Buzz
Giới thiệu về kẹo hồ lô
1.1 Kẹo hồ lô là gì?
Nếu bạn là người yêu thích xem phim Trung Quốc, chắc chắn bạn đã không lạ lẫm gì với kẹo hồ lô. Trong tiếng Trung, loại kẹo này được gọi là 糖葫芦 (Tánghúlu) hoặc là 冰糖葫芦 (Bīngtánghúlu). Đây là một loại đồ ăn vặt đường phố có nguồn gốc từ miền Bắc Trung Quốc. Người bán sẽ cắm những cây kẹo lên cây tre bằng rơm, rồi mang theo vai đi khắp các khu chợ, con phố để mời khách mua.
Kẹo hồ lô là một món ăn đường phố nổi tiếng của Trung Quốc
Nhìn qua, bạn sẽ thấy kẹo có màu đỏ rất đẹp mắt. Nhiều người Việt Nam khi xem qua màn ảnh sẽ nhầm tưởng kẹo được làm hoàn toàn từ đường, nhưng thực chất, kẹo được làm từ nguyên trái táo gai (sơn trà) bọc đường bên ngoài rồi xiên vào những chiếc que tre vót nhọn. Tuy nhiên, ngày nay, kẹo hồ lô ngào đường đã được biến tấu từ nhiều loại trái cây khác nhau như dâu tây, mận, nho, quýt…
Kẹo hồ lô xuất hiện trong rất nhiều bộ phim kiếm hiệp nổi tiếng
1.2 Tại sao loại kẹo này lại được gọi là hồ lô?
Theo nhiều nguồn ghi chép, ban đầu loại kẹo này thường được xiên 2 trái táo gai vào 1 que, trái to ở dưới, trái nhỏ ở trên. Hình dáng của kẹo lúc này rất giống trái hồ lô nên mới có tên gọi như thế này. Tuy nhiên, sau này người ta lại làm cây kẹo với nhiều trái hơn, từ 8 đến 10 trái, thậm chí có những cây kẹo khổng lồ vài chục trái táo. Tuy nhiên, tên gọi này vẫn được giữ nguyên vì đã trở nên quen thuộc với người dân Trung Quốc.
Kẹo có màu đỏ rực rỡ, bên ngoài phủ lớp đường óng ánh, ngọt ngào
Hương vị của kẹo hồ lô ngọt ngào từ đường
Kẹo hồ lô truyền thống được làm từ trái táo gai, có hương vị chua ngọt đan xen. Do đó, người Trung Quốc đã sáng tạo ra cách bọc đường bên ngoài để làm dịu vị chua của táo, tạo nên một món ăn vặt ngon và ngọt hơn. Điểm đặc biệt của kẹo hồ lô Trung Quốc là phần bọc đường bên ngoài sẽ có hương vị thanh ngọt vừa phải. Khi kết hợp với vị chua ngọt của trái cây, hương vị trở nên đặc sắc hơn.
Còn những loại trái cây khác sau này sẽ mang lại hương vị đặc biệt hơn. Ví dụ như quýt ngọt đường có màu vàng đẹp mắt, hướng về vị chua hơn là ngọt. Trái nho ngọt đường lại có màu tím độc đáo, hướng về vị ngọt hơn là chua. Ở Trung Quốc, có rất nhiều loại trái cây được sử dụng để tạo ra những cây kẹo hồ lô mới lạ.
Kẹo hồ lô cũng được chế biến từ nhiều loại trái cây khác nhau
Hiện nay, kẹo hồ lô vẫn là một món ăn vặt rất phổ biến ở Trung Quốc. Vì vậy, khi có cơ hội du lịch Trung Quốc, dù bạn đi chợ hay dạo phố, bạn cũng dễ dàng bắt gặp những người bán hàng rong mang theo các que kẹo bọc đường hấp dẫn. Không chỉ để ăn, mà còn có những cây kẹo xinh xắn mà các bạn trẻ rất thích chụp ảnh “sống ảo” cùng.
Những chiếc xe bán kẹo hồ lô rất phổ biến trên các con phố ở Trung Quốc
Nguồn gốc thú vị của món kẹo hồ lô
Theo nhiều ghi chép, món kẹo hồ lô đã tồn tại từ hơn 800 năm trước, từ thời kỳ Nam Tống (1127 - 1279). Theo truyền thuyết, có một Quý phi trong triều đình được hoàng đế Tống Quang Tông yêu thương sâu sắc. Tuy nhiên, nàng bị mắc một căn bệnh nặng và không có cách nào để chữa trị. Bệnh tình của Quý phi ngày càng trở nên nặng nề, khiến cho nàng không thể ăn uống được và cơ thể trở nên yếu đuối hơn ngày qua ngày.
Để cứu vớt sự sống của Quý phi, hoàng đế đã ra lệnh tìm kiếm danh y từ mọi nơi đến kinh thành. Ai có thể chữa lành cho Quý phi sẽ được thưởng rất lớn. Sau nhiều lần thử sức của danh y, một thầy lang xuất hiện và đã chẩn đoán và chữa trị cho Quý phi bằng một thang thuốc được làm từ quả có màu đỏ kết hợp với đường. Sau khi uống thuốc, tình trạng sức khỏe của Quý phi dần dần được cải thiện và sau một thời gian ngắn, nàng đã hoàn toàn phục hồi.
