Buzz
Bột nở là thành phần kích thích bột phồng lên trong quá trình nấu ăn. Khi bạn cần thêm bột nở và không có sẵn, bạn có thể tự làm nguyên liệu này một cách nhanh chóng từ những gì có sẵn trong bếp! Hỗn hợp bột nở tự chế tại nhà thường phát huy hiệu quả sớm hơn nên bạn cần nướng bánh ngay!
Các nguyên liệu
Sử dụng bột cream of tartar
- 1 thìa canh (15gr) muối nở
- 2 thìa canh (10gr) bột cream of tartar
- 1 thìa cà phê (3gr) bột ngô (tuỳ chọn)
Thay thế cho 3 thìa canh (40gr) bột nở
Thêm nước chanh vào công thức
- 1 thìa cà phê (5gr) muối nở
- ¼ thìa cà phê nước cốt chanh
Thay thế 1 thìa cà phê (15gr) bột nở
Thêm sữa chua hoặc buttermilk vào công thức
- ¼ thìa cà phê muối nở
- ½ cốc (120gr) sữa chua Hy Lạp tự nhiên hoặc ½ cốc (120ml) buttermilk
Thay thế 1 thìa cà phê (15gr) bột nở
Các bước
Dùng bột cream of tartar
Khuấy 1 thìa canh (15gr) muối nở với 2 thìa canh (10gr) bột cream of tartar. Dùng cây đánh trứng nhỏ để trộn đều hai nguyên liệu này. Bột cream of tartar phản ứng với muối nở và tạo ra bột nở.
- Bột cream of tartar có bán tại quầy nguyên liệu làm bánh của các cửa hàng thực phẩm.
Để bảo quản hỗn hợp bột, sử dụng hộp có nắp đậy kín nếu không sử dụng ngay. Chọn hộp nhựa có khả năng đậy kín và bảo quản bột trong tủ bếp. Đảm bảo hộp không bị ẩm để tránh tình trạng bột nở bị vón.
- Bột nở không có thời hạn bảo quản cụ thể. Để kiểm tra tính mới của muối nở, bạn có thể đổ nước nóng vào và kiểm tra xem có sự phát ra bọt không.
Trộn thêm 1 thìa cà phê (3gr) bột ngô vào hỗn hợp bột để ngăn bột nở bị vón. Bột nở chưa được sử dụng ngay sẽ dần vón lại và khó sử dụng. Vì vậy, hãy thêm bột ngô để ngăn tình trạng này xảy ra.
Thêm nước chanh vào công thức
Thêm 1 thìa cà phê (5gr) muối nở vào hỗn hợp bột khô. Sử dụng cây đánh trứng để khuấy đều muối nở với các nguyên liệu còn lại trong bát.
Thêm ¼ thìa cà phê nước chanh vào các nguyên liệu lỏng. Bạn sẽ cho các nguyên liệu lỏng như trứng hoặc sữa vào một bát khác với bát đựng nguyên liệu khô.
- Nước chanh có thể ảnh hưởng đến mùi vị của món bánh nướng nếu bạn dùng quá nhiều. Nếu không thích vị chanh, bạn không nên dùng nước chanh.
Hòa quện nguyên liệu khô và nguyên liệu lỏng theo hướng dẫn. Hãy trộn đều tất cả các nguyên liệu trong bát. Phản ứng giữa nước chanh và muối nở sẽ tạo ra sức mạnh của bột nở.
- Sử dụng ngay hỗn hợp bột để tận dụng tối đa hiệu quả của bột nở.
Thêm sữa chua hoặc buttermilk vào công thức
Thêm 1 thìa cà phê (4,5gr) muối nở vào nguyên liệu khô. Phân tách riêng nguyên liệu khô và nguyên liệu lỏng, sau đó sử dụng cây đánh trứng để khuấy đều muối nở vào nguyên liệu khô.
Sử dụng ½ cốc (120gr) sữa chua Hy Lạp hoặc ½ cốc (120ml) buttermilk. Đây là hai sản phẩm sữa đã lên men có thể kích thích phản ứng cần thiết để làm bột nở. Hãy đảm bảo bạn chọn sản phẩm không hương liệu để không làm ảnh hưởng đến hương vị của bánh nướng và trộn đều với các nguyên liệu lỏng khác.
- Bạn có thể mua sữa chua Hy Lạp hoặc buttermilk tại quầy sữa trong siêu thị.
Giảm lượng chất lỏng khác khi sử dụng sản phẩm từ sữa. Buttermilk và sữa chua sẽ làm hỗn hợp bột trở nên lỏng hơn nếu không giảm lượng chất lỏng khác. Hãy điều chỉnh để giảm đi ½ cốc chất lỏng.
- Đầu tiên, giảm lượng sữa sử dụng trong công thức (nếu có). Tiếp theo, hãy giảm các tinh chất hoặc hương liệu thêm vào công thức.
- Thay đổi này có thể ảnh hưởng đến hương vị và thành phẩm của công thức.
Trộn đều bột khô và bột lỏng theo công thức. Hòa quện toàn bộ nguyên liệu trong một bát duy nhất. Sự kết hợp giữa sữa và muối nở sẽ tạo ra hiệu ứng của bột nở.
- Sử dụng hỗn hợp bột ngay lập tức để tận dụng tối đa hiệu suất của bột nở.
Lời khuyên
- Hãy chuẩn bị sẵn bột nở thay thế trước khi bạn cần sử dụng trong quá trình chế biến.
Cảnh báo
- Bột nở thay thế tự làm là loại phản ứng đơn - bọt khí sẽ được tạo ra ngay khi bạn trộn bột nở với hỗn hợp bột. Vì vậy, hãy đặt hỗn hợp bột vào lò nướng ngay sau khi thêm bột nở thay thế.
Danh sách vật dụng cần chuẩn bị
Sử dụng bột cream of tartar
- Một cái bát
- Một cốc và thìa đong
- Một cây đánh trứng
- Một hộp đậy kín
Thêm nước chanh vào công thức
- Hai cái bát
- Một cốc và thìa đong
- Một cây đánh trứng
Thêm sữa chua hoặc buttermilk vào công thức
- Hai cái bát
- Một cây đánh trứng
- Một cốc và thìa đong
