Buzz
Đặc sản kẹo mè xửng Huế – Hương vị cố đô thấm sâu
Cùng với kẹo cau, mè xửng Huế từ lâu đã trở thành biểu tượng của cố đô và còn nằm trong danh sách những đặc sản Huế ngon tuyệt. Hương vị thơm ngọt của kẹo mè xửng đã thu hút không ít thực khách. Nếu đã đến Huế mà chưa thưởng thức kẹo mè xửng, quả là một thiếu sót lớn.
Đặc sản này được làm từ mè, sau đó được hoán đường và cô đặc thành chất dẻo. Ngoài mè, còn có bánh đa, mạch nha, đậu phộng là thành phần không thể thiếu của kẹo mè xửng. Với vị ngọt và dẻo dai của đường kết hợp với đậu phộng, mùi thơm của mè khiến người thưởng thức khó quên.
Với hương vị đặc trưng, loại kẹo này không chỉ hấp dẫn dân Huế mà còn thu hút nhiều du khách. Từ người già đến người trẻ, từ người giàu đến người bình dân đều thích ăn mè vừng hàng ngày hoặc khi tiếp khách. Du khách thường đến Huế để thưởng thức và mua đặc sản này về làm quà. Khi thưởng thức mè xửng, bạn sẽ nhớ đến mảnh đất Huế mộng mơ.
Mè xửng là một đặc sản thấm đậm hương vị cố đô Huế mà bạn không nên bỏ qua
Cách làm kẹo mè xửng theo phong cách Huế
Nguyên liệu cần thiết để làm kẹo mè xửng theo kiểu Huế
- Chuẩn bị nguyên liệu (đủ cho 5 – 6 người ăn):
Đậu phộng 500 gram
Mè trắng 200 gram
Đường trắng 400 gram
Bột năng 2 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh
Mật ong 5 muỗng canh
Chanh 1 trái
- Dụng cụ: Chảo, dao, hộp đựng thực phẩm, khuôn chữ nhật, giấy bóng kiếng, màng bọc thực phẩm,...
- Mách bạn cách chọn mua đậu phộng ngon:
Hãy lựa chọn những hạt đậu to tròn, vỏ bóng và màu sáng để kẹo có vị béo, thơm.
Không nên mua đậu phộng có nhiều hạt nhỏ, vỏ nhăn do để lâu hoặc ẩm mốc, kẹo sẽ không ngon.
Đậu phộng và mè (vừng) là hai thành phần chính làm nên hương vị thơm ngon của kẹo mè xửng.
2.2 Các bước làm kẹo mè xửng
Bước 1: Rang đậu phộng và mè
Đun nóng chảo, rang 200gr mè trắng trên lửa vừa khoảng 5 phút, cho đến khi mè vàng thơm, sau đó đổ ra tô.
Cho đậu phộng vào rang, đậu chín vàng, lớp vỏ tách ra, sau đó đổ ra đĩa hoặc khay và bóc sạch vỏ.
Bước 2: Nấu nước đường
Đun 400gr đường trắng và 1 chén nước lọc với lửa vừa khoảng 10 - 15 phút cho nước đường sánh lại.
Bước 3: Nấu kẹo
Khi nước đường sánh lại, vắt lấy nước cốt từ 1 trái chanh rồi cho vào chảo đường, khuấy đều và nấu thêm khoảng 8 - 10 phút trên lửa nhỏ.
Cho 2 muỗng canh bột năng ra chén, khuấy với 4 - 5 muỗng canh nước lọc để hòa tan bột. Đổ từ từ hỗn hợp bột năng vào chảo, khuấy đều để bột không bị vón cục.
Thêm 5 muỗng canh mật ong vào khuấy đều kẹo và tắt bếp, để kẹo nguội khoảng 10 phút.
Mytour.vn hướng dẫn bạn từng bước làm kẹo mè xửng cực kỳ chi tiết nhé.
Để có kẹo mè xửng ngon và đúng chuẩn, bạn cần phải cẩn thận và tỉ mỉ từng bước.
Bước 4: Đổ khuôn cho kẹo
Chuẩn bị một khuôn hình chữ nhật và thoa đều 1 muỗng canh dầu mè vào bề mặt bên trong của khuôn, rắc ½ phần mè rang phủ đều lên đáy khuôn.
Khi kẹo đã nguội, đổ kẹo vào khuôn và chờ khoảng 10 – 15 phút, sau đó rắc ½ phần mè rang còn lại để phủ lên mặt kẹo, tiếp tục để kẹo nguội hoàn toàn.
