Top 10 siêu thực phẩm tốt cho sức khỏe được truyền lại từ thời xa xưa

Rong biển là một thực phẩm phổ biến và quen thuộc trong ẩm thực châu Á. Từ nghìn năm trước, nó đã trở thành một phần quan trọng của chế độ dinh dưỡng. Không chỉ là nguồn dinh dưỡng, rong biển còn có tác dụng chữa bệnh, giảm cholesterol, chống viêm, làm sạch máu, hỗ trợ làm đẹp, và nhiều lợi ích khác.

Theo Health, nấm thủy sâm (kombucha) có nguồn gốc từ Trung Quốc khoảng năm 220 TCN và được gọi là 'trà bất tử.' Phổ biến ở nhiều quốc gia, nó có nhiều tên gọi khác nhau như nấm Nga, rượu vang Ấn Độ, trà Mãn Châu. Kombucha có lớp mỏng màu trắng, giàu chất chống oxy hóa, tăng cường năng lượng, hỗ trợ miễn dịch, giảm huyết áp, bảo vệ gan, giải độc thận, giảm đường huyết, hạn chế béo phì, và nhiều lợi ích khác.

Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, ngon và lành mạnh cho sức khỏe. Được làm từ quá trình lên men của rau củ, kim chi chứa ít calo, giàu chất xơ, và nhiều vitamin, hỗ trợ tiêu hóa, giảm lão hóa da, giảm cholesterol, cải thiện lưu thông máu, và tăng cường miễn dịch. Trong kim chi, cải thảo chứa axit sinapic, flavonoid, và chất chống oxy hóa giúp chống ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày. Tuy là siêu thực phẩm, nhưng cũng cần ăn nhẹ vì có thể gây hạ huyết áp và chứa nhiều muối.

'Hạt xưa' là những loại hạt không biến đổi suốt hàng trăm năm. Các hạt giàu dinh dưỡng, canxi, lysine giúp đốt cháy mỡ. Đây là thực phẩm quý giá và tương thích với con người từ xa xưa. Nấu cháo hạt quino, cơm hạt kamut, yến mạch sữa, hay làm bánh với hạt kê là những cách sáng tạo để thưởng thức những thực phẩm này.

Một loại hạt tuyệt vời cho sức khỏe, được chiến binh Aztec sử dụng trước trận đấu để tăng cường năng lượng. Hạt chia là kho báu dinh dưỡng với đạm chất lượng cao, không cholesterol, chất xơ cao gấp 3 lần yến mạch, omega 3 - 6 - 9 gấp 8 lần cá hồi, chất chống oxy hóa bằng quả Bluberries,... Có màu đen hoặc trắng, vị nhẹ nhàng.

Hạt chia hỗ trợ giảm cân, bảo vệ tim mạch, kiểm soát đường huyết, chống loãng xương, thích hợp cho ẩm thực kiêng chế và đặc biệt lý tưởng cho vận động viên. Bạn có thể thưởng thức hạt chia qua nhiều cách như salad, nước ép, hay kết hợp với sữa và trái cây.

Theo lịch sử, gạo đen được biết đến như 'gạo cấm' hay 'gạo của hoàng đế' ở Trung Quốc cổ, chỉ dành riêng cho các quý tộc và lãnh đạo để bồi bổ sức khỏe. Nó không chỉ giúp phòng ngừa các bệnh viêm nhiễm mà còn chứa anthocyanin chống khối u mạnh mẽ, giảm nguy cơ mắc ung thư và các vấn đề tim mạch.

Hiện nay, gạo đen vẫn có giá cao do sản lượng thấp, nhưng lợi ích mà nó mang lại là đáng giá mỗi đồng chi trả.

Hạt lanh là loại siêu thực phẩm có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Chúng giúp giảm cholesterol, làm da mịn màng, và cải thiện hệ tiêu hóa. Hạt lanh chứa nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ và omega-3.

Hạt lanh có kích thước nhỏ, màu hổ phách hoặc nâu vàng. Ligan và omega-3 trong hạt lanh ngăn chặn mạch máu mới hình thành trong khối u, giảm nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.

Thành phần hoạt chất của hạt lanh, bao gồm protein, axit amin, omega-3, giúp cải thiện chức năng chống nấm, chống viêm, và ngăn ngừa khối u. Hạt lanh còn là nguồn dinh dưỡng tốt cho làn da, giữ ẩm và ngăn chặn tác nhân gây hại.

Đông y gọi hàu là 'sữa biển' với hàm lượng protein cao, chất béo thấp. Thịt hàu khô chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, taurine, canxi, phốt pho, sắt. Hàm lượng canxi và sắt giúp giảm thiếu máu, ngăn ngừa da khô, và cải thiện sức mạnh thể chất.

Axit amin trong hàu cải thiện chức năng gan, ức chế axit lactic, và tăng cường sức mạnh thể chất. Tuy nhiên, cần hạn chế ăn quá nhiều hàu để tránh tác động tiêu cực đối với da và hệ tiêu hóa.

Rau dền - loại rau dân dã, chi phí hợp lý, nhưng có thể cải thiện hệ thống miễn dịch, giảm viêm, và ngăn ngừa loãng xương cùng một số bệnh mãn tính khác.

Protein trong thực vật là một điều hiếm gặp, làm cho rau dền trở nên đặc biệt và quý giá. Trong 100g rau dền, có 3,5g protein, đáp ứng 7% nhu cầu hàng ngày. Các chất kháng viêm và chất ngăn chặn gốc tự do trong rau dền hỗ trợ điều trị viêm khớp và gút.

Rau dền cũng là nguồn canxi hiếm hoi trong rau, cao gấp 3 lần so với rau bina và vượt trội hơn sữa bò. Trong 100g lá rau dền cung cấp 267mg canxi, đáp ứng 50% nhu cầu hàng ngày.

Cá chạch được coi là thực phẩm giàu protein, thấp chất béo và cholesterol, thịt mềm mại. Trong Đông y, nó được xem như linh chi trong ao hồ đầm nước. Với hàm lượng canxi cao gấp 6 lần cá chép và 10 lần cá hố, cá chạch là lựa chọn hàng đầu để bổ sung canxi. Vitamin D giàu có giúp hấp thụ canxi tốt, đồng thời spermidine và nucleoside trong cá chạch còn giữ ẩm, tăng độ đàn hồi của da và cải thiện sức đề kháng.

Đông y tin rằng, cá chạch bổ trung ích khí, loại bỏ ẩm ướt, phù hợp cho người cao huyết áp, tiểu đường và tim mạch. Nấu chế biến bằng cách hấp hoặc kho hầm làm tăng hiệu quả dinh dưỡng, đặc biệt nếu kết hợp với đậu phụ.