Top 15 Món 'sơn hào hải vị' đắt Việt Nam

Cá mập, loài cá sống rộng rãi ở các vùng biển thế giới, trở thành nguồn lợi quan trọng cho ngư dân. Việc khai thác cá mập không chỉ mang lại vi cá mập phổ biến trong ẩm thực mà còn đưa đến những sản phẩm chăm sóc sức khỏe có giá trị cao. Sụn và vi của cá mập được sử dụng trong nhiều loại thuốc, có tác dụng chữa trị các bệnh liên quan đến xương khớp, mắt, và bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Tại Việt Nam, vi cá mập không chỉ là món ăn độc đáo mà còn là sản phẩm quý có giá khoảng 10-20 triệu đồng/kg.

Cua Huỳnh đế, đặc sản từ vùng biển Quảng Ngãi đến Phú Yên, từng là món tiến cống cho vị vua vì hương vị ngon và lợi cho sức khỏe. Chế biến cua này thành các món như rang me, rang muối, nướng... nhưng ngon nhất vẫn là món hấp hoặc luộc, ăn kèm với muối, tiêu, ớt xanh. So với các loại hải sản khác, cua Huỳnh đế được đánh giá cao về chất lượng, có giá khoảng 2-2,5 triệu đồng/kg, là một khoản đầu tư đắt đỏ cho sự trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp.

Tôm hùm, vị vua của hải sản, sống dưới rạn đá san hô, nổi bật với càng to, thịt ngọt ngon, chứa nhiều canxi và đạm tốt cho sức khỏe. Tôm hùm được chế biến thành nhiều món ngon như tôm nướng phô mai, nướng bơ tỏi, sốt bơ cà chua... với giá khoảng 3 triệu đồng/kg, món tôm này là sự lựa chọn hấp dẫn cho thực khách sành ăn.

Sâm cầm, loài chim di cư thuộc họ Gà nước, có ngoại hình độc đáo với đầu và cổ màu đen tuyền, mắt nâu đỏ, mỏ nhọn dài và miếng sừng sau mỏ màu trắng. Trọng lượng trung bình 400-500gr, nhưng có con nặng đến 700gr.

Sâm cầm sống bằng thực vật dưới đáy ao hồ, thường di cư khắp thế giới. Sinh sản tại nhiều vùng hồ và đầm nước ngọt ở Cựu Thế giới. Giá của một con sâm cầm nuôi trong trang trại là khoảng 1,8 triệu đồng/kg, trong khi những con đánh bắt tự nhiên có giá cao hơn.

Sá sùng, loại hải sản quý hiếm, thường xuất hiện ở vùng biển Vân Đồn, Móng Cái (Quảng Ninh), Nha Trang, Côn Đảo và một số bãi biển khác. Trước đây, chúng được sử dụng làm cống vật cho vua và quan. Sá sùng có giá trị trong Đông y, được coi là vị thuốc cường dương, tăng sinh lực. Chúng có thể được chế biến tươi hoặc khô, giữ giá trị khoảng 2,3 triệu đồng/kg.

Cá Anh Vũ, loài cá quý được coi là cá tiến vua trong lịch sử phong kiến Việt Nam. Theo huyền sử, cá Anh Vũ có mặt ở Việt Nam từ hai ngàn năm trước Công nguyên và được Vua Hùng phong làm “Văn Lang đệ nhất ngư”. Cá Anh Vũ nổi tiếng với khối sụn môi ngon, giống mõm lợn, và thường được gọi là cá mõm lợn. Trên thị trường, giá bán của cá Anh Vũ dao động từ 850 nghìn đến 1,5 triệu đồng/kg tùy theo loại (đông lạnh hoặc sống).

Gà Đông Tảo, giống gà quý hiếm của Việt Nam, nổi bật với cặp chân to và thô, có trọng lượng lớn khi trưởng thành. Đây là giống gà cổ truyền thuộc xã Đông Tảo, Hưng Yên, được sử dụng trong các nghi lễ và tiến Vua. Gà Đông Tảo có nhiều món chế biến phổ biến như da gà bóp thính, gà hấp nấm, chân gà hầm thuốc bắc... Được đánh giá cao về hiệu quả kinh tế, giống gà này thu hút sự chú ý của nhiều địa phương và cả nước ngoài. Trong thị trường, giá của gà Đông Tảo, đặc biệt là chân gà, là khá cao và luôn được giới đại gia ưa chuộng.

