Buzz
Thành Đô nên ăn gì để thưởng thức trọn vẹn hương vị? Từ những món ăn đậm đà, cay nồng cho đến những món ngọt nhẹ nhàng, các đặc sản của Thành Đô dưới đây sẽ khiến bạn mê mẩn. Hãy khám phá ngay!
Thành Đô, trái tim của ẩm thực Tứ Xuyên, nổi tiếng không chỉ trên bản đồ ẩm thực quốc tế mà còn với những món ăn đậm đà, cay nồng và đầy màu sắc. Nơi đây là sự giao thoa hoàn hảo của các hương vị chua, cay, mặn, ngọt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho mọi du khách.
Món ăn Thành Đô không chỉ hấp dẫn vì hương vị đặc trưng mà còn nhờ sự sáng tạo trong cách chế biến. Từ đậu phụ Ma Bà cay xé lưỡi, lẩu Tứ Xuyên sôi sùng sục, đến hoành thánh Long Chao Shou mềm ngọt, mỗi món ăn đều mang đến một cảm giác khó quên, là sự kết tinh của ẩm thực Tứ Xuyên.
Cùng Mytour khám phá những món ăn đặc sản Thành Đô đầy hấp dẫn dưới đây, để chuyến du lịch của bạn trở nên trọn vẹn và thú vị hơn bao giờ hết!
1. Gà Cung Bảo Kiểu Thành Đô - Món Ăn Lừng Danh Của Ẩm Thực Tứ Xuyên
Gà Cung Bảo (Kung Pao Chicken) được cho là mang tên vị quan thống đốc tỉnh Tứ Xuyên dưới triều đại nhà Thanh - Ding Baozhen. Kể từ đó, món ăn này đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Thành Đô - Tứ Xuyên. Điểm đặc biệt của Gà Cung Bảo chính là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị cay nồng của ớt và độ ngọt dịu của sốt đặc trưng. Thịt gà vàng giòn, cắt thành miếng vuông, kết hợp với đậu phộng giòn tan, tiêu Tứ Xuyên và ớt khô, mang lại hương vị hòa quyện giữa cay, ngọt và một chút chua nhẹ.
Món Gà Cung Bảo thường được người dân Thành Đô ăn kèm cơm trắng và rau xào để làm dịu vị cay và tăng thêm sự cân bằng cho bữa ăn. Để thưởng thức món ăn này đúng điệu, bạn có thể ghé thăm các nhà hàng Ming Ting hoặc Chen Mapo Tofu tại trung tâm Thành Đô. Mức giá cho mỗi phần ăn dao động từ 50-80 nhân dân tệ.
2. Gà Bobo Nướng Nhúng Sốt Cay Kiểu Thành Đô
Gà Bobo, hay còn gọi là “Bō bō jī”, là món ăn đường phố nổi tiếng mà bạn nhất định phải thử khi đến Thành Đô. Từng miếng gà không xương được tẩm ướp đậm đà, xiên vào que và ngâm trong nồi đất nóng với nước sốt cay nồng. Tên gọi “Bobo” xuất phát từ hình dạng của nồi đất truyền thống, và phương thức ăn này đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực lâu đời.
Gà Bobo mang đến một trải nghiệm vị giác độc đáo với lớp da gà dai giòn hòa quyện cùng vị cay nồng của dầu ớt. Bí quyết của món ăn chính là dầu tiêu rừng (rattan pepper oil), tạo nên một hương thơm hấp dẫn. Thực khách có thể tùy chọn nguyên liệu và gia vị để phù hợp với khẩu vị cá nhân. Khi đến Thành Đô, đừng quên ghé nhà hàng Long Chao Shou hoặc Zhang Mama để thưởng thức món gà Bobo với mức giá từ 60-100 nhân dân tệ.
3. Món Thịt Heo Nấu Hai Lần Đậm Vị Ở Thành Đô
Trong ẩm thực Tứ Xuyên, món thịt heo nấu hai lần (Hui Guo Rou) là một biểu tượng không thể thiếu, mang đậm sự phong phú và hương vị đặc trưng. Mặc dù đã trải qua bao năm tháng, món ăn này vẫn giữ nguyên công thức cổ điển, tiếp tục làm say lòng thực khách với hương vị khó quên.
