Hương vị đặc trưng của nhái đồng trong mùa mưa tại xứ Huế

Những người con sinh ra ở vùng nông thôn Huế nhất định không thể quên hương vị đặc sắc của nhái đồng, món mẹ thường nấu để thưởng thức cùng gia đình khi mùa mưa bắt đầu.

Đặc sản nhái đồng mùa mưa xứ Huế

Nhái được coi là biểu tượng đặc sản của mùa mưa tại vùng quê của người nông dân Huế, khi đó nhái nhảy lên bờ, di chuyển đến những vị trí cao ráo, tạo ra âm thanh râm ran vang vọng khắp nơi. Người Huế thường gọi nhái là "con phi tiễn" vì thân hình nhỏ bé, chỉ bằng ngón tay cái, trên trán có một vệt da xanh hình mũi tên.

Buổi tối, mọi người thường ra đồng để bắt con phi tiễn về làm phong phú thêm bữa ăn gia đình. Việc soi nhái thường diễn ra vào buổi tối, lúc chúng bắt đầu nhảy ra khỏi hang để tìm bạn đời, tìm thức ăn. Nhái thường trở nên "đơ" khi có ánh đèn chiếu vào, vì vậy việc bắt chúng chỉ mất ít thời gian. Ở nhiều vùng ngoại ô của thành phố Huế, người dân thậm chí còn đi bắt nhái để bán cho các nhà hàng, tăng thêm thu nhập.

Nhái đồng không chỉ là món ăn ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Nhái có thể được chế biến thành nhiều món ngon như xào sả ớt, nấu cháo, làm chả... nhưng món phổ biến nhất vẫn là nhái chiên giòn.

Da nhái mềm mại, khi chế biến cần giữ chặt để không làm mất hình dạng. Sử dụng dao để loại bỏ đầu, nhẹ nhàng bóc lớp da, tách ruột, chỉ giữ lại phần thịt. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước.

Đối với món nhái chiên giòn, các bà nội trợ ở Huế thường ướp nhái trong muối và tiêu, hành, ớt, tỏi để thấm gia vị. Tiếp theo, cuộn nhái trong bột chiên tạo nên lớp vỏ trắng bên ngoài. Quá trình chiên rất đơn giản, chỉ cần đặt nhái đã ướp vào chảo dầu có chút bơ, trộn đều cho đến khi lớp bột chuyển sang màu vàng rơm, phát ra mùi thơm. Nhái chiên giòn thưởng thức khi nóng hổi, giòn rụm, ăn kèm với tương ớt hoặc mắm ớt sẽ là món khai vị tuyệt vời, làm mồi nhậu cho các bố lai rai cùng với rượu cay nồng.

Theo nguồn tin từ Vnexpress

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch tại Mytour.com