Top 12 Thực Phẩm Chế Biến Sẵn Nên Hạn Chế Dùng để Bảo Vệ Sức Khỏe

Theo thông báo mới nhất của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), thịt xông khói nằm trong danh sách các loại thực phẩm chế biến sẵn nên hạn chế hoặc tránh để giữ gìn sức khỏe, do có thể gây bệnh ung thư.

Các nghiên cứu chỉ ra rằng việc ăn khoảng 50g thịt xông khói mỗi ngày (tương đương 2 lát thịt) có thể tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư đại trực tràng lên đến 18%. Tại Mỹ, khoảng 143.000 người được chẩn đoán mắc bệnh ung thư đại trực tràng, với 53.000 trường hợp tử vong. Thói quen sử dụng thực phẩm chế biến sẵn, đặc biệt là thịt xông khói, đang trở nên phổ biến tại quốc gia này.

WHO đã liệt kê thịt xông khói vào danh sách các chất gây ung thư trong cuốn Bách khoa toàn thư các chất gây ung thư. Hãy hạn chế mức tiêu thụ thịt xông khói trong khẩu phần hàng ngày của gia đình bạn để bảo vệ sức khỏe!

Cuộc sống hối hả ngày nay khiến cho những bữa ăn tiện lợi như mì ăn liền trở nên phổ biến. Tuy nhiên, việc thường xuyên sử dụng mì ăn liền trong các bữa chính có thể gây hại cho sức khỏe, bao gồm việc tăng cân và béo phì, gia tăng quá trình lão hóa, cũng như tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường, và sỏi thận...

Không chỉ thế, các phụ gia thường xuyên được thêm vào trong mì ăn liền như màu thực phẩm, muối, và chất béo bão hòa có thể dẫn đến tình trạng táo bón kéo dài, có thể gây ra ung thư đại trực tràng cho những người thường xuyên tiêu thụ trong thời gian dài.

Các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng khả năng gây ung thư của khoai tây chiên không khác nhiều so với khói thuốc lá. Mới đây, cơ quan An toàn thực phẩm của châu Âu đã công bố một nghiên cứu khẳng định rằng hoạt chất acrylamide (AA) – được hình thành khi chế biến thực phẩm ở nhiệt độ cao đặc biệt là các loại giàu tinh bột như khoai tây là một chất có nguy cơ gây ung thư cao.

Chính vì thế để tránh bị bệnh ung thư bạn nên tránh xa hoặc hạn chế ăn món khoai tây chiên và tìm hiểu các cách chế biến khác từ nguồn nguyên liệu bổ dưỡng này như luộc, xào hoặc làm món súp ngon miệng.

Các chuyên gia dinh dưỡng nhận định rằng: Sau quá trình gia nhiệt thực phẩm chế biến sẵn sẽ trở nên độc hại, nếu xào hoặc chiên các loại thức ăn chế biến sẵn sẽ rất độc hại và nguy hiểm cho sức khỏe người dùng.

Sau khi trải qua các quá trình chế biến dầu thực vật thành thực phẩm chế biến sẵn, các acid béo không no đã biến đổi thành thành acid béo no; ngoài ra, trong thực phẩm chế biến sẵn còn có các chất béo đồng phân nhân tạo rất xa lạ và không hề thân thiện với cơ thể con người. Chính vì thế ăn thực phẩm chế biến sẵn thường xuyên chính là cách hủy hoại sức khỏe khá nhanh.

Thực phẩm hạt rang sẵn phổ biến như đậu phộng, đậu nành, điều, hướng dương, hạt dưa, đậu xanh… được chế biến ở nhiệt độ cao làm cho thành phần dinh dưỡng ban đầu của chúng bị biến đổi rất nhiều khiến cơ thể dễ bị thiếu chất nếu bạn sử dụng thường xuyên.

Không chỉ vậy các loại thực phẩm hạt rang sẵn thường được chế biến kết hợp với nhiều muối và đường nên có thể khiến người dùng dễ bị thừa cân, bị tiểu đường hoặc huyết áp cao. Do đó, bạn cần hạn chế dùng các loại thực phẩm này.

Thường xuyên ăn các loại đồ ăn đóng hộp có thể dẫn đến tình trạng bị ngộ độc thực phẩm, béo phì hoặc bị vô sinh…Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn sử dụng các loại chất bảo quản cùng các chất phụ gia không rõ nguồn gốc xuất xứ, không có nhãn mác. Chính vì vậy, sử dụng các loại đồ hộp có dùng các chất này khiến vi khuẩn Clostridium botulinum có cơ hội phát triển nhanh dẫn tới nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm rất cao.

Ngoài ra, vỏ hộp thường làm từ kim loại có thể ngấm vào các thực phẩm và gián tiếp gây hại tới cơ thể của người dùng dẫn tới nguy cơ bị các bệnh như tim mạch hoặc nguy hiểm hơn là ung thư.

Bạn cũng nên hạn chế hoặc tránh xa bắp rang bơ vì chúng rất dễ gây tăng cân dẫn đến béo phì; làm tăng lượng cholesterol trong máu và gây hiện tượng khó tiêu.