Các đầu bếp thường chọn phần thịt heo chân hoặc bụng, luộc sơ qua rồi xào cùng bắp cải, ớt chuông, tỏi tây và nấm. Gia vị đặc biệt bao gồm rượu gạo và nước tương, tạo nên một lớp sốt thơm nồng, quyến rũ. Món ăn này thường được thưởng thức cùng bánh bao hoặc cơm trắng, và hành lá tươi để cân bằng vị béo ngậy của thịt.
Một trong những quán ăn Hui Guo Rou nổi tiếng mà thực khách yêu thích chính là nhà hàng Ming Ting. Với mức giá từ 70-120 nhân dân tệ, bạn sẽ được thưởng thức món ăn trong không gian ấm cúng và đậm chất địa phương.
4. Mì Thịt Bằm Dan Dan Trộn Dầu Ớt Cay Nồng Ở Thành Đô
Mì Dan Dan, một món ăn đặc trưng của Thành Đô, thực sự là một hành trình đầy thú vị cho vị giác. Theo truyền thuyết, tên gọi 'Dan Dan' xuất phát từ hình ảnh người bán mì xưa gánh hàng trên vai dọc phố. Món mì này đã tồn tại hàng trăm năm và trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Tứ Xuyên.
Mì Dan Dan bao gồm thịt bằm đậm đà, cùng với lớp sốt cay nồng được chế biến từ dầu ớt, tiêu Tứ Xuyên và rau củ muối. Khi thưởng thức, bạn sẽ trộn đều mì với sốt, sao cho mỗi sợi mì thấm đẫm gia vị. Một đĩa mì chuẩn vị Thành Đô còn có đậu phộng giòn và hành lá thái nhỏ, tạo sự hòa quyện tuyệt vời giữa các tầng hương vị. Nếu đến Thành Đô, đừng bỏ lỡ quán Xiao Ming Tang Dan Dan Tian Shui Mian trên đường Jiangjun, nơi phục vụ mì Dan Dan đúng điệu với mức giá từ 15-30 nhân dân tệ.
5. Hoành Thánh Long Chao Shou Ở Thành Đô
Long Chao Shou là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Thành Đô, với những viên hoành thánh trắng mịn kết hợp cùng súp ớt đỏ rực, cay nồng. 'Chao Shou' là từ địa phương chỉ hoành thánh ở Tứ Xuyên, món ăn này có nguồn gốc từ năm 1941 và thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết.
Hoành thánh Long Chao Shou nổi bật với lớp vỏ mỏng dẻo, nhân thịt tươi ngon và vị cay tê đặc trưng từ dầu ớt. Món ăn này được nấu trong nước dùng hầm từ thịt heo và gà, tạo thành một loại súp thơm phức, giúp bạn ấm bụng trong những ngày đông lạnh giá. Nếu có dịp đến Thành Đô, hãy ghé quán Long Chao Shou trên đường Wenshuyuan để thưởng thức món hoành thánh truyền thống này.
6. Sủi Cảo Sốt Cay Zhong Nồng Vị Truyền Thống Thành Đô
Sủi cảo sốt cay Zhong, hay còn gọi là 'Zhong Shui Jiao', được phát minh hơn 100 năm trước bởi một người bán hàng rong tại Thành Đô. Ngày nay, món ăn này được xem là một trong những đặc sản lâu đời của Trung Quốc, và đã trở thành món ăn vặt nổi tiếng trên toàn thế giới. Khác với các loại bánh khác, sủi cảo Zhong không có nước súp và nhân bánh hoàn toàn làm từ thịt lợn, không trộn rau củ.
