​Hương vị đặc sắc của bánh đúc Đồng Quan

Bên bờ dòng sông Thương thơ mộng, thôn Đồng Quan đã lâu trở thành điểm đến của những người yêu thương hương vị đặc trưng của bánh đúc, một tác phẩm nghệ thuật mộc mạc.

Hành trình đi qua đất nước từ Bắc vào Nam, nhiều món ăn dân dã giữ lại hồn dân tộc, là niềm kiêu hãnh của ẩm thực Việt Nam. Bánh đúc chính là biểu tượng của sự đậm đà, tinh tế này.

Nếu bạn từng đặt chân đến Đồng Quan (xã Đồng Sơn, TP Bắc Giang, Bắc Giang) và thưởng thức bánh đúc do người dân địa phương tận tay làm, chắc chắn bạn sẽ lưu giữ trong trái tim mình hương vị đặc biệt của món bánh dân dã này.

Là loại bánh được chế biến từ bột gạo và lạc, bánh đúc hiện diện ở hầu hết các làng quê Việt Nam, nhưng mỗi vùng lại mang đến hương vị độc đáo riêng và để trở thành một đặc sản ghi dấu ấn khó quên không phải ở bất cứ nơi nào.

Nghề làm bánh đúc truyền thống tại thôn Đồng Quan đã tồn tại từ lâu và ngày nay, bánh đúc của làng Đồng Quan đã đạt đến đỉnh cao của sự tinh tế.

Mặc dù được làm từ những nguyên liệu đơn giản, nhưng để tạo ra những chiếc bánh đúc ngon và mang đặc trưng riêng, cộng đồng ở đây phải lựa chọn kỹ lưỡng từ nguyên liệu và công đoạn chế biến.

Gạo chọn để làm bánh phải là loại gạo tốt, thơm ngon và có độ dẻo. Không nên xay gạo ngay, mà phải vo sạch và ngâm 2 – 3 ngày cho mềm. Mỗi ngày thay nước một lần, đến khi bóp thấy hạt gạo mềm mới đem xay.

Bánh đúc nấu với nước vôi trong. Vôi được hòa vào nước và gạn lấy nước trong, sau đó hòa với bột gạo để nấu bánh.

Khi bắt đầu nấu, phải chuẩn bị một chiếc nồi có tráng lớp mỡ để khuấy bánh dễ dàng và không bị dính. Theo người dân ở đây, công đoạn khó nhất là kiểm soát lửa đều. Bột được cho vào nồi và người nấu khuấy đều tay dẻo, quánh và mịn.

Đây là bước rất tỉ mỉ, đòi hỏi người nấu bánh phải khéo léo để tạo ra những chiếc bánh ngon. Khi bột gần chín, đậy vung, tắt lửa, để nó trên bếp một lúc rồi cho lạc rang vào. Sau đó, đánh bột tiếp để đảm bảo sự quánh và dẻo của bánh.

Cuối cùng, đổ bánh ra mẹt lót lá chuối tươi để có tấm bánh to tròn hoặc đổ vào bát để có những chiếc bánh nhỏ vừa ăn.

Nhìn những chiếc bánh trắng hồng tinh tế mà bạn mang đến để thưởng thức, tôi đã cảm thấy cuốn hút. Những chiếc bánh nhỏ xinh, trắng ngần với những hạt lạc hồng làm say đắm mọi người khi ăn.

Bánh mang hương vị đặc trưng của lạc, nồng nhẹ của mùi vôi. Theo người bạn quê Đồng Sơn, bạn có thể phối hợp ăn với nhiều thứ, từ mật đến riêu cua, mắm tôm... nhưng ngon nhất và hợp nhất chắc chắn là khi ăn kèm với tương bần.

Có sẵn chai tương bần đặc sản từ chùa La, tôi không thể chờ đợi thêm, liền rót ra để thưởng thức. Chấm miếng bánh trắng tinh với tương bần, cảm nhận hòa quyện vị ngọt của gạo, hương mát của bánh, vị nồng nhẹ của vôi, và hậu vị béo bùi của hạt lạc.

Dường như anh bạn tôi thường nói đúng, chấm tương bần vào bánh đúc là nỗi niềm, là ký ức thân thương của mỗi người con Đồng Quan xa quê...

Theo Tuoitre.vn

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch từ Mytour.com