Top 10 Loại Thực Phẩm Gây Dị ứng Nhiều

Cá là nguồn thực phẩm đa dạng và phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, do môi trường sống và nhiều yếu tố khác, nhiều người thường bị dị ứng cá. Cá biển là thực phẩm gây dị ứng nhất vì thịt cá biển chứa nhiều protein lạ và histamin - chất gây dị ứng chính. Trong 100g cá biển, có từ 1500 - 4000mg histamin. Nhiều người ăn cá biển, đặc biệt là lần đầu tiên, dễ phản ứng với ngứa ngáy và nổi mề đay.

Cá hồi, cá ngừ, và cá bơn thường gây dị ứng. Người dị ứng cá nên tránh tiêu thụ tất cả các loại cá. Thuật ngữ 'cá' bao gồm tất cả các loài cá có vây, chúng đều có thể gây phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Protein từ thịt cá có khả năng gây dị ứng, gelatin cá và dầu cá ít tinh chế hơn, nhưng vẫn có thể gây phản ứng. Các loại động vật giáp xác và hải sản có vỏ, mặc dù dễ gây dị ứng, nhưng không cùng họ với cá có vây, nên một người có thể dị ứng cá nhưng vẫn có thể ăn động vật có vỏ. Dị ứng cá phổ biến ở người lớn hơn trẻ em và thường kéo dài theo thời gian.

Dị ứng với cua thường xảy ra ở trẻ em, những người quá mẫn hoặc có tiền sử dị ứng với các loại động vật có vỏ khác. Cua biển và cua nước ngọt là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Tuy nhiên, cua cũng có nguy cơ nhiễm khuẩn và chứa các chất độc hại. Ăn cua chưa nấu chín có thể gây ngộ độc, nhiễm ký sinh trùng hoặc dị ứng với các thành phần lạ trong thịt cua.

Cua là nguồn chất dinh dưỡng cao như omega 3, omega 6, vitamin B1, B2, B6, PP, canxi, sắt, photpho, kali, đồng, protein, lipid. Tuy được đánh giá cao về dinh dưỡng, nhưng cua lại là thực phẩm dễ gây dị ứng nhất. Dị ứng cua là phản ứng bất thường của hệ miễn dịch với các chất có trong cua, đặc biệt là protein. Phản ứng dị ứng xảy ra khi kháng thể immunoglobulin E (IgE) được giải phóng, kết hợp với các phân tử cua, kích thích cơ thể giải phóng histamine gây dị ứng.

Sử dụng thực phẩm, ngay cả một lượng nhỏ, có thể kích thích các phản ứng. Dị ứng thực phẩm có thể nhẹ nhàng hoặc nặng nề, thậm chí gây nguy hiểm đến tính mạng. Triệu chứng dị ứng thực phẩm bao gồm mẩn đỏ và ngứa ở da. Mẩn đỏ thường tự giảm sau vài ngày, nhưng có những trường hợp kéo dài gọi là viêm da dị ứng. Ngứa mũi, mắt, hắt hơi, chảy nước mũi, cũng có thể xuất hiện các triệu chứng của hen suyễn như ho, khò khè, khó thở. Sưng quanh môi và miệng, đặc biệt khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Các triệu chứng khác như đau bụng, buồn nôn, đau rát, phù nề, nôn mửa và tiêu chảy cũng có thể xảy ra. Và sò cũng là một loại thực phẩm có thể gây dị ứng như vậy.

Có nhiều loại sò đa dạng như sò huyết, sò dương, sò lông, sò xanh hoặc sò chén… Chúng chứa nhiều đạm, có lợi cho sức khỏe, bổ máu và cung cấp canxi. Một số loại sò giàu vitamin như A, D và Omega-3, giúp bảo vệ tim mạch và chống loãng xương. Tuy nhiên, sò là một trong những thực phẩm dễ nhiễm khuẩn và kim loại nặng. Ăn sò chưa chế biến kỹ có thể gây dị ứng hoặc ngộ độc cấp, đặc biệt là đối với trẻ em.

Hải sản là nhóm thức ăn gây dị ứng nhiều nhất trong số các trường hợp dị ứng thực phẩm. Nguyên nhân và cơ chế gây dị ứng chưa được hiểu rõ. Ngoài dị ứng với các hải sản chính, các độc tố trong quá trình bảo quản cũng làm tăng nguy cơ dị ứng. Đặc biệt, ốc cũng rất dễ gây dị ứng.

Ốc bao gồm ốc hương, ốc len, ốc nón ở vùng nước mặn và ốc lác, ốc bươu, ốc đắng ở vùng nước ngọt. Thịt ốc chứa nhiều chất dinh dưỡng như đạm, kali, kẽm, canxi, nhưng ốc cũng nằm trong danh sách thực phẩm dễ gây dị ứng cho nhiều người. Người dễ bị nổi mề đay hoặc có tiền sử hen phế quản nên hạn chế ăn ốc, đặc biệt là ốc biển và các loài ốc lạ.

Tôm tép là nguồn dinh dưỡng phong phú, nhưng lại là nguy cơ gây dị ứng lớn. Có nhiều loại tôm khác nhau như tôm tép, tôm càng xanh, tôm sú, tôm càng… Mỗi loại tôm có thành phần dinh dưỡng riêng. Tuy nhiên, tôm là một trong những thực phẩm dễ gây dị ứng, đặc biệt là loại tôm biển. Nguyên nhân là do cơ địa không hòa hợp với protein trong thịt tôm, kích thích cơ thể sản sinh kháng thể chống lại protein này.