Khi cắn vào miếng sủi cảo, bạn sẽ cảm nhận ngay sự hòa quyện hoàn hảo giữa lớp vỏ mỏng mềm và nhân thịt ngọt thơm, cùng nước sốt cay ngọt đặc trưng. Đặc biệt, sủi cảo Zhong được gấp hình bán nguyệt, giúp nước sốt thấm đều và mang đến trải nghiệm vị giác đầy bất ngờ. Ngoài quán Zhong Dumpling House, bạn cũng có thể thử món này ở nhiều nơi khác với mức giá từ 10-20 RMB cho một phần nhỏ.
7. Thạch Đậu Hoa - Món Ăn Vặt Tươi Mát Ở Thành Đô
Thạch Đậu Hoa (豆花 dòuhuā) là món ăn được chế biến từ sữa đậu nành, kết hợp với chút muối đậu hoặc thạch cao, tạo ra một món pudding mịn màng. Khác với nhiều vùng ưa chuộng vị ngọt, Thạch Đậu Hoa ở Thành Đô lại được nêm thêm giấm, xì dầu và một ít ớt cay, mang đến hương vị chua cay kích thích vị giác.
Đây không chỉ là món ăn vặt giải nhiệt mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Thành Đô. Mỗi bát Thạch Đậu Hoa thường được trang trí thêm đậu phộng chiên giòn và hành hẹ thái nhỏ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự mát lạnh từ thạch đậu, hòa quyện với gia vị đậm đà đặc trưng của món ăn.
Ở Thành Đô, nhà hàng Xiao Tan Dou Hua nổi tiếng là nơi phục vụ Thạch Đậu Hoa ngon nhất. Mỗi phần có giá khoảng 5-7 CNY, rất hợp lý để thưởng thức món ăn vặt thú vị này vào những ngày hè oi ả.
8. Bánh Gạo Tam Thiên Pháo - Món Ngon Thành Đô Lạ Miệng
Bánh gạo 'Tam Thiên Pháo' – cái tên nghe thôi cũng đủ khiến bạn tò mò rồi. Đây là món ăn đường phố nổi tiếng ở Thành Đô, làm từ bột nếp dẻo, có vị ngọt nhẹ. Quá trình làm bánh rất thú vị, người ta chia bột thành ba viên tròn, ném lên tấm đồng phát ra âm thanh 'bang, bang, bang' như tiếng pháo, rồi lăn viên bánh trong bột đậu vàng và rưới mật đường ngọt ngào lên trên.
Để tận hưởng trọn vẹn hương vị, bạn nên thưởng thức bánh gạo Tam Thiên Pháo cùng với một tách trà 'Lao Yin'. Món ăn này có mặt quanh năm tại các khu phố cổ nổi tiếng như Kuan Zhai, Wenshu Fang, và Jinli, với giá chỉ từ 10 Nhân dân tệ mỗi phần.
9. Lẩu Một Người Maocai Ở Thành Đô
Nếu bạn du lịch tự túc và muốn thưởng thức món lẩu Tứ Xuyên, Maocai – phiên bản lẩu dành cho một người – chính là lựa chọn lý tưởng. Với kiểu lẩu mini này, bạn có thể tự do lựa chọn nguyên liệu như rau củ, thịt, hải sản, nấm, và sau đó đầu bếp sẽ nấu chín, tẩm gia vị và trộn với nước dùng mala cay nồng.
Điểm đặc biệt của lẩu Maocai là sự linh hoạt và phong phú trong cách thưởng thức. Món ăn này giữ nguyên đặc trưng cay nồng của ẩm thực Tứ Xuyên, nhưng lại thích hợp cho những ai muốn ăn lẩu một mình. Người dân Thành Đô thường thêm hành lá, rau mùi, và đậu lên men để món ăn thêm phần đậm đà và quyến rũ. Hãy ghé quán lẩu 'Bashu Dazhaimen' hoặc các quán ăn nhỏ quanh khu vực Công viên Nhân dân ở trung tâm Thành Đô để thử Maocai. Giá một phần dao động từ 15-20 Nhân dân tệ.
10. Lẩu Tứ Xuyên - Tinh Hoa Ẩm Thực Thành Đô
Lẩu Tứ Xuyên là món ăn không thể bỏ qua đối với những tín đồ ẩm thực khi đến Thành Đô. Hương vị cay nồng và tê tê đặc trưng của món lẩu này cùng nồi nước dùng đỏ thẫm, được nấu từ các gia vị như tiêu Tứ Xuyên, gừng, tỏi, quế và đậu cay, sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.
