Hương vị đặc trưng của cá trôi đầm Lâm Bình

Mùi ngọt bùi của cá trôi đầm Lâm Bình làm cho ký ức trở nên khó phai, đặc biệt khi những người con xa xôi nhớ về quê nhà.

Thưởng thức cá trôi đầm Lâm Bình khi du lịch Quảng Ngãi

Chiều thu tại đầm Lâm Bình (trước đây là đầm Lâm Đen, xã Phổ Cường, huyện Đức Phổ, Quảng Ngãi) như một bức tranh tự nhiên, ánh nắng mặt trời len lỏi qua đám mây trắng.

Nước trong đầm hòa quyện với dòng sông Trường, hợp nhất với sông Lò Bó trước khi ra biển thông qua cửa Mỹ Á. Nước đầm có độ mặn thấp và rất dồi dào thủy sản, là nguồn cung cá tôm cho người dân địa phương.

Các loại cá được đánh bắt từ đầm Lâm Bình là nguyên liệu cho nhiều món ngon, mang đậm hương vị đặc trưng, đặc biệt là cá trôi.

Cá trôi tươi mỗi khi về nhà, được chế biến bằng cách chặt vi, móc mang và mổ bụng. Sau đó, cắt khúc, rửa sạch và ráo nước. Nấu nước sôi với ít muối, thả cá vào nồi, thêm vài lát ớt cay để khử mùi tanh và nêm gia vị.

Khi cá chín, thêm tiêu xay nhuyễn, rau nén và ngò cắt ngắn. Nhấc xuống khỏi bếp, bạn có món cá trôi kho lạt dân dã, hương vị đồng quê. Ăn với cơm hay bún đều ngon.

Có lẽ do cá trôi tìm mồi trong đầm và sông, thịt cá ở đây có hương vị đặc trưng, khác biệt. Vị ngọt béo của thịt cá kết hợp với gia vị và hương thơm của rau ngon khó diễn đạt thành lời.

Chén cơm gạo lúa mới, chan nước kho cá ngọt bùi trong cả bữa ăn.

Cá trôi thêm hương vị khi um cùng cà chua chín. Đun sôi dầu phộng với hành tím, thêm nước vào nồi.

Dạo quanh vườn, hái sả sạch, đập giập và nấu chung với cá. Nêm gia vị, thêm cà chua thái múi bưởi, đun nhỏ lửa cho thịt cá ngấm đều.

***

Tham khảo: Chia sẻ kinh nghiệm du lịch từ Mytour.com