Khám phá 2 công thức làm kẹo Nougat nhẹ nhàng, đơn giản (kèm ảnh) - Mytour

Nougat, một loại kẹo xuất xứ từ Pháp, với cách làm đơn giản nhưng cuốn hút. Kẹo này được chế biến từ những nguyên liệu tự nhiên, kết hợp hạt ngũ cốc và trái cây, mang lại lợi ích cho sức khỏe. Đừng bỏ lỡ công thức làm kẹo Nougat nhẹ nhàng, đơn giản từ Mytour dưới đây!

1. Thông tin thú vị về kẹo Nougat

Kẹo Nougat, nguồn gốc từ đất nước Pháp tinh tế. Một sự kết hợp bổ dưỡng giữa đường, lòng trắng trứng và đủ loại hạt như hạnh nhân, óc chó, đậu phộng hoặc hoa quả sấy khô,… 

Ảnh: sưu tầm

Ý nghĩa của tên gọi đặc biệt của kẹo Nougat bắt nguồn từ thế kỉ 17, khi mà Tante Manon, một phụ nữ sống tại Montélimar, sáng tạo ra công thức làm kẹo ngon độc đáo. Khi trẻ con ăn kẹo, họ không khỏi khen ngợi: “Tante Manon, tu nous gâtes, tu nous gâtes!” (Bà Tante Manon, bà đã làm hư chúng con!). Tên gọi Nougat chính từ đây mà ra. 

Ảnh: sưu tầm

Kẹo Nougat không chỉ là nguồn hạnh phúc mà còn là biểu tượng của tình yêu. Hương vị ngọt ngào khiến ta liên tưởng đến sự yêu thương, mềm mại như sự ân cần và dịu dàng. Màu trắng của kẹo cũng như sự trong trắng, tinh khiết của tình yêu. Chính vì lẽ đó, kẹo Nougat thường được sử dụng trong các dịp lễ tết để chiêu đãi gia đình và bạn bè.

Ngày nay, để làm kẹo Nougat có đủ rất nhiều công thức khác nhau. Tuy nhiên, trong số đó, có 2 công thức được ưa chuộng nhất là làm từ lòng trắng trứng và sử dụng kẹo Marshmallow.

Xem thêm một số công thức làm mứt tết:

• Công thức làm mứt tắc không bị đắng
• Cách làm mứt mận dẻo ngon kiểu Hà Nội

2. Công thức làm kẹo Nougat bằng lòng trắng trứng

Đây là cách làm kẹo Nougat theo phong cách truyền thống. Lợi dụng lòng trắng trứng kết hợp cùng đường, tạo nên hương vị thơm ngon và béo ngậy. Bạn có thể thêm hạt hạnh nhân hoặc hoa quả sấy khô để tăng thêm hương vị đặc biệt. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 3 lòng trắng trứng gà
• 100gr đường cát
• 2 thìa mật ong
• ½ thìa cafe muối
• 1 ống vani
• ½ thìa siro cam
• ½ thìa siro hạnh nhân
• 1 thìa siro ngô
• 100gr hạt hạnh nhân
• Giấy gạo gói kẹo
• 1 thìa cafe dầu oliu

Ảnh: sưu tầm

Công thức làm kẹo Nougat siêu đơn giản

Bước 1: Dùng một khay lớn và bọc nó bằng màng thực phẩm. Đặt một lớp giấy gạo gói kẹo lên khay và thoa một lớp dầu oliu để tránh bị dính. 

Ảnh: sưu tầm

Bước 2: Cho 60gr đường, mật ong, siro ngô và một chút nước vào chảo, đun ở lửa vừa. Khuấy đều để các nguyên liệu tan hết vào nhau. Đun cho đến khi đường tan hết. Trước khi tắt bếp, vớt bọt để hỗn hợp siro trở nên trong suốt. Giữ lửa ở mức nhỏ để siro đường luôn nóng. 

Ảnh: sưu tầm

Bước 3: Đưa 3 lòng trắng trứng và 2 thìa đường vào máy đánh trứng. Đánh cho đến khi lòng trắng bông mịn. 

Ảnh: sưu tầm

Bước 4: Đổ phần siro đang đun nóng vào máy đánh trứng, tiếp tục đánh lòng trắng trứng trong 5 phút cho đến khi đặc và bóng mịn. Thêm 3 loại siro vani, cam, và hạnh nhân, sau đó đánh trong vài giây để hỗn hợp đều nhau. 

Ảnh: sưu tầm

Bước 5: Thêm hạt hạnh nhân (hoặc hoa quả sấy khô) vào bát lòng trắng trứng đã đánh ở bước trước. Trộn đều để kẹo bao phủ hết hạt hạnh nhân. 