Trái táo gai thường được sử dụng trong nhiều loại thuốc Đông Y ở Trung Quốc
Từ đó, loại quả màu đỏ được sử dụng trong thang thuốc cho Quý phi đã trở thành phổ biến trong dân gian, được sử dụng để chữa trị nhiều bệnh. Đó chính là trái táo gai. Theo Đông Y, táo gai có nhiều công dụng tốt, bao gồm cải thiện tiêu hóa, tăng cảm giác thèm ăn, bảo vệ tim mạch…
Ngoài việc sử dụng trong thuốc, táo gai còn trở thành một loại trái cây phổ biến trong ẩm thực hàng ngày, được nhiều người yêu thích. Người dân đã phát minh ra nhiều cách sáng tạo để biến tấu trái táo gai, trong đó có kẹo hồ lô. Từ đó, kẹo hồ lô đã trở thành một món ăn đường phố tiêu biểu của Trung Quốc.
Kẹo hồ lô là điểm đến yêu thích của nhiều du khách khi đến Trung Quốc
Cách tạo ra cây kẹo hồ lô hấp dẫn như thế nào?
Nghe nói đến kẹo hồ lô bọc đường, bạn có thể nghĩ rằng món ăn Trung Quốc này đơn giản phải không? Tuy nhiên, theo thông tin từ Mytour.vn, để tạo ra một cây kẹo hồ lô đạt chuẩn lại không hề dễ dàng, đòi hỏi sự khéo léo của người làm. Một cây kẹo ngon phải có lớp đường bọc bên ngoài óng ánh giòn tan, không quá dày nhưng cũng không quá mỏng.
4.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Mọi bước trong việc chuẩn bị xiên que tre đều phải được thực hiện một cách cẩn thận. Que tre phải được vót kỹ, và mài nhẵn bằng giấy nhám để loại bỏ mọi dấu vết dù nhỏ nhất. Tuy nhiên, que không được quá trơn mịn vì sẽ dễ làm trái cây trượt khi xiên.
Cả trẻ nhỏ cũng rất thích vị ngọt thanh của kẹo hồ lô
Tiếp theo là việc chọn lựa quả táo gai. Họ sẽ chọn những trái táo lớn, chín đỏ và đầy đặn, ít bị méo mó nhất để đảm bảo lớp đường bên ngoài đồng đều. Nhiều người có thể nhầm lẫn giữa táo gai và táo mèo của Việt Nam, nhưng thực tế hai loại trái này khác biệt nhiều. Táo mèo có hương vị chua chát hơn nhiều so với táo gai (sơn trà), những trái gai lại có vị ngọt dịu và dễ ăn hơn.
4.2 Các bước thực hiện kẹo hồ lô
Sau khi đã sẵn sàng với tất cả nguyên liệu để làm kẹo hồ lô, bước quan trọng nhất và đòi hỏi sự khéo léo nhất chính là nấu đường. Đường và nước sẽ được đo lường theo tỉ lệ 1:1, ví dụ như 200g đường sẽ phải pha với 200ml nước. Sau đó, hỗn hợp này sẽ được đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước đường chuyển sang màu vàng nhạt cánh gián, óng ánh - đây là lúc nước đường đã đạt độ ngọt cần thiết để ngào trái cây.
Sau khi nước đường đã nguội một chút, trái cây sẽ được thả vào. Người thợ làm có kinh nghiệm sẽ biết cách ngào đường để lớp đường bọc quanh trái cây đều đặn và đẹp nhất. Khi đường đã nguội, họ sẽ xiên trái cây vào que và quá trình hoàn thành.
Quan trọng nhất là bước ngào đường sao cho lớp đường bọc ngoài cực kỳ mỏng và đẹp mắt
Ý nghĩa của kẹo hồ lô bọc đường trong văn hóa Trung Hoa
Theo quan niệm dân gian của Trung Quốc, màu đỏ là biểu tượng của sự may mắn và tốt lành. Do đó, nhiều người tin rằng ăn kẹo hồ lô sẽ mang lại may mắn và bình an, xua đuổi đi những điều không may. Hơn nữa, mỗi viên kẹo tròn xoe cũng đại diện cho sự viên mãn và đầy đủ.
Kẹo hồ lô mang theo ý nghĩa của sự may mắn, thường được ưa chuộng trong các dịp Tết
Vì thế, không chỉ là một món ăn vặt phổ biến trên đường phố, vào các dịp lễ, Tết, người Trung Quốc cũng thường mua kẹo hồ lô để tặng cho trẻ em và người thân trong gia đình. Đây là một cách chúc phúc tốt lành, hy vọng mang lại sức khỏe và may mắn cho những người thân yêu.
Chúng tôi vừa giới thiệu về món kẹo hồ lô truyền thống của Trung Quốc. Nếu có dịp du lịch đến đây, đừng quên thưởng thức món này. Hãy chuẩn bị cho chuyến đi của bạn với một chiếc vali từ Mytour.vn để hành trình trở nên tiện lợi hơn.
Tuyết Trịnh
Nguồn: Tổng hợp
