Kế Hoạch Phát Triển Phố Ẩm Thực Phố Cổ Hà Nội

Khu vực quận Hoàn Kiếm đang triển khai dự án xây dựng phố ẩm thực tại khu bảo tồn cấp I của Phố Cổ, bao gồm Hàng Buồm- Mã Mây- Hàng Giầy- Lương Ngọc Quyến- Tạ Hiện- Đào Duy Từ.

Tuyến phố ẩm thực sẽ tạo ra không gian đi bộ mở rộng phục vụ du khách và cư dân Hà Nội khám phá, trải nghiệm văn hóa ẩm thực của Hà Thành xưa.

Để triển khai hiệu quả, Công ty CP Đồng Xuân đang tích cực khuyến khích các hộ dân kinh doanh các món ăn truyền thống như bún thang, bún ốc, phở, phở cuốn, bánh cuốn Thanh Trì, bánh tôm Hồ Tây, chè cổ truyền... cùng tổ chức sắp xếp cửa hàng, quầy hàng để đảm bảo mỹ quan, vệ sinh môi trường và an toàn thực phẩm. Hành động nấu nướng giữa đường sẽ bị cấm ngay lập tức.

Sau khi thực hiện, công ty sẽ hỗ trợ kiểm tra vệ sinh thực phẩm định kỳ. Đồng thời, họ cũng cung cấp nhiều khóa học đào tạo, nâng cao kỹ năng cho người bán hàng, tránh các tình huống làm phiền du khách. Công ty còn lên kế hoạch vị trí đặt các điểm kiểm soát, bố trí giao thông, đảm bảo an ninh, vệ sinh môi trường…

Khảo sát các cửa hàng kinh doanh trên Hàng Buồm- Hàng Giầy- Lương Ngọc Quyến- Mã Mây- Tạ Hiện, trong tổng số 159 cửa hàng có 47 cửa hàng ăn uống, chiếm 30%. Trên vỉa hè, có 50 người bán hàng buổi tối. Những nhà hàng tự phát trên những tuyến phố trên đã đáp ứng một phần yêu cầu của du khách, đặc biệt là du khách quốc tế. Tuy nhiên, do chưa được qui hoạch cẩn thận, việc sắp xếp không gian ăn uống và giải khát còn tùy tiện, gây cảm giác không đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm và môi trường...

Do đó, việc lập kế hoạch phát triển không gian ẩm thực theo hướng tinh tế, lịch sự nhằm bảo tồn và thúc đẩy nét đẹp của văn hóa ẩm thực truyền thống lâu đời tại khu phố cổ là rất cần thiết. Công ty đã tổ chức nhiều cuộc họp, khảo sát ý kiến cư dân trong khu vực mở rộng phố đi bộ và gần như 100% các hộ dân đã ủng hộ việc phục hồi và thúc đẩy các giá trị ẩm thực truyền thống để phục vụ du khách.

Sau khi tham quan, mua sắm tại phố đi bộ Hàng Đào – Đồng Xuân hoặc lưu trú tại khu phố cổ Hà Nội, du khách có thể thưởng thức các món ăn truyền thống tại các tuyến phố mở rộng. Ông Đỗ Xuân Thủy – Tổng Giám đốc Công ty CP Đồng Xuân cho biết, đặc điểm của các khu phố này là nhiều món đặc sản nổi tiếng của Hà Nội, ghi dấu ấn rõ nét của văn hóa ẩm thực Việt Nam và Trung Hoa. Những món ăn này thực sự thể hiện sự tinh tế và tài hoa của người Hà Nội, trở thành thương hiệu nổi tiếng của khu vực và để lại ấn tượng tích cực với bạn bè cả trong và ngoài nước. Nơi đây còn lưu giữ những công trình xây dựng từ thế kỷ 18-19 với kiến trúc cổ điển, tạo nên một không gian kiến trúc độc đáo, nổi bật với các di tích lịch sử như đền Bạch Mã, đình Quán Đế, nhà cổ 87 Mã Mây, đền Hương Tượng... Tất cả sẽ tạo ra đặc trưng riêng cho không gian mở rộng của khu phố.

Trước đó, nhiều người lo ngại về việc xây dựng khu phố ẩm thực tại khu bảo tồn cấp I sau thất bại của khu ẩm thực Tống Duy Tân. Tuy nhiên, khu vực Tống Duy Tân không thu hút du khách bởi sự cách biệt với khu vực phố cổ và thiếu không gian văn hóa truyền thống của Hà Nội. Phần lớn du khách quốc tế khi đến Hà Nội đều thích khám phá sự sôi động và náo nhiệt của khu vực phố cổ.

Theo ông Mai Tiến Dũng, Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội: “Khu vực không gian mở rộng tại khu phố cổ cần liên kết với phố ẩm thực Tống Duy Tân hoặc tận dụng ẩm thực tại một số tuyến phố có nhiều món ăn nổi tiếng như Hàng Buồm, Tạ Hiện, Đào Duy Từ… để phục vụ du khách có nhu cầu ăn uống, nghỉ ngơi sau khi tham quan, mua sắm tại đây. Việc kết hợp hài hòa giữa không gian đi bộ, mua sắm với ẩm thực là cần thiết, và việc tổ chức phải đồng bộ, hấp dẫn”.

***

Nguồn: Cẩm nang du lịch Mytour.com – Theo: Baotintuc