Nếu bạn không có khuôn, bạn có thể sử dụng các hộp thủy tinh trong nhà.
Chuẩn bị khuôn đã được phủ một lớp dầu mè để tránh kẹo bám vào khuôn nhé.
Bạn sẽ được thưởng thức những miếng kẹo mè xửng tự làm ngay tại nhà.
Bước 5: Cắt kẹo
Sau khi kẹo đã nguội hoàn toàn, lấy kẹo ra khỏi khuôn và sử dụng dao để cắt thành từng miếng vừa ăn hoặc cắt theo kích thước mong muốn.
Bước 6: Hoàn thành
Sau khi cắt, bọc kẹo bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 15 - 20 phút để kẹo cứng lại.
Khi đã cứng, bạn có thể thêm một lớp giấy bóng kiếng vào để kẹo trở nên bắt mắt hơn và sẵn sàng để thưởng thức.
Bước 7: Thành phẩm
Khi đã hoàn thành, kẹo mè xửng Huế sẽ có độ dẻo dai và hương vị thơm ngon của mè và đậu phộng, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể ngừng ăn.
Mytour.vn cũng chia sẻ cho bạn cách bảo quản kẹo mè xửng dưới đây:
- Sau khi gói kẹo, bạn nên đặt vào hộp có nắp đậy kín để tránh kẹo bị mềm và phòng tránh côn trùng.
- Kẹo có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 - 5 ngày và trong tủ lạnh khoảng 10 - 12 ngày.
Thành phẩm mè xửng không chỉ là món ăn vặt hàng ngày mà còn là món quà nổi tiếng đặc trưng của cố đô Huế.
Cách thưởng thức kẹo Mè xửng Huế ngon đúng chuẩn
Nếu đã từng thưởng thức kẹo mè xửng Huế, bạn chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị thơm ngon của nó. Kẹo dẻo, thơm mùi lạc và vừng, không thể nhầm lẫn. Người dân Huế thường thưởng thức kẹo mè xửng cùng với ly trà nóng vào các buổi sáng, trưa hoặc chiều. Thưởng thức kẹo mè xửng cùng bạn bè và người thân sẽ là trải nghiệm vô cùng vui vẻ.
Cách thưởng thức kẹo mè xửng Huế ngon nhất là kết hợp cùng trà sen ấm, được pha từ những hạt sen tinh khiết. Bạn có thể thưởng thức kẹo mè xửng mọi lúc, mọi nơi, từ khi đọc sách, chơi cờ, học bài đến khi làm việc. Nếu không có trà sen, bạn có thể thưởng thức kẹo mè xửng cùng với trà nóng khác. Sự kết hợp của vị ngọt từ kẹo và vị chát từ trà sẽ làm cho trải nghiệm thưởng thức trở nên thú vị hơn. Kẹo mè xửng cũng là lựa chọn tuyệt vời để trưng bày trong các dịp lễ tết.
Thưởng thức kẹo mè xửng ngon nhất khi bạn cùng thưởng trà sen ấm
Thương hiệu kẹo mè xửng Thiên Hương - Sự nổi tiếng tại cố đô
Công ty TNHH Thiên Hương, thành lập từ năm 1978, tiếp nối truyền thống sản xuất kẹo mè xửng từ năm 1940. Năm 2004, công ty đã đầu tư hơn 10 tỷ đồng để xây dựng nhà máy trên diện tích 6.000 m2 tại cụm công nghiệp Hương Sơ, Thành phố Huế.
Mè xửng Thiên Hương được chế biến dựa trên nền tảng của nghề làm kẹo mè xửng Huế, với các sản phẩm như: kẹo mè xửng truyền thống, mè xửng dẻo cải tiến, mè xửng giòn... Đặc biệt, kẹo mè xửng giảm độ ngọt nhưng vẫn giữ được độ dẻo ngon, phù hợp với nhiều khẩu vị và có tính cạnh tranh cao. Đây là điểm đến được nhiều du khách thêm vào lịch trình tham quan Huế tự túc.
Mè xửng Thiên Hương đang khẳng định vị thế của mình trên thị trường nhờ vào việc liên tục cải tiến sản phẩm và nâng cao chất lượng sản xuất, cùng với sự chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên. Công ty Thiên Hương còn đóng góp vào việc cải thiện thu nhập và cuộc sống ổn định cho nhiều hộ gia đình sản xuất kẹo mè xửng tại Huế.
Thương hiệu kẹo mè xửng Thiên Hương đã tồn tại từ lâu và vẫn tiếp tục phát triển đến ngày nay.