Khác với lẩu Trùng Khánh, lẩu Tứ Xuyên cho phép thực khách tự chọn nguyên liệu từ thịt, hải sản, nội tạng cho đến rau, nấm, mang đến một trải nghiệm ẩm thực đa dạng và bất ngờ. Bữa lẩu không chỉ là món ăn mà còn là dịp tụ họp, sum vầy với gia đình, bạn bè trong không khí ấm cúng, thân tình. Khi đến Thành Đô, đừng quên ghé thăm những nhà hàng lẩu nổi tiếng như Shu Jiu Xiang hay Lao Ma Tou Hot Pot, với mức giá dao động từ 80-150 tệ/người, tùy theo các món ăn kèm và loại nước dùng bạn lựa chọn.
11. Cà Tím Vị Cá - Đặc Sản Thành Đô Khó Cưỡng
Cà tím vị cá (Yuxiang Qiezi) có vẻ lạ lẫm nhưng thực chất là một món chay nổi tiếng với nước sốt cá đặc trưng của Tứ Xuyên. Dù không chứa cá, món ăn vẫn mang hương vị 'cá' nhờ nước sốt làm từ đậu lên men cay, ớt ngâm chua, tỏi, gừng và đường, tạo nên một hương vị đặc biệt mà ai cũng phải thử.
Lớp sốt đậm đà, hòa quyện với miếng cà tím mềm mại và ngọt ngào sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Nước sốt vị cá này cũng rất phổ biến trong các món thịt và rau, khi ăn kèm với cơm nóng sẽ càng làm tăng sự hài hòa cho món ăn. Món Yuxiang Qiezi có thể tìm thấy dễ dàng ở các quán cơm nhỏ tại Thành Đô, với giá từ 20-40 tệ/phần.
12. Đậu Phụ Ma Bà Cay Nồng Kiểu Thành Đô
Khi nhắc đến ẩm thực Thành Đô, không thể không nhắc tới đậu phụ Ma Bà. Món ăn này được sáng tạo bởi một đầu bếp nổi tiếng từ thế kỷ 19 và đã trở thành biểu tượng của Tứ Xuyên với hương vị cay nồng và tê tê đặc trưng từ tiêu Tứ Xuyên.
Món đậu phụ Ma Bà thường được đựng trong nồi đất, giúp giữ nhiệt lâu, và ăn kèm cơm trắng để giảm bớt độ cay. Mỗi miếng đậu phụ mềm mại, thấm đẫm sốt đỏ ớt, thịt xay, đậu đen lên men, mang đến cảm giác “tê cay” đặc trưng của Tứ Xuyên - món ăn vừa đẹp mắt vừa kích thích vị giác của thực khách. Một gợi ý cho bạn là nhà hàng Chen Mapo Tofu, nơi món đậu phụ Ma Bà nổi tiếng với giá dao động từ 20-50 tệ tùy khẩu phần. Đừng quên thử nhé!
13. Phu Thê Phế Phiến - Món Ăn Đường Phố Ở Thành Đô
Phu Thê Phế Phiến (Fuqi Feipian) là món khai vị cay nồng, mang hương vị đặc trưng của Thành Đô, được sáng tạo từ những năm 1930. Tên món ăn được lấy cảm hứng từ câu chuyện tình yêu lãng mạn của đôi vợ chồng nổi tiếng Guo Chaohua và Zhang Tianzheng.
Món ăn gồm những lát thịt bò mỏng cùng các nội tạng như lòng, tim, dạ dày, tất cả được trộn với sốt dầu ớt cay nồng và tiêu Tứ Xuyên tê tê. Vị cay, chua và tê kết hợp với mùi thơm của hành lá và ngò tạo nên một hương vị mới lạ, kích thích vị giác ngay từ miếng ăn đầu tiên.
