xử lý. Trước khi giải quyết sự cố, đảm bảo rút phích cắm và chắc chắn không còn nước nóng trong bình.

“Hương vị cà phê lạ thường.” Như đã thảo luận ở Phần Hai, nước nóng có thể giữ lại cặn khoáng trong máy pha cà phê, ảnh hưởng đến hương vị cà phê. Hãy vệ sinh máy pha cà phê (bao gồm bên trong) hàng tháng nếu sử dụng thường xuyên. Tìm kiếm hướng dẫn vệ sinh máy pha cà phê trực tuyến.

• Đồng thời, kiểm tra xem có sai sót nào trong cách lưu trữ/xử lý cà phê hay không. Cà phê có thể hấp thu mùi từ môi trường, nên hãy kiểm tra xem cà phê có bị ảnh hưởng bởi môi trường hay không.

“Nước không chảy qua máy pha cà phê”. Nếu chỉ có ít nước hoặc không có nước chảy qua máy, một trong các ống dẫn của máy có thể bị nghẹt (đặc biệt là ống làm nóng bằng nhôm). Rót giấm vào bình chứa nước và chạy máy mà không đặt cà phê và giấy lọc. Lặp lại quá trình cho đến khi máy không còn bị nghẹt, sau đó chạy máy hai lần với nước để làm sạch giấm.

“Máy pha ít/quá nhiều cà phê”. Nhiều máy hiện đại cho phép bạn lựa chọn dung tích cà phê, giúp pha trực tiếp vào cốc hoặc bình giữ nhiệt. Đảm bảo máy được cài đặt đúng và lượng nước trong khoang là chính xác trước khi pha - có thể bạn cần kiểm tra hướng dẫn để điều chỉnh dung tích cà phê.

“Cà phê không nóng”. Vấn đề thường xuất phát từ bộ phận gia nhiệt hay cuộn dây bên trong máy pha cà phê. Bạn khó tìm thấy bộ phận thay thế và sửa chữa cũng nguy hiểm, nên nên xem xét mua máy mới.

• Nếu muốn tự khắc phục vấn đề điện của máy pha cà phê, hãy nhớ ngắt phích cắm và tắt công tắc trước khi bắt đầu. Bạn có thể tìm kiếm trực tuyến các hướng dẫn sửa chữa vấn đề điện phổ biến.

• Nếu cà phê quá đắng, hãy thử rắc 2-3 nhúm muối nhỏ lên bột cà phê. Phương pháp này giúp giảm vị đắng khi pha (đặc biệt là khi cà phê chất lượng thấp). Thêm mảnh vỏ trứng cũng có thể làm dịu vị cà phê (cách mà Hải quân Mỹ thường áp dụng).
• Luôn đậy chặt túi cà phê sau khi lấy cà phê ra. Nếu không, cà phê có thể bị mất hương vị do tiếp xúc với không khí.
• Rắc một ít bột quế nghiền mịn lên cà phê trước khi pha có thể giảm độ đắng. Tuy nhiên, hãy cẩn thận - với phương pháp pha nhỏ giọt, việc thêm quá một thìa canh gia vị có thể làm máy bị nghẹt và tràn.
• Tìm hiểu thêm về các kỹ thuật pha cà phê “đẳng cấp” trực tuyến.
• Mặc dù phương pháp tiêu chuẩn thích hợp với nhiều loại máy pha cà phê, nhưng một số máy sử dụng quy trình pha khác nhau, vì vậy hãy xem hướng dẫn cụ thể. Tìm kiếm trên mạng để biết thêm chi tiết về:
• Sử dụng máy pha cà phê Pod
• Sử dụng Aeropress với máy pha cà phê Keurig
• Sử dụng bình pha French press hay bình pha Cafetiere
• Cân nhắc tái sử dụng bã cà phê. Bã cà phê có thể làm chất hút mùi trong tủ lạnh hay dùng làm tác nhân cọ rửa trong máy rửa bát đĩa. Vì bã cà phê chứa phốt pho và ni-tơ, nó có thể được sử dụng làm phân bón cho một số loại cây trồng.

• Luôn nhớ tắt máy pha cà phê sau khi sử dụng. Mặc dù hiếm, nhưng có thể xảy ra hỏa hoạn do sự cố điện, đặc biệt khi máy pha cà phê không có tính năng tự động tắt.
• Thận trọng khi mở nắp máy pha cà phê trong khi máy đang hoạt động, vì nước nóng có thể phun ra khỏi máy.
• Không bao giờ mở máy pha cà phê khi không có nước, vì điều này có thể làm nứt bình chứa.