Ngán, loài nhuyễn thể sống ở vùng nước mặn và lợ, là đặc sản của Quảng Ninh. Thịt ngán giàu chất dinh dưỡng với protit, gluxit, lipit, nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết. Có thể chế biến thành nhiều món ngon như ngán luộc, ngán nướng, gỏi ngán, cháo ngán, bún ngán, và đặc biệt là món rượu ngán. Giá bán khoảng 600 đến 800 nghìn đồng/kg.

Gà lai Chín cựa, hay gà nhiều cựa, là một giống gà quý hiếm tại Việt Nam, đặc trưng với số lượng cựa lớn. Nơi nuôi chủ yếu là xã Mẫu Sơn, huyện Lộc Bình, tỉnh Lạng Sơn, và vùng Thanh Sơn, xã Xuân Sơn, huyện Tân Sơn, tỉnh Phú Thọ. Gà này được liên kết với truyền thuyết Sơn Tinh - Thủy Tinh, là một trong ba vật phẩm mà Vua Hùng đòi hỏi để cầu hôn nàng Mỵ Nương. Hiện nay, gà lai Chín cựa rất quý và khó kiếm, thường có 5 – 6 cựa với giá khoảng 400 – 500.000 đồng/1kg, và 7 cựa có giá từ 900 – 1 triệu đồng/kg.

Được đặt tên là cá chìa vôi do mỏ của nó có hình ống dài và đầu miệng mở rộng giống như miệng cái bình vôi. Thân cá tròn, da màu đỏ, có chiều dài tương đương với con lươn lớn, trưởng thành có thể đạt đến một mét và nặng dưới 1 kg. Là sản phẩm biển quý ở miền Trung, cá chìa vôi được đánh giá cao với giá từ 1 - 1,3 triệu đồng. Thịt của cá chìa vôi thơm ngon, giàu chất đạm, vitamin như niacin, B6, khoáng chất như canxi, sắt... có lợi cho sức khỏe, kích thích hệ miễn nhiễm và chứa axit béo omega-3. Ngoài ra, cá còn được sử dụng trong y học dân dụ để trị đau lưng, bổ thận, hỗ trợ phụ nữ mang thai, và chữa bệnh bướu cổ và tràng nhạc khi kết hợp với táo tàu và nấm đông cô. Giới y tế đánh giá cao khả năng hỗ trợ của cá chìa vôi cho cả trẻ em và người cao tuổi.

Món cá chép giòn, vừa mới nhập khẩu vào Việt Nam, đã nhanh chóng trở thành một đặc sản ưa chuộng, đặc biệt trong giới nhà giàu. Thịt của cá chép giòn đặc trưng bởi sự săn chắc, ngọt ngào và dai dai, sần sật. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của tôm kết hợp với độ dai của thịt lợn. So với các loại cá trắm nuôi hoặc cá sông, cá chép giòn không chỉ ngon mà còn thơm hơn, tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Giá bán của cá chép giòn cũng cao hơn đáng kể, dao động khoảng 400 đến 500 nghìn đồng/kg so với các loại cá thông thường.

Thịt bò Kobe, được biết đến như là 'những chú bò ăn cỏ non và thưởng thức nhạc giao hưởng', là loại thịt đắt đỏ nhất thế giới và đến từ vùng Kinki, Nhật Bản. Sự đắt đỏ của thịt bò Kobe xuất phát từ sự hiếm có, nguồn cung ít ỏi, chi phí chăm sóc cao và chất lượng thơm ngon độc đáo. Mặc dù ngày nay thịt bò Kobe nổi tiếng và được săn mua trên toàn thế giới, nhưng trong thời kỳ phong kiến, bò Kobe chỉ được sử dụng để kéo xe và giết mổ chúng là cấm, vì chúng đóng vai trò quan trọng trong nền nông nghiệp Nhật Bản thời đó.

Thịt bò Kobe được phân thành 5 loại, từ A1 đến A5, với mức giá chênh lệch lớn. Điều đặc biệt của bò Kobe là vị ngọt tan đầu lưỡi khi thưởng thức. Do quá trình nuôi bò chỉ diễn ra ở một số vùng nhất định của Nhật Bản, nên chỉ có thể có được hương vị đặc trưng tại những vùng này, giúp thịt bò Kobe giữ vị ngon độc đáo. Trung bình, mỗi kg thịt bò Kobe có giá từ 500 USD đến 3.000 USD.

Cá mặt quỷ là loại cá độc nhất trên thế giới, gần giống với loài bọ cạp. Cá mặt quỷ có thân hình to xù xì, nhiều vây ở sống lưng, giống tảng đá với lớp da loang lổ màu nâu đỏ thô ráp nên còn được gọi là cá đá (stone fish). Cá mặt quỷ sống là ở vùng rạn (đá ngầm), san hô… Ngay sau khi bắt được, ngư dân thường thả cá vào khoang kín có nước biển và chạy máy oxy để giữ cho cá sống khỏe trong môi trường mới.