Ban đầu, Phu Thê Phế Phiến là món ăn phổ biến ở các quán vỉa hè nhờ nguyên liệu đơn giản và cách chế biến dễ dàng. Dần dần, món ăn này đã trở thành đặc sản tại các nhà hàng nổi tiếng như Chen Mapo Tofu, với giá từ 25-35 CNY mỗi phần.
14. Bánh Nhân Thịt Guokui Thơm Ngon Kiểu Thành Đô
Guokui, với hình dáng tròn dẹt như chiếc mũ sắt, từng là món ăn cứu đói cho các binh sĩ trong thời kỳ Tam Quốc. Ngày nay, nó đã trở thành món ăn vặt đường phố đặc trưng của Thành Đô. Khác với Guokui ở các nơi khác, Guokui Thành Đô có nhiều loại nhân đa dạng như thịt lợn, thịt bò, và đôi khi còn có nhân đường nâu dành cho những người thích ngọt.
Guokui thường được nướng trong lò đất hoặc chiên giòn để có lớp vỏ ngoài vàng rụm, bên trong là nhân thịt mềm mọng. Khi ăn, bạn sẽ nghe tiếng giòn tan của vỏ bánh rồi đến hương vị thơm ngon của phần nhân. Một số quán còn rắc thêm ớt bột và tiêu đen để tăng thêm độ cay nồng đặc trưng của Tứ Xuyên. Với giá chỉ từ 10-20 tệ mỗi chiếc, Guokui là món ăn vặt thơm ngon, tiện lợi, lý tưởng để thưởng thức trên các con phố đông đúc của Thành Đô.
15. Mì Khoai Lang Chua Cay Kiểu Thành Đô
Suan La Fen – món mì khoai lang chua cay nổi tiếng ở Thành Đô, sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên. Món ăn này có nước dùng chua cay đậm đà và sợi mì khoai lang dai mềm, tạo cảm giác mới lạ và thú vị. Nước dùng mang vị cay tê đặc trưng của tiêu Tứ Xuyên, kết hợp với hương thơm nồng nàn, sẽ làm bạn tỉnh táo ngay từ ngụm đầu tiên.
Một tô Suan La Fen thường được ăn kèm với lạc rang, hành lá, và có thể thêm thịt heo hoặc lòng heo, tạo thành một bữa ăn đầy đủ dưỡng chất. Đặc biệt, món mì này rất được ưa chuộng vào mùa hè vì khả năng kích thích tiết mồ hôi, giúp cơ thể giảm nhiệt và xua tan oi bức, theo lý thuyết y học cổ truyền Trung Quốc. Để thưởng thức Suan La Fen chuẩn vị, bạn có thể ghé qua nhà hàng Yulin Chuanchuan Xiang, với giá khoảng 15-25 tệ mỗi phần.
Ẩm thực Thành Đô là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị cay nồng và nguyên liệu phong phú từ địa phương. Từ món lẩu Tứ Xuyên nổi tiếng đến thạch đậu hoa thanh mát, mỗi món ăn đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, thu hút những ai yêu thích nền văn hóa ẩm thực Trung Hoa.
Nếu bạn đang lên kế hoạch cho chuyến du lịch Trung Quốc, đừng quên tham khảo các bài viết hữu ích từ Mytour: '25 Món Ăn Trung Quốc Đặc Sản' nhất định phải thử trong đời, '15 Món Ăn Đài Bắc' bạn không thể bỏ qua, '18 Món Ăn Hồng Kông Ngon Đỉnh Cao' của ẩm thực Quảng Đông, '15 Món Đặc Sản Đài Loan' nổi bật mà bạn phải thử, '25 Địa Điểm Du Lịch Trung Quốc' hấp dẫn đang chờ bạn khám phá, hướng dẫn du lịch tự túc tại Thành Đô, Tất Bằng Câu và Lý Huyện, cùng với những kinh nghiệm du lịch và xin visa Trung Quốc chi tiết.
Hãy lưu lại ngay những món đặc sản Thành Đô và chuẩn bị cho một hành trình ẩm thực đầy màu sắc và hấp dẫn!
