Hương Vị Bánh Cày Làng Nguyễn - Đặc Sản Độc Đáo Thái Bình

Thái Bình là quê hương của bánh cáy làng Nguyễn, một đặc sản quê lúa vô cùng nổi tiếng. Người đến đây không thể bỏ qua món quà vặt tuyệt vời này.

Bánh cáy làng Nguyễn – Hương Vị Đặc Trưng Thái Bình

Bánh cáy được gọi là bánh cáy vì hình dáng giống trứng cáy, nhưng cũng có câu chuyện khác nhau về tên gọi. Có người cho rằng bánh có vị ngon nên được dâng tặng cho vua, và khi vua ăn thấy vị bùi, ngọt, và cay của gừng, viên quan dâng bánh đã nói đó là bánh cay. Từ đó, người dân gọi là bánh cáy.

Cụ Nguyễn Thị Tần, bảo mẫu đại vương và người sáng tạo bánh cáy, là con của Phúc Đình Hầu, một quan triều Nguyễn. Bánh cáy được tạo ra vào năm 1725 và trở thành món truyền thống được dâng tặng vào cung mỗi năm.

Bánh Cày Làng Nguyễn - Hòa Quyện Hương Vị Thiên Nhiên

Bí Quyết Ngon Mắt: Làm Bánh Cày Làng Nguyễn

Nửa tháng trước khi làm bánh, mỡ lợn được ngâm trong đường để thấm, sau đó thái hạt lựu và xào cho mỡ khô, giòn, trong suốt. Gạo nếp cái hoa vàng được chia thành 3 phần: 2 phần để nấu xôi, 1 phần để làm bỏng.

Xôi được chia đôi sau khi thổi xong, 1 phần trộn với gấc, 1 phần trộn với nước quả dành dành; sau đó trộn hai phần xôi với nhau, giã nhuyễn, cắt lát và sấy khô. Vừng, lạc được rang thơm xát vỏ. Cà rốt, vỏ quýt được xào với nước đường và nước gừng ép.

Nguyên liệu được trộn đều trên chảo với mật mía và sên. Nếu sên già, bánh sẽ rắn, còn sên non thì bánh ẩm, nát. Khi bánh bắt đầu có mùi thơm, người ta đổ vào khuôn gỗ đã được rải lớp vừng rang, rồi ép chặt, sau đó rắc thêm lớp vừng và sợi dừa đã bào sẵn lên mặt trên.

Bánh cứng lại, người ta dùng dao và thước gỗ cắt thành các khoanh bánh đều nhau. Nếu làm đúng quy trình truyền thống, không cần phải sấy khô hay phơi nắng, bánh cáy làng Nguyễn vẫn giữ được trong nhiều tháng.

Thưởng Thức Bánh Cày Làng Nguyễn cùng Trà Sen

***

Du Lịch Thăng Hoa: Tài Liệu Tham Khảo Từ Mytour.com