Hệ miễn dịch phản ứng bằng cách sản xuất histamin, gây ra các triệu chứng như ngứa ngáy, mề đay, khó thở. Dị ứng tôm, tép thường biểu hiện từ nhẹ nhàng đến nặng, có thể gây sốc dị ứng. Tôm, tép cung cấp đạm, canxi, I-ốt và vitamin A, nhưng đối với những người dễ dị ứng, chúng có thể gây ra những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.

Dị ứng với gà hoặc thịt gà rất hiếm, nhưng có thể ảnh hưởng đến mọi người, đặc biệt là ở lứa tuổi thanh thiếu niên. Nó có thể là dị ứng nguyên phát hoặc do phản ứng chéo với chất dị ứng khác như trứng. Triệu chứng thường bao gồm sưng và phát ban hoặc vấn đề về tiêu hoá như tiêu chảy. Dị ứng thịt gà có thể gây ra các triệu chứng nhẹ đến nặng. Những người không dung nạp thịt gà có thể trải qua các vấn đề như ho, khò khè, da đỏ, cổ họng sưng khi tiếp xúc với thịt gà.

Dù là món ăn phổ biến, thịt bò có thể gây dị ứng và ảnh hưởng đến sức khỏe. Chứa nhiều vitamin và khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, hoặc magie, thịt bò nạc cung cấp protein dồi dào. Nhưng hàm lượng histamin cao trong thịt bò có thể gây dị ứng đối với những người nhạy cảm. Cảnh báo đối với những người có cơ địa dễ dị ứng khi ăn thịt bò.

Protein là nguyên nhân chính gây dị ứng, khiến cơ thể sản sinh kháng thể và histamin. Triệu chứng bao gồm ngứa ngáy, nổi mẩn, sưng phù, buồn nôn, đau bụng. Tuổi tác và các bệnh lý khác cũng có thể làm tăng nguy cơ dị ứng thịt bò, đặc biệt là ở trẻ em. Nếu ăn kiêng mà sử dụng thịt bò, rất có thể gặp phải dị ứng.

Đậu phộng, hay còn gọi là hạt lạc, là nguyên nhân thường gặp của dị ứng thực phẩm. Dị ứng này liên quan đến phản ứng quá mức của hệ thống miễn dịch, có thể gây ra các cơn dị ứng nghiêm trọng đe dọa tính mạng. Nguy cơ này đặc biệt cao ở trẻ em. Ngay cả những phản ứng nhẹ cũng cần thăm bác sĩ để tránh nguy cơ phát ban đột ngột hơn trong tương lai.

Dị ứng đậu phộng xảy ra khi hệ miễn dịch xác định các protein trong đậu phộng là có hại. Tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp có thể gây ra triệu chứng như ngứa ngáy, nổi mẩn, sưng phù, và trong một số trường hợp, gây sốc phản vệ. Hệ thống miễn dịch có thể phản ứng khi ăn, tiếp xúc hoặc thậm chí khi hít phải bụi đậu phộng.

Dị ứng với trứng gà hoặc một số loại trứng khác thường xuất hiện trong vài phút đến vài giờ sau khi ăn trứng hoặc các món chế biến từ trứng. Triệu chứng ban đầu thường là phát ban, buồn nôn, tiêu chảy... Đối với trẻ em, dị ứng trứng phổ biến hơn và đa số sẽ giảm đi khi trưởng thành. Tuy nhiên, việc phòng tránh dị ứng trứng vẫn cần sự chú ý đặc biệt, đặc biệt là khi trứng là một phần quan trọng trong chế độ dinh dưỡng.

Dị ứng trứng gà và một số loại trứng khác xảy ra khi hệ miễn dịch phản ứng quá mạnh với protein trong lòng trắng hoặc lòng đỏ của trứng. Hệ thống miễn dịch nhận nhầm protein trứng là chất gây hại và giải phóng histamine gây dị ứng. Lòng trắng thường gây dị ứng nhiều hơn do chứa các chất gây dị ứng như ovomollen và ovalbumin. Nếu muốn xác định thành phần gây dị ứng, bạn cần tham khảo ý kiến của bác sĩ và thực hiện các xét nghiệm chẩn đoán.

Nhộng tằm là một lựa chọn ăn uống giàu dinh dưỡng, đặc biệt thích hợp cho trẻ em, người cao tuổi, và những người có vấn đề về thận, liệt dương, hay táo bón… Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể thưởng thức nhộng tằm mà không phải lo ngại về nguy cơ dị ứng và ngộ độc. Dị ứng nhộng tằm là hiện tượng cơ thể phản ứng tiêu cực với nhộng tằm do không chấp nhận một thành phần nào đó trong thực phẩm. Điều này giống như hiện tượng dị ứng với các thực phẩm khác như đậu phộng, trứng, sữa, thịt bò, hải sản…

Nhộng tằm rất giàu dinh dưỡng, nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ dị ứng và ngộ độc, có thể dẫn đến hậu quả nặng nề do chất đạm bị phân hủy. Thành phần của nhộng tằm bao gồm nhiều đạm, khoáng chất như canxi, photpho, và các vitamin A, B1, B2, C… Trong bột nhộng tằm chứa tới 73,5% protein, đặc biệt là axit amin quan trọng. Đây là nguyên nhân chính gây dị ứng khi cơ thể phản ứng với một số axit amin trong đạm của nhộng tằm. Cũng có trường hợp dị ứng với chất bảo quản natri sunfit, thường được sử dụng để bảo quản nhộng. Hoặc do mua phải nhộng tằm đã bị ôi hỏng, chất đạm bị phân hủy và trở nên độc hại. Một số người cũng có thể phản ứng dị ứng với nhộng tằm được ngâm hóa chất để làm tăng độ đàn hồi và sự hấp dẫn.