Top 5 Món Ăn Không Thể Thiếu Trong Mâm Cỗ Cúng Rằm tháng 7

Xôi là món có trong bất cứ mâm cỗ nào của người Việt, càng không thể thiếu trong bất cứ mâm cỗ truyền thống để cúng ông bà tổ tiên. Chính vì vậy, theo truyền thống nhà nhà thường nấu xôi đỗ xanh để trên mâm cỗ cúng Rằm tháng 7. Đĩa xôi với hạt gạo nếp trắng tinh xen với những hạt đỗ xanh bở, mềm, thơm nức mũi là gợi ý hoàn hảo cho mâm cỗ truyền thống.

Nguyên liệu:

• 1,5 bát gạo
• 0,5 bát đỗ xanh đã bỏ vỏ
• ½ thìa muối
• 2 thìa đường
• 1 thìa mật ong
• 1/3 bát con nước cốt dừa (nếu có)

Cách thực hiện:

• Gạo và đỗ cho ra thau, đổ nước ấm ngập mặt gạo và đỗ.
• Ngâm trong vòng 4-5 tiếng hoặc ngâm lâu hay nhanh phụ thuộc vào thời gian nấu rảnh hay gấp.
• Đem gạo, đỗ sau khi ngâm đem vo nhẹ, xóc và để ráo nước.
• Cho muối, đường/mật ong vào xóc đều để gạo ngấm rồi đổ gạo vào chõ đồ chín. Khi xôi đã chín tới lần 1, bạn mở chõ ra để đảo đều nước cốt dừa vào xôi rồi hấp tiếp khoảng 15 phút nữa là chín.
• Đảo đều và xới xôi ra khuôn, ép thành khuôn có hoa văn đẹp mắt để bày lên bàn thờ tổ tiên.
• Ngoài ra, xôi đỗ xanh rất dễ nấu nên các chị em thành thị không có chõ, có thể tận dụng lò vi sóng hoặc nồi cơm điện để nấu xôi.

Mẹo nhỏ: Muốn xôi ngon và dẻo hơn thì nên ngâm gạo qua đêm, sáng hôm sau nấu. Nên đơm xôi vào khuôn để đẹp mắt hơn.

Sau khi luộc gà xong, có thể sử dụng nước luộc gà ngọt ngào và lòng mề gà dinh dưỡng để nấu miến. Món miến lòng gà với sợi miến dai, sần sật, cùng nước dùng béo ngậy và lòng gà thơm lòng chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7.

Nguyên liệu:

• Nước luộc gà
• Lòng mề gà
• Miến
• Mộc nhĩ, nấm hương
• Hành khô, hành tươi, rau mùi, rau răm…
• Gia vị muối, mì chính, hạt nêm...

Cách thực hiện:

• Miến ngâm với nước cho mềm và nở rồi cắt khúc vừa ăn. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng, rửa sạch, cắt chân nấm và thái sợi.
• Lòng mề gà rửa sạch, có thể thái miếng hoặc cắt hoa tùy khẩu vị, ướp với hạt nêm, tiêu, nắm cho thấm đều.
• Nước dùng gà đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng, thả miến vào đun sôi và vớt ra bát.
• Xào lòng gà với chút dầu ăn cho chín và thơm, sau đó đổ nước dùng lên và đặt lên mâm cỗ.

Mẹo nhỏ: Không nên để miến sôi sùng sục trên bếp để tránh bị nở quá mức. Sau khi cúng xong, có thể đun lại miến và thưởng thức.

Chúng ta quen thuộc với hình ảnh gà luộc trên mâm cỗ cúng. Vào ngày Tết, gà được chuẩn bị cẩn thận hơn với hình tượng chú gà ngậm bông hoa hồng trong miệng. Trong bất cứ mâm cỗ nào, gà luộc vẫn là món không thể thiếu, cũng vậy trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7.

Nguyên liệu:

• 1 con gà (nên chọn gà ta)
• 1 củ gừng
• 3 củ hành tím
• 5-7 lá chanh
• 5g muối
• 1 củ nghệ
• Mỡ gà
• Nồi to

Cách thực hiện:

• Đặt gà vào nồi và đổ nước lạnh ngập gà.
• Thêm 1 thìa muối vào nước, đập dập gừng và cắt đôi hành tím để đun sôi thịt gà.
• Sử dụng nước luộc gà để phết lên da gà và tạo màu đẹp hơn.
• Đun thêm để gà chín mềm.
• Nướng mỡ gà với nghệ cho màu vàng đẹp mắt.
• Om gà trong khoảng 30 phút cho chín.
• Có thể nhồi lòng mề gà vào bụng gà sau khi luộc chín.
• Nước sôi nhẹ để tránh làm rách da gà.

Mẹo nhỏ: Thử nghiệm chín của gà bằng cách đâm tăm vào phần thịt dày nhất, nếu tăm không có màu hồng, thịt đã chín.

Trong mâm cỗ truyền thống, món ăn không thể thiếu là đĩa giò lụa được xếp gọn gàng cùng với gà luộc và xôi. Đĩa giò, đĩa chả luôn giữ vị trí quan trọng và trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7. Ngày nay, giò lụa có thể mua sẵn, nhưng nếu có thời gian, bạn cũng có thể thử làm giò lụa tại nhà. Cách làm giò lụa tại nhà đơn giản, ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nguyên liệu:

• Thịt đùi heo (lợn): 1 kg
• Bột năng: 30g
• Bột nở: 5g
• Mỡ heo: 100g
• Lá chuối tiêu: Chiều ngang khoảng 40cm
• Dây lạt
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Đường: 1/4 muỗng cà phê
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
  

Cách thực hiện:

• Thịt chân giò lọc bỏ hết phần gân, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Giã thịt với bột năng và bột nở cho đến khi nhuyễn.
• Gói giò lụa bằng lá chuối và hấp khoảng 1 giờ.
• Để giò lụa nguội tự nhiên

Mẹo nhỏ: Chọn thịt có mỡ để giò lụa không khô. Kiểm tra giò lụa đã chín bằng cách chọc tăm, nếu tăm không dính thịt là đã chín.

Nem rán, một món ăn đơn giản nhưng đòi hỏi sự cầu kì và thời gian. Không chỉ là món đặc sắc trong các dịp lễ, tết hay Rằm tháng 7, nem rán còn là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn hàng ngày. Hãy làm những chiếc nem rán giòn ngon để làm phong phú thêm bữa cỗ Rằm tháng 7 nhé.

Nguyên liệu:

• 500g thịt xay
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• Hành tươi, rau mùi
• 10 tai mộc nhĩ, 10 cái nấm hương, 1 quả trứng gà
• 30g miến khô
• Gia vị, hạt tiêu
• Bánh đa nem

Cách thực hiện:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm nhân nem:
  
  • Hành tây thái nhỏ, cà rốt nạo sợi.
  • Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch, ngâm nước nóng, cắt chân, rửa sạch rồi thái sợi
  • Miến ngâm nước âm cho mềm rồi dùng kéo cắt nhỏ.
  • Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Trộn hỗn hợp nguyên liệu là thịt cùng các thứ trên với nhau làm nhân nem.

• Bước 2: Trộn nhân nem:
  
  • Trộn hỗn hợp nguyên liệu trên sao cho thật đều nêm cho vừa gia vị cho thêm ít hạt tiêu cho thơm.
  • Đập trứng vào, khuấy đều.
• Bước 3: Gói nem:
  • Pha 1 thìa giấm, 1 thìa đường với chút nước lọc dùng để nhúng bánh đa nem trước khi gói. Công đoạn này sẽ giúp bánh đa mềm ra, khi rán nem giúp nem giòn và vàng hơn.
  • Trải bánh đa nem ra mặt phẳng, múc 1 thìa nhân nem vào khoảng 1/3 diện tích tấm bánh đa nem. Gấp 2 mép bánh lại và cuộn kín.
• Bước 4: Rán nem:
  • Cho dầu vào chảo tới khi nóng dầu cho nem vào. Rán nem ngập dầu rồi mặt kia chín thì lật mặt nem lên. Rán đến khi nem vàng giòn là được.
• Bước 5: Pha nước chấm nem:
  • Đập dập tỏi ớt cho vào bát nhỏ
  • Cho dấm, đường, nước ấm theo tỷ lệ vàng: 1 chua : 1 ngọt : 1 mắm : 4 nước.
  • Thêm gia vị và điều chỉnh phụ thuộc vào khẩu vị ăn của gia đình

Mẹo nhỏ: Để món nem rán ngon, bạn ướp nhân nem trong vòng 5-7 phút cho ngấm đều. Cho trứng vừa phải, cho nhiều quá nhân nem sẽ bị ướt, khó quấn. Quá trình cuốn nem bạn không cần cuộn quá chặt tay vì nhân có độ nở, nếu cuộn chặt tay khi rán nem dễ bị bục.