Buzz
Để thay đổi khẩu vị, hôm nay Bếp Nhà xin mời quý vị thử ngay 2 loại xốt mới: Tiêu Nấm và Bơ Bắp. Chúng sẽ làm món xào thêm phần hấp dẫn và đặc biệt là khi kết hợp với cua tươi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho XỐT NẤM TIÊU:
Hướng dẫn thực hiện:
Trước tiên, phi thơm 2 muỗng cà phê tỏi băm với một ít dầu ăn cho đến khi tỏi vàng và dậy mùi. Sau đó, thêm tiêu xanh đập dập và 1 muỗng cà phê tiêu đen xay nhuyễn cùng 100 gram nấm đùi gà cắt hạt lựu nhỏ. Xào hỗn hợp cho thật đều và thơm.
Tiếp theo, cho vào ½ chén nước lọc và nêm gia vị với 3 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê Hắc Xì Dầu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, và 2 muỗng cà phê đường. Xào đều thêm một lần nữa, nêm xốt sao cho có vị mặn – ngọt hài hòa, rồi có thể cho thêm ớt băm vào để hoàn thiện xốt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho XỐT BƠ BẮP:
Hướng dẫn thực hiện:
Phần xốt Bơ Bắp dễ thực hiện hơn vì chúng ta sẽ chuẩn bị xốt nguội trước rồi mới xào cùng cua.
Trộn 2 muỗng cà phê đường cát với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng cà phê tương ớt, khuấy đều. Sau đó, từ từ thêm 1 chén nước cốt dừa đặc vào, vừa thêm vừa khuấy để hỗn hợp hòa quyện. Như vậy là xốt đã sẵn sàng để xào với Bơ Bắp.
Sau khi ngâm cua trong nước đá vài phút cho mềm, dùng bàn chải hoặc khăn sạch để chà sạch vỏ cua. Nhẹ nhàng tách mai và cắt bỏ các phần viền cũng như những phần không ăn được. Để xốt thấm đều hơn, cắt cua thành 4 phần.
Để làm món Cua Xốt Nấm Tiêu, phi thơm một ít hành tím, tỏi băm, đầu hành đập dập và chút tiêu đen xay. Sau đó, cho cua vào xào nhanh với 1/3 chén rượu trắng, giữ lửa lớn để rượu loại bỏ mùi tanh của cua.
Tiếp tục cho vào ½ chén nước vào 1 chén xốt Nấm Tiêu đã chuẩn bị. Đậy nắp và nấu trên lửa lớn để cua thấm xốt tốt hơn. Tùy sở thích, bạn có thể điều chỉnh độ đặc của xốt để chấm với bánh mì hoặc mì sợi, đều rất ngon.
Với món Cua Xốt Bơ Bắp, đơn giản hơn nhiều. Phi thơm một chút tỏi băm, sau đó cho bắp ngọt đã tách hạt vào xào nhanh trong 1 phút để bắp có màu vàng đẹp và thơm. Tiếp tục thêm ½ chén nước, 2 muỗng cà phê rượu trắng, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt và 10 muỗng cà phê xốt đã chuẩn bị.
Nấu xốt cho đến khi hơi sôi, rồi cho cua vào xào đều. Đậy nắp và om cua khoảng 10 phút cho cua chín. Sau đó, thêm 10 muỗng cà phê xốt còn lại, 10 gram bơ, một ít hành lá và ớt để tăng hương vị. Xào thêm khoảng 2 phút là có thể dọn ra đĩa.
Cua xốt 2 vị kết hợp giữa vị béo ngậy và cay nồng, dùng kèm với bánh mì sẽ rất ngon và dễ ăn. Bạn cũng có thể thưởng thức với cơm nóng hoặc chan lên mì trứng để tăng thêm hương vị.
Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn!
Bếp Nhà DDAU.
Đăng bởi: Nhất Nguyễn
