Khám phá 5 bí quyết phục vụ quán ăn giúp “hạ gục” khách hàng, không thể bỏ qua

Chắc chắn bạn sẽ không còn bối rối khi muốn phục vụ quán ăn chuyên nghiệp. Với 5 bí quyết từ Mytour, bạn sẽ tự tin hơn khi đảm nhận công việc phục vụ, không chỉ trong quán ăn mà còn ở quán cà phê, nhà hàng lớn. Cùng khám phá ngay nhé!

Hiểu rõ công việc phục vụ quán ăn

Công việc phục vụ quán ăn là nghề phổ biến, đặc biệt với học sinh, sinh viên và những người trưởng thành. Bạn đã hiểu gì về công việc này? Liệu tìm kiếm việc làm phục vụ có khó khăn không?

Hướng dẫn xin việc phục vụ tại quán ăn

Đam mê ẩm thực và nhu cầu ăn uống luôn là yếu tố quan trọng và không thể thiếu trong cuộc sống con người. Chính vì thế, các quán ăn, cửa hàng ngày càng xuất hiện nhiều hơn, kéo theo sự gia tăng nhu cầu tuyển dụng nhân viên phục vụ.

Thông thường, có 3 cách để xin việc làm phục vụ quán ăn. Cách đầu tiên là nhờ người thân quen giới thiệu trực tiếp, giúp bạn rút ngắn thời gian chờ đợi và đi thẳng đến vòng phỏng vấn. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có đủ người quen để hỗ trợ.

Cách thứ hai là bạn tự đến trực tiếp quán ăn hoặc nhà hàng mong muốn làm việc, gặp chủ quán hoặc quản lý để xin việc. Cách này tuy hiệu quả nhưng sẽ tốn nhiều thời gian và công sức, vì các chủ quán thường bận rộn với công việc nấu nướng và phục vụ khách hàng.

Cuối cùng, một cách khác là bạn có thể chủ động tìm kiếm việc làm trên các trang web tuyển dụng như Mytour. Phương pháp này giúp bạn tiết kiệm thời gian và dễ dàng tìm được các quán ăn, nhà hàng tuyển nhân viên gần nơi bạn sinh sống.

Lương của nghề phục vụ tại quán ăn

Mức lương cơ bản của nhân viên phục vụ quán ăn thường dao động từ 4.000.000 VND đến 6.000.000 VND nếu làm toàn thời gian. Còn đối với học sinh, sinh viên làm bán thời gian, lương tính theo giờ sẽ từ 13.000 VND/giờ đến 15.000 VND/giờ. Tuy nhiên, mức lương này chưa bao gồm tiền thưởng và tiền tip từ khách hàng, một khoản thu nhập khá lớn đối với các bạn sinh viên vừa học vừa làm.

Các sai lầm thường gặp khi phục vụ quán ăn

Để chinh phục khách hàng khi phục vụ tại quán ăn, điều quan trọng là bạn phải hiểu rõ những sai lầm dễ mắc phải. Tránh được những lỗi này sẽ giúp bạn hạn chế những tình huống khó xử không đáng có.

Thiếu tập trung khi làm ca phục vụ tại quán ăn

Việc thiếu tập trung trong quá trình phục vụ quán ăn tuy có vẻ đơn giản, nhưng thực chất lại là một sai lầm nghiêm trọng. Điều này có thể gây ra những hậu quả khó lường. Ví dụ như:

• Khách không thể gọi món khi cần. Điều này khiến họ cảm thấy bất tiện và khó chịu, đặc biệt trong những tình huống khẩn cấp như làm đổ nước sốt, làm vỡ bát đĩa hoặc khi dụng cụ ăn uống bị bẩn mà không có món thay thế.
• Khách vào quán nhưng không được đón tiếp và phục vụ kịp thời. Điều này dễ dàng tạo ra cảm giác bị coi thường và không được tôn trọng từ phía khách hàng.
• Khách hàng bỏ trốn không thanh toán sau khi ăn. Đôi khi, thực khách bỏ đi mà không trả tiền, và thiệt hại này buộc các nhân viên phải tự bù lại cho phần ăn đó.

Thái độ hời hợt khi phục vụ

Thái độ hời hợt là một sai lầm khá phổ biến ở nhiều nhân viên phục vụ quán ăn. Mặc dù không phải tất cả, nhưng nhiều quán ăn, nhà hàng đã nhận phải những đánh giá tiêu cực chỉ vì vài nhân viên thiếu thái độ đúng mực với khách hàng.

