Hương vị tuyệt vời của đặc sản nhái đồng trong mùa mưa Huế

Những đứa trẻ sinh ra ở vùng nông thôn của Huế không thể quên hương thơm ngon của món nhái đồng mà bà mẹ chúng nấu để cả gia đình thưởng thức khi mùa mưa bắt đầu.

Đặc sản nhái đồng độc đáo từ vùng đất mưa của xứ Huế

Nhái được coi là biểu tượng của mùa mưa trên cánh đồng quê của người nông dân Huế, khi chúng nhảy lên bờ, tạo ra âm thanh râm ran vang vọng khắp nơi. Còn được gọi là con phi tiễn, với kích thước nhỏ như ngón tay cái và vẻ ngoại hình độc đáo, nhái trưởng thành với vẻ ngoại hình độc đáo, với vệt da xanh hình mũi tên trên trán.

Khi đêm buông xuống, người ta thường ra đồng để bắt nhái về làm phong phú thêm bữa ăn gia đình. Việc soi nhái thường diễn ra vào buổi tối, khi chúng rời khỏi hang để tìm đối tác và mồi. Đèn sáng vào thường làm nhái 'đơ' tại chỗ, giúp người bắt dễ dàng kiếm được vài chục con. Ở nhiều ngoại ô của Huế, người dân thậm chí còn bắt nhái để bán cho các nhà hàng, tăng thêm thu nhập cho gia đình.

Nhái đồng không chỉ là món ăn ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá. Có nhiều cách để chế biến nhái, từ xào sả ớt, nấu cháo cho đến làm chả… nhưng món phổ biến nhất vẫn là nhái chiên giòn.

Nhái có lớp da mịn màng, khi chế biến cần giữ chặt để đảm bảo không bị mất mát. Người ta thường sử dụng dao để cắt đầu, nhẹ nhàng bóc lớp da, loại bỏ ruột, chỉ giữ lại phần thịt. Sau đó, thực hiện việc rửa sạch và để ráo nước.

Để tạo nên món nhái chiên giòn, các bà nội trợ Huế thường ướp nhái với muối, tiêu, hành, ớt, tỏi để thấm gia vị. Sau đó, nhúng nhái vào bột chiên để tạo nên lớp vỏ trắng bên ngoài. Quá trình chiên khá đơn giản, chỉ cần cho nhái đã ướp vào chảo dầu có ít bơ, trộn đều cho đến khi lớp bột chuyển sang màu vàng rơm, toát lên mùi thơm hấp dẫn. Nhái chiên giòn khi còn nóng hổi, giòn rụm, thường ăn kèm với tương ớt hoặc mắm ớt, là món nhậu tuyệt vời cho những bữa tiệc gia đình hoặc những buổi nhậu nồng nàn với rượu cay.

Theo Vnexpress

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch từ Mytour.com