Ngoài ra, ăn quá nhiều bắp rang bơ sẽ khiến bạn phải đối mặt với cảm giác bị đầy hơi và cực kì khó chịu. Trong bắp rang bơ còn chứa rất nhiều bơ thực vật, đường hóa học hoặc muối nên khiến tình trạng khát nước kéo dài liên tục, cơ thể dễ bị tăng huyết áp.

Xúc xích là món ăn yêu thích của nhiều người đặc biệt là trẻ em. Một nghiên cứu mới đây của các giáo sư ở Thụy Điển cho thấy nếu ăn khoảng 50g thịt chế biến mỗi ngày (tương đương một cây xúc xích) sẽ khiến nguy cơ mắc bệnh ung thư lên đến 20%. Trong xúc xích có chất Nitrit giống như chất bảo quản và chống ngộ độc.

Nhưng trải qua quá trình chế biến sẽ khiến chất này kết hợp với các amin tự nhiên có trong thịt tạo thành hợp chất N-nitroso gây bệnh ung thư như ung thư tuyến tụy, ung thư khoang miệng, ung thư bàng quang, ung thư thực quản, ung thư buồng trứng, ung thư dạ dày và ung thư não.

Ngũ cốc tinh chế là loại ngũ cốc có phần đặc biệt hơn so với các loại ngũ cốc thông thường khác. Cụ thể đây là loại ngũ cốc đã trải qua quy trình quá trình tinh luyện và xử lý. Khác hoàn toàn so với ngũ cốc nguyên cám, ngũ cốc tinh chế sẽ có sự thay đổi nhất định về thành phần sau khi đã thành phẩm, không còn tự nhiên như ngũ cốc nguyên hạt.

Các loại ngũ cốc đã qua tinh chế phổ biến hiện nay như: Gạo trắng, bánh mì trắng, ngũ cốc ít chất xơ hay loại mì ống thay vì dùng ngũ cốc nguyên hạt có thể dẫn đến tình trạng gia tăng việc các hư hại cho hệ tim mạch lên đến 30% vì chúng làm tăng lượng cholesterol, ảnh hưởng đến huyết áp, gây các bệnh tim mạch, làm kháng cự lại insulin gây bệnh tiểu đường và lượng mỡ vùng bụng dư thừa xuất hiện.

Giống như các loại thịt qua chế biến, nước ngọt, nước uông có ga đã được chứng minh là một trong những tác nhân gây ra bệnh ung thư. Các loại nước này chứa quá nhiều đường, các hóa chất dùng trong thực phẩm, và chất tạo màu…nước ngọt có ga có thể “axit hóa cơ thể”, có thể gây lão hóa và ung thư nhanh chóng.

Một số hóa chất dễ gây ung thư có mặt trong các loại đồ uống đóng chai được tìm thấy là caramel màu và dẫn xuất 4-methylimidazole của nó (4-MI). Do vậy, để bảo vệ sức khoẻ của bản thân và gia đình, bạn hạn chế tối đa việc uống nước ngọt, nước có ga nhé. Thay vào đó bạn nên uống các loại nước khác như nước lọc, nước chè xanh, nước râu ngô, nước đậu đen và các loại trà thảo dược.

Tương tự xúc xích, lạp xưởng cũng là món ăn ưa thích của nhiều người. Lạp xưởng thường được làm từ thịt lợn kết hợp với mỡ heo và ruột heo. Ngoài ra, có loại lạp xưởng được làm từ tôm, thịt gà hoặc thịt bò.

Trong lạp xưởng có chứa nhiều cholesterol và các acid béo no nên không tốt cho hệ tim mạch và dẫn tới các bệnh liên quan đến việc chuyển hóa lipit ở máu. Ăn quá nhiều lạp xưởng cũng ảnh hưởng đến huyết áp, gây đến tình trạng suy dinh dưỡng.

Dưa muối là loại thực phẩm phổ biến trong bữa ăn của người Việt Nam, thường kể đến dưa rau cải, dưa rau củ, dưa cà...cùng các loại dưa sổi (nộm) khác. Muối dưa theo cách truyền thống là quá trình lên men do vi khuẩn lactic có trong tự nhiên phát triển.

Sự có mặt của các loại dưa muối sẽ làm cho bữa ăn của chúng ta thêm phần ngọn miệng, chống ngán đặc biệt là vào ngày Tết. Tuy nhiên, việc ăn dưa muối nhiều và thường xuyên lại không tốt cho sức khoẻ bởi trong các loại rau xanh nói chung đều chứa muối nitrat. Trong khi muối dưa, nitrat bị vi khuẩn trong môi trường tác động tạo phản ứng oxy hóa chuyển thành nitrit.

Lúc bạn ăn dưa, hàm lượng axit trong dạ dày sẽ tạo điều kiện để nitrit tác động đến axit amin trong món ăn như thịt, cá, tôm... tạo thành hợp chất nitrosamine - một chất có khả năng gây ung thư. Do đó, bạn nên hạn chế ăn muối dưa các loại để bảo vệ dạ dày và sức khỏe của cả gia đình mình nhé!