Ảnh: sưu tầm

Bước 6: Đổ hỗn hợp kẹo vào khay đã chuẩn bị ở bước 3. Sử dụng phới để làm nhẵn bề mặt phía trên và chống dính. 

Bước 7: Đặt một vật nặng như chảo, nồi, sách,... lên khay kẹo để giữ cho kẹo vào khuôn. Để nguyên trong vài giờ. 

Bước 8: Sau khi kẹo Nougat hoàn thiện, sử dụng dao cắt thành những miếng hình chữ nhật, khoảng 3-4cm chiều dài và 1-2cm chiều rộng. Sử dụng giấy gói kẹo để bọc từng viên. 

Ảnh: sưu tầm

TIPS: Khi cắt kẹo, hãy phết một lớp dầu oliu lên bề mặt dao để dễ dàng và không bị dính. 

Thành phẩm

Công thức làm kẹo Nougat bằng lòng trắng trứng gà tốn nhiều thời gian hơn, nhưng kẹo sẽ thơm, mềm vừa, hạt hạnh nhân thơm ngậy. Kẹo có độ dẻo nhất định, không bị cứng. 

3. Công thức làm kẹo Nougat bằng Marshmallow

Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể thay thế bằng kẹo Marshmallow trong công thức làm kẹo Nougat. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 150 gram Marshmallow
• 40 gram bơ
• 80 gram sữa bột
• 50 gram đậu phộng
• 25 gram hạnh nhân
• 25 gram hạt điều
• 30 gram các loại hoa quả sấy khô

Ảnh: sưu tầm

Hướng dẫn công thức làm kẹo Nougat bằng Marshmallow

Bước 1: Hãy đặt chảo lên lửa nhỏ và đun tan chảy bơ. Khi bơ đã hoàn toàn tan chảy, hãy thêm kẹo Marshmallow vào. 

Bước 2: Khi Marshmallow bắt đầu mềm, hãy thêm sữa bột và tiếp tục khuấy đều để Marshmallow và sữa bột hòa quyện với nhau. Sau đó, tắt bếp.

Ảnh: sưu tầm

TIPS: Không nên để lửa quá to, vì điều này có thể làm cho Marshmallow không tan chảy đều và nhanh cháy hơn.

Bước 3: Thêm các loại hạt điều, hạnh nhân, đậu phộng và hoa quả sấy khô vào hỗn hợp trước đó. Trộn đều và đun khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp mịn màng. 

Bước 4: Lót giấy nến ở dưới khuôn để tránh kẹo dính. Sau đó, đổ hỗn hợp kẹo từ bước 3 vào. Sử dụng phới để làm cho bề mặt kẹo phẳng. Đặt thêm lớp giấy nến ở trên cùng.  

Ảnh: sưu tầm

Bước 5: Đặt khuôn kẹo vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng để làm cho kẹo cứng lại. Sau đó, sử dụng dao để cắt thành từng miếng hình chữ nhật và bọc mỗi viên kẹo trong giấy gạo. 

Kết quả cuối cùng

Sử dụng công thức làm kẹo Nougat bằng Marshmallow sẽ tạo ra những chiếc kẹo mềm dẻo, thơm béo với hương vị đặc trưng của sữa bột. 

5. Một số lưu ý quan trọng khi làm kẹo Nougat

• Không nên đun quá lâu khi làm kẹo Nougat để tránh kẹo trở nên cứng. 
• Sau khi cắt thành từng miếng, bọc từng viên kẹo trong giấy gạo để tránh kẹo dính. 
• Công thức làm kẹo Nougat bằng lòng trắng trứng thường có độ ẩm cao, vì vậy, sử dụng túi đóng kín để bảo quản kẹo lâu hơn. 
• Bảo quản kẹo Nougat trong ngăn mát của tủ lạnh giúp kẹo được bảo quản lâu hơn. 

Ảnh: sưu tầm

Với 2 công thức làm kẹo Nougat từ lòng trắng trứng và Marshmallow ở trên, hy vọng bạn sẽ dễ dàng tự tin thể hiện khả năng nấu ăn của mình. Món kẹo này không chỉ phù hợp cho mọi ngày mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho các dịp đặc biệt như Lễ và Tết, vừa mang ý nghĩa, lại thơm ngon và bổ dưỡng. Hãy đặt chân đến Blog Mytour để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn nhé! 

Khám phá thêm các công thức khác: 

• 2 cách làm bắp chiên giòn ngon nhanh chóng
• Cách làm khoai tây chiên không dầu