Khách hàng khi vào quán luôn mang trong mình tâm lý là người chi tiền cho dịch vụ. Vì vậy, họ kỳ vọng có một trải nghiệm xứng đáng, với sự quan tâm, chào đón nồng nhiệt, đồ ăn được phục vụ nhanh chóng, tư vấn tận tình. Nếu bạn không thể tươi cười và niềm nở, có lẽ công việc này không phù hợp với bạn.

Gây nhầm lẫn món ăn giữa các bàn

Nhầm lẫn món ăn là điều tối kỵ trong công việc phục vụ quán ăn. Điều này có thể làm khách hàng cảm thấy bực bội vì nhận nhầm món, hoặc cảm thấy thất vọng vì phải chờ đợi thêm. Những cảm giác này chắc chắn không mang lại trải nghiệm tốt cho khách hàng. Vì vậy, một trong những thử thách lớn của nghề phục vụ là khả năng ghi nhớ nhanh và xử lý linh hoạt trong môi trường đông người.

5 Bí quyết phục vụ quán ăn chuyên nghiệp

Làm sao để nhân viên phục vụ có thể làm hài lòng khách hàng, tạo ấn tượng mạnh mẽ và giữ chân khách hàng lâu dài? Cùng khám phá 5 bí quyết phục vụ quán ăn dưới đây để giúp bạn tránh được những sai lầm này.

Bắt đầu công việc sớm 10 phút

Mặc dù mỗi quán ăn đều có lịch làm việc rõ ràng, nhưng lời khuyên dành cho bạn là hãy đến trước ca làm ít nhất 10 phút. Điều này không chỉ giúp bạn chuẩn bị tốt đồ dùng cá nhân mà còn giúp bạn lên tinh thần, đảm bảo bắt đầu ca làm việc với tâm trạng tốt nhất.

Trong một ngày làm việc tại quán ăn, bạn sẽ gặp rất nhiều kiểu khách nhau. Có những người cực kỳ dễ thương, nhưng cũng không thiếu những thực khách thô lỗ, gây khó khăn cho việc phục vụ. Dù gặp kiểu khách nào, bạn vẫn cần phải giữ thái độ lịch sự, đúng mực và luôn thân thiện.

Dành 10 phút trước ca làm để bạn có thể làm quen với công việc, bình tĩnh và chuẩn bị tinh thần. Thời gian này giúp bạn uống nước, thư giãn, đồng thời quan sát tình hình quán: số lượng khách, bàn nào chuẩn bị thanh toán, hoặc bàn nào cần dọn dẹp. Điều này sẽ giúp bạn nhanh chóng và hiệu quả khi bắt đầu ca làm.

Trang phục thoải mái khi làm việc

Nhiều người nghĩ rằng trang phục chỉ là chi tiết phụ, nhưng thực tế, đây lại là yếu tố vô cùng quan trọng khi phục vụ. Bởi vì công việc phục vụ đòi hỏi bạn phải di chuyển liên tục, nên một bộ đồ thoải mái sẽ giúp bạn linh hoạt hơn trong mọi hoạt động.

Đối với các quán ăn yêu cầu đồng phục, bạn không nên kết hợp áo thường ngày với áo đồng phục. Điều này không chỉ làm mất tính thẩm mỹ mà còn khiến bạn cảm thấy nặng nề, khó khăn trong di chuyển. Để đảm bảo vẻ ngoài chỉn chu, bạn nên là quần áo trước khi mặc và giặt chúng mỗi ngày, vì môi trường quán ăn dễ gây mùi và vết bẩn. Một bộ đồng phục gọn gàng, sạch sẽ sẽ giúp bạn tự tin hơn rất nhiều.

Nụ cười – vũ khí mạnh mẽ nhất

Một nụ cười không chỉ mang lại niềm vui mà còn là chìa khóa vàng giúp chinh phục lòng khách hàng. Sự thân thiện của bạn sẽ xóa bỏ những rào cản ban đầu, khiến khách cảm thấy thoải mái. Khi bạn vui vẻ, không khí quán ăn cũng trở nên dễ chịu hơn, giúp khách hàng dễ dàng tiêu xài và đem lại lợi ích cho bạn cũng như nhà hàng.

Khi khách hàng phản ứng mạnh mẽ với sự cố tại quán, nụ cười chính là cách hiệu quả nhất để làm dịu tình huống. Tuy nhiên, dù có vui vẻ, bạn vẫn cần giữ thái độ chuyên nghiệp. Nếu quá thoải mái, có thể khiến khách cảm thấy hành động của bạn thiếu tế nhị.

Tiếp đón khách từ khi họ bước vào quán

Ngay khi khách vừa bước vào quán, bạn cần chuẩn bị sẵn sàng để tiếp đón. Các hành động