Việc chế biến loại cá này đòi hỏi khá nhiều công phu và người đầu bếp phải thật sự khéo léo. Đầu tiên, việc lọc bỏ lớp da sần sùi bên ngoài không hề dễ. Da cá rất dai, có nhiều chiếc vây sắc nhọn nên người đầu bếp thực sự phải rất chú tâm, cẩn trọng. Dùng lưỡi dao nhọn, nghiêng một góc 45 độ, người đầu bếp nhẹ nhàng lách mũi dao để tách giữa da cá và thịt cá, làm sao để giữ nguyên khối thịt cá bên trong.Thịt cá mặt quỷ ngon lạ lùng, chắc, dai và ngọt như thịt gà, lại có phần giòn giòn như tôm hùm, miếng cá trắng trong và dày thịt. Tuy nhiên, cá mặt quỷ không thể ăn sống, phần da cá không ăn được (làm sạch có thể ăn nhưng rất đắng). Các cách chế biến của cá mặt quỷ như nướng, chiên giòn, hấp Hongkong, nấu cháo, nấu lẩu… thực sự ăn chỉ no mà không biết ngán. Cá mặt quỷ ăn không những ngon, vị lạ miệng mà giàu dưỡng chất omega 3 giúp tuần hoàn máu tốt, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Hải sâm biển là động vật không có xương sống, giá trị dinh dưỡng cao, thường được ứng dụng để bồi bổ sức khỏe và điều trị một số bệnh lý liên quan. Trong y học, Hải sâm được xem là có tác dụng tăng cường sức đề kháng, cải thiện khả năng hấp thụ oxy và chống lại mệt mỏi cơ tim. Ở nước ta cũng có nhiều loại hải sâm, như: tại vùng biển vịnh Bắc bộ thấy phổ biến là các loại: Leptopentacta typica Stichopus hay Chloronotus holothuria Martensii hoặc Protankyra Pseudodigitata… Và hải sâm thấy nhiều ở vùng biển Khánh Hòa hay biển đảo Trường Sa, Côn Đảo, Phú Quốc, Thổ Chu…

Hải sâm có rất nhiều công dụng, dưới đây là một số công dụng:- Giúp bổ thận điền tinh hợp với trường hợp di tinh, liệt dương, tiểu đêm…- Giúp bổ ích cường tráng, đặc biệt đối với trường hợp tinh tuyến hư tổn- Giúp tư âm, nhuận táo tốt cho người táo bón, tiểu đường.- Giúp bổ huyết, tốt cho người bị thiếu máu- Giúp phòng và điều trị xơ vữa động mạnh, ổn định huyết áp, giảm thiểu các bệnh về tim.- Ngoài ra, loài hải sâm đỏ còn tốt đối với phụ nữ: được coi là thần dược của sắc đẹp vì có chứa đến hơn 60% collagen giúp tăng thời gian tồn tại của các tế bào, làm giảm quá trình lão hóa. Hàm lượng testosterol có trong Đỉa biển giúp cải thiện và điều hòa nội tiết tố nữ, tăng cường sức khỏe cho chị em.

Yến sào, hay tổ chim yến (hay đúng hơn là tổ chim yến làm ở trong hang/động - sào = sào huyệt), là tên một loại thực phẩm - dược phẩm nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến. Đây là món cao lương mỹ vị của các quốc gia Đông Á như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam và nhiều quốc gia khác. Ở Việt Nam, yến sào được xếp vào hàng Bát Trân (tám món ăn cao lương mĩ vị). Món súp yến sào được mệnh danh là 'món trứng cá caviar của phương Đông'. Món súp yến sào trông giống như chất keo a dao được nấu với gia vị có bổ sung thêm một ít tinh bột, đường. Yến sào là một trong những món ăn được làm từ động vật đắt đỏ nhất, ở Hongkong giá của một bát canh tổ yến khoảng 60 USD.

Người ta có thể chế biến tổ yến thành rất nhiều món như: yến tần gà thuốc bắc, yến sào súp bồ câu non, cháo nếp than yến sào... rất bổ dưỡng. Mặc dù đây là món ăn đắt giá nhưng được giới sành ăn ở Việt Nam rất ưa chuộng. Bạn có thể tìm mua tổ yến nhiều nhất ở Khánh Hòa. Đây nơi chim yến làm tổ nhiều nhất ở Việt Nam, với giá khoảng 4,5 triệu đồng/100g. Không chỉ ở Việt Nam, tổ yến còn được xuất khẩu sang nhiều nước châu Á khác.