Jessica từng nói rằng khi sinh ra, cô không có tay, nhưng cô chưa bao giờ để những khuyết tật làm trở ngại.
Jessica Cox sinh năm 1983 tại Arizona, Hoa Kỳ, là một trong số ít nữ phi công ở đây và cũng là nữ phi công không tay đầu tiên trên thế giới.
Jessica học cách sử dụng đôi chân thay thế cho đôi tay của mình từ khi còn nhỏ. Cô gái này cho biết cô là một đứa trẻ thông minh, chỉ thất vọng vì không hiểu tại sao mình không có tay trong khi gia đình cô lại có.

Jessica lớn lên với việc sử dụng cánh tay giả, nhưng sau đó đã quen dần với việc sử dụng đôi chân của mình. Dù có thể sử dụng cánh tay giả dễ dàng hơn, nhưng cô không cảm thấy kết nối với chúng và thích làm mọi thứ bằng chân của mình.
Sau 11 năm sử dụng tay giả, Jessica quyết định từ bỏ chúng và dựa vào đôi chân của mình, điều đã làm nên sự khác biệt trong cuộc sống của cô. Đây là bước khởi đầu cho những trang mới trong cuộc sống của Jessica.

Trong giờ nghỉ của những buổi học, Jessica cảm thấy bị hạn chế vì sự bảo vệ quá mức từ người khác, ngăn cản cô leo lên cầu trượt. Cảm thấy tức giận và thất vọng, Jessica thường ngồi trên xích đu và mơ ước được bay.
Jessica thích ngồi xích đu vì đó là thứ cô có thể điều khiển và tưởng tượng mình bay qua mọi thứ. Điều này là nguồn động lực cho quyết tâm của cô trở thành phi công. Jessica biết rằng nếu trở thành phi công, cô sẽ có tự do của riêng mình và có thể bay qua mọi người theo nghĩa đen.
Jessica bắt đầu học Taekwondo từ năm 10 tuổi và tiến bộ rất nhanh, đạt đai đen vào năm 14 tuổi. Sở thích này của Jessica đã giúp cô gặp Patrick, một huấn luyện viên Taekwondo, và họ đã kết hôn vào năm 2012. Kể từ đó, Patrick luôn là người chồng hỗ trợ Jessica trong những chuyến du lịch và phiêu lưu của cô.

'Tôi có thể tự mặc quần áo, tự ăn uống, tự lái ô tô, tham gia vào các môn thể thao và võ thuật, điều hành công việc kinh doanh của riêng mình và tận hưởng một cuộc hôn nhân tuyệt vời với chồng', người phụ nữ tự hào chia sẻ.
Hành trình trở thành phi công của Jessica bắt đầu sau khi cô tham gia phát biểu tại một tổ chức phi lợi nhuận. Điều này mở ra cơ hội cho cô tham gia một chuyến bay cùng họ. Trong chuyến du lịch tới Mexico trên một chiếc máy bay nhỏ, cô đã có lần đầu tiên trải nghiệm làm phi công khi đặt chân lên chiếc cần điều khiển và cảm nhận sự tự do trên không.
Sau đó, cảm giác được kiểm soát, tự do trong không trung, mạnh mẽ hơn và vào ngày đó, cô đã hứa với lòng sẽ theo đuổi ước mơ trở thành phi công.

Tuy nhiên, điều này không hề dễ dàng. Ban đầu, cô gặp nhiều khó khăn trong việc tìm người hướng dẫn. Rất nhiều người không thoải mái khi phải dạy một phi công không tay. Nhưng Jessica đã kiên trì và cuối cùng tìm được một người thầy phù hợp.
Sau 3 năm đào tạo, ước mơ của Jessica đã thành hiện thực vào năm 2008 khi cô thực hiện chuyến bay một mình đầu tiên. Jessica đã được cấp chứng chỉ phi công và trở thành người phụ nữ đầu tiên lái máy bay bằng đôi chân của mình.

Jessica không chỉ là một phi công nữ mà còn là một người đấu tranh vì người khuyết tật. Với vai trò là một diễn giả truyền cảm hứng, cô đã du hành khắp thế giới để lan tỏa nguồn động lực cho mọi người.
Cô là một nhà vận động cho Đạo luật Người khuyết tật Hoa Kỳ (ADA) và là một nhà ủng hộ của Công ước về Quyền của Người khuyết tật (CRPD), cho phép người khuyết tật tiếp cận giáo dục, chăm sóc sức khỏe và các lợi ích khác như mọi người khác. Jessica còn là Đại sứ thiện chí về Nhân văn và Hòa nhập, đã từng du hành khắp Châu Âu, Châu Phi và Úc để thúc đẩy những giá trị này.