Khám phá 3 cách làm bánh cheesecake thơm ngon, khiến bạn không thể cưỡng lại – Mytour

Bánh cheesecake, một món tráng miệng thường xuất hiện tại những nhà hàng Âu, không chỉ đẹp mắt mà còn khiến bạn say đắm với hương vị mềm mại, béo ngậy. Hãy cùng Mytour khám phá ngay 3 công thức bánh cheesecake thơm ngon dưới đây!

1. Cách làm bánh cheesecake truyền thống

Nếu bạn là người yêu thích những món ăn từ phô mai, thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua món bánh cheesecake truyền thống thơm ngon này.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g phô mai
• 200g kem đánh
• 125g bơ lạt
• 125g đường cát
• 2 lòng đỏ trứng
• 60g lòng trắng trứng

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Trong một bát, kết hợp phô mai và kem đánh, sau đó sử dụng máy đánh để tạo bông trong khoảng 3 đến 5 phút. Trong một bát khác, kết hợp lòng trắng trứng với 75g đường, sau đó sử dụng máy đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng.

Bước 2: Trong một bát lớn, kết hợp 2 lòng đỏ trứng và 25g đường, sau đó sử dụng máy đánh để đánh tan cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt. Nấu chảy 25g bơ lạt trong một nồi, sau đó tắt bếp và để nguội. Thêm vào 25g đường và khuấy đều cho tan hết. Đổ phần bơ lạt vừa đun vào bát chứa lòng đỏ trứng, sau đó sử dụng máy đánh để đánh quyện đều.

Bước 3: Thêm cream cheese đã đánh bông vào bát và trộn đều. Thêm ½ số lòng trắng trứng đã đánh bông và trộn đều tay. Khi các nguyên liệu hoà quyện với nhau, tiếp tục thêm phần lòng trắng còn lại và trộn nhẹ tay theo một chiều.

Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn nướng và để trong tủ lạnh khoảng 30 đến 45 phút. Sau thời gian đó, lấy ra và quấn quanh khuôn bánh bằng giấy bạc. Đặt lò nướng ở 200 độ C và nướng bánh trong khoảng 20 đến 25 phút.

Thành phẩm đạt chuẩn 

Bánh cheesecake thơm ngon, phần bánh mềm mịn, kết dính tốt, không bị bở, toả hương thơm nức mũi. Khi thưởc thức, bạn sẽ cảm nhận vị béo ngậy của cream cheese, trứng và bơ hòa quyện tạo nên một món bánh lạ miệng, chắc chắn khiến những người khó tính cũng phải tấm tắc khen ngon.

2. Cách làm bánh cheesecake táo

Lớp thạch táo giòn giòn, chua chua ngọt ngọt sẽ làm cho món bánh cheesecake trở nên lạ miệng và hấp dẫn hơn. Nếu bạn lo lắng về việc ngán ngẩm với lớp kem phô mai, thì đây chắc chắn là công thức bạn cần thử.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 quả táo
• 60g đường
• 2 thìa nước cốt chanh
• 2 thìa cà phê bột quế
• 100g bánh quy
• 35g bơ lạt
• 10g gelatin lá
• 250g cream cheese
• 75g đường
• 2g tinh chất vani
• 150g whipping cream
• 200g nước vị đào

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Táo sau khi được xử lý, một quả được gọt vỏ và cắt thành hạt lựu, quả còn lại được cắt thành 4 miếng mỏng và bỏ vào lò vi sóng quay trong 3 phút.

Bước 2: Hỗn hợp gồm quả táo hạt lựu, 2 thìa cà phê bột quế, và 60g đường được đun sôi trên lửa nhỏ. Khi đường tan hết, thêm 1 thìa nước cốt chanh và tiếp tục sôi cho đến khi đường thấm hoàn toàn vào táo. Hỗn hợp táo sau khi sôi xong và nguội được đều đặn vào khuôn 12cm*4.5cm, sau đó đặt vào tủ đông trong khoảng 2 tiếng.

Bước 3: Đun 35g bơ lạt cho tan, sau đó nghiền bánh quy thành bột mịn và trộn đều với bơ lạt. Hỗn hợp bánh quy được dàn đều vào khuôn 15cm*7cm và đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Ngâm gelatin trong nước để nở, sau đó vắt khô và đặt vào lò vi sóng trong 20 giây. Trong một bát lớn, trộn cream cheese, 45g đường, vani, 1 thìa nước cốt chanh và một nửa lượng gelatin vừa được nấu trong lò vi sóng. Sử dụng phới để khuấy đều hỗn hợp. Đánh bông 150g whipping cream và trộn đều với hỗn hợp cream cheese.

Bước 5: Lấy đế bánh ra, phủ 1/3 hỗn hợp kem và để vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút. Sau thời gian đó, lấy ra và phủ thêm 1/3 hỗn hợp kem, sau đó đặt lớp táo đã sên và phủ kín bằng lượng kem còn lại. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng.

Bước 6: Đun hỗn hợp nước vị đào đến khi sôi lăn tăn, sau đó tắt bếp, thêm 30g đường và gelatin còn lại đã đun chảy, khuấy đều.

Bước 7: Đặt táo cắt lát vào tô nước đường và đun trong lò vi sóng khoảng 3 phút, sau đó xếp lên khăn giấy để ráo nước. Sau 2 tiếng, lấy bánh ra và xếp xen kẽ từng miếng táo lên mặt bánh, rưới nước đào có gelatin lên và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để hoàn thành món bánh cheesecake táo.

Thành phẩm đạt chuẩn 

Bánh cheesecake táo ngon với đế bánh quy được nghiền nhỏ, mịn, lớp phô mai mượt mà, không chảy. Đế bánh giòn tan, cùng với mứt táo ngọt lịm và lớp kem béo ngậy, mềm mịn, tạo nên một sự hấp dẫn đặc biệt. Lớp thạch táo dai giòn, thanh mát là điểm nhấn cho món bánh. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho món tráng miệng trong các buổi tiệc hoặc tụ tập bạn bè.

Xem thêm: Bật mí cách làm bánh dừa dẻo 

3. Bánh cheesecake trà xanh

Bánh cheesecake trà xanh là sự kết hợp hài hòa giữa vị trà xanh thanh mát và lớp kem phô mai béo ngậy, tạo nên một món ăn bắt miệng. Cách làm bánh này vô cùng đơn giản và nhanh chóng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300g cream cheese
• 100g đường
• 160g sữa chua
• 100ml sữa tươi không đường
• 10g bột trà xanh
• 5g gelatin
• Vani
• 250g whipping cream
• 100g bánh quy
• 75g bơ lạt

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị bánh quy và đặt vào túi nilon. Sử dụng cán làm bánh hoặc máy xay sinh tố để nghiền nhuyễn.

Bước 2: Đun chảy 75g bơ lạt trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Ngâm 5g gelatin trong nước lạnh, vắt khô và đun chảy trong lò vi sóng khoảng 10 giây.

Bước 3: Trộn đều bánh quy nghiền và bơ đun chảy trong một bát lớn. Đặt hỗn hợp vào khuôn, ấn chặt để tạo đế bánh phẳng. Đặt khuôn vào tủ đông khoảng 1 tiếng để định hình.

Bước 4: Đun chảy cream cheese và 100g đường trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp mềm, khuấy đều cho cream cheese tan hết. Sử dụng máy đánh trứng để đánh 250g whipping cream đến khi bông mềm khoảng 50%, sao cho kem sệt nhưng không tạo chóp. Trộn đều cream cheese và whipping cream.

Bước 5: Đun bột trà xanh và sữa trong nồi cho đến khi hỗn hợp hoà quyện. Khi sôi, thêm gelatin và khuấy đều, sau đó tắt bếp. Thêm sữa chua, hỗn hợp trà xanh và sữa không đường vào cream cheese và whipping cream. Sử dụng phới để nhẹ nhàng trộn các nguyên liệu.

Bước 6: Sau 1 tiếng, lấy đế bánh từ tủ lạnh và phủ hỗn hợp kem đã chuẩn bị lên trên. Đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng để hoàn thành. Khi thưởng thức, rải bột trà xanh lên mặt bánh để làm đẹp.

Thành phẩm

Bánh cheesecake trà xanh thơm ngon với đế giòn, mặt bánh cứng và hơi se, tạo nên trải nghiệm lưu luyến với hương vị béo ngậy, ngọt vừa phải, kết hợp cùng trà xanh thanh mát và bùi bùi.

4. Ghi chú khi làm bánh cheesecake

Ghi nhớ những bí quyết sau để đảm bảo bánh cheesecake thành phẩm thơm ngon và chuẩn vị:

• Bạn có thể thay thế bánh quy thông thường bằng bánh Oreo để tăng thêm hương vị thơm ngon cho đế bánh.
• Nếu bạn muốn đế bánh mềm hơn, có thể thay thế bằng đế bánh bông lan.
• Khi đặt vụn bánh vào khuôn, hãy sử dụng cốc thuỷ tinh để nén chặt và tạo độ giòn cho phần đế bánh.
• Chọn whipping cream có độ béo tối thiểu là 30% để dễ đánh bông hơn.
• Khi đánh whipping cream, đặt que đánh và tô vào tủ lạnh khoảng 10 phút.
• Đánh whipping cream chỉ đến khi tô không bị nhỏ xuống khi úp ngược, tránh đánh quá mạnh gây tách nước.

Bánh cheesecake ngọt ngào, thơm ngon, có thể làm say lòng mọi người với hương vị béo ngậy đặc trưng. Hãy thử ngay ba công thức tuyệt vời này và đừng quên theo dõi Mytour để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác nhé!

Bạn có thể quan tâm:

• 3 cách làm bánh kem sô-cô-la siêu dễ

• Bột sư tử là gì? Công dụng, thành phần và cách sử dụng