Buzz
Hương vị đặc trưng của Mộc Châu - Nước chấm độc đáo của người dân tộc Thái
Đối với người dân tộc Thái, Chẩm chéo Mộc Châu là một loại gia vị đặc biệt và không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Họ tin rằng một bữa ăn hoàn hảo phải có đủ hương vị từ món ăn đến nước chấm. Đặc biệt, nước chấm phải hòa quyện đủ vị chua, cay, mặn, ngọt... mới được đánh giá là ngon.
Theo tiếng Thái, 'Chẩm' có nghĩa là nước chấm, trong khi 'Chéo' chỉ các thành phần cần thiết để tạo ra món đặc sản này như muối, bột ngọt, tỏi, ớt, mùi... Đặc biệt, không thể thiếu mắc khén. Khác với người miền Nam, Chẩm chéo Mộc Châu không phức tạp và thường chia thành hai loại: nước chấm ướt và nước chấm khô.
Chẩm chéo Mộc Châu không thể thiếu trong bữa ăn của người Thái
Tên gọi của các loại Chẩm chéo Mộc Châu thường kèm theo các nguyên liệu như Chéo pà (Chéo cá), Chéo Tắp Cáy (Chéo gan gà), Chéo Pịa (để ăn kèm với Nậm Pịa Mộc Châu)... Từ các loại chéo cơ bản, người dân nơi đây ngày càng biến tấu để phù hợp với nhiều món ăn khác nhau. Hương vị của mỗi loại Chẩm chéo cũng độc đáo riêng, làm cho việc thưởng thức trở nên thú vị hơn.
Không chỉ là gia vị độc đáo, Chẩm chéo Mộc Châu còn được coi là một loại 'liều thuốc' không thể thiếu, không kém phần quan trọng so với các sản phẩm đặc sản như Thịt trâu gác bếp Mộc Châu. Người dân Thái thường cho biết khi ăn kèm với các món từ sống, tái hay nướng chín cùng Chẩm chéo, họ không bao giờ gặp vấn đề về đau bụng. Đó cũng là lý do mà món này thường xuất hiện trên bàn ăn gia đình.
Các món Chẩm chéo được kết hợp với nhiều nguyên liệu, mang lại hương vị đặc trưng khác nhau
Gia vị này có điều gì đặc biệt?
Người dân tộc Thái thường dùng Chẩm chéo Mộc Châu trong bữa ăn hàng ngày và khi tiếp khách. Với họ, loại gia vị này là biểu tượng của đặc sản núi rừng Tây Bắc, là món quà từ đất cao nguyên đẹp đẽ này.
Chẩm chéo Mộc Châu thường được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Hạt mắc khén thường được xay nhỏ kết hợp với muối rang, thêm chút bột ngọt để tăng thêm hương vị. Loại nước chấm này rất thích hợp với các món luộc, hấp và đặc biệt là khi ăn cùng xôi nếp.
Người dân tộc Thái thường ưa chuộng Chẩm chéo Mộc Châu trong bữa ăn hàng ngày và khi đón khách
Với sự pha trộn từ nhiều thành phần, Chẩm chéo mang một hương vị đặc biệt. Khi bạn thưởng thức một miếng cùng với Chẩm chéo, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được hương thơm của các loại rau sống nhuyễn nhẹ, vị cay của ớt nướng và hương thơm độc đáo của hạt mắc khén. Tất cả các thành phần này được nướng qua lửa than hòa hợp cho đến khi hương thơm lan tỏa.
Nếu đã bước chân đến vùng đất này, một lời gợi ý tuyệt vời cho bạn chính là thưởng thức Chẩm chéo Mộc Châu kèm theo bắp cải cuốn nhót. Đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực Tây Bắc đáng nhớ.
Một gợi ý tuyệt vời cho bạn là thưởng thức Chẩm chéo Mộc Châu cùng với bắp cải cuốn nhót
Các loại chẩm chéo của người Thái
Chẩm chéo Mộc Châu ướt ngon nhức nhối
Ngoài sự đặc biệt của tên gọi, cách làm Chẩm chéo Mộc Châu cũng rất phức tạp với nhiều nguyên liệu quen thuộc của vùng núi Tây Bắc. Mặc dù các nguyên liệu này không hiếm nhưng nếu không biết cách pha trộn với tỉ lệ phù hợp, có thể làm mất đi hương vị đặc trưng của Chẩm chéo.
Chẩm chéo ướt là món nước chấm phổ biến nhất trong cộng đồng người Thái. Loại gia vị này thường được chế biến từ các nguyên liệu tươi nên không thể bảo quản được lâu. Chỉ có thể sử dụng trong vòng 3 đến 4 ngày. Vì vậy, người dân thường chỉ làm đúng lượng ăn cần, không quá nhiều, không quá ít.
Chẩm chéo ướt là món nước chấm phổ biến nhất trong cộng đồng người Thái ở Mộc Châu
Điều đặc biệt của Chẩm chéo ướt là hương thơm từ hạt dổi và hạt mắc khén sau khi đã pha chế
Bí quyết của chẩm chéo khô là sấy khô, để cho ráo nước và bảo quản cẩn thận trong các hộp nhựa
Các thành phần trong Chẩm chéo khô giúp làm giảm độ chua của trái cây và mang đến hương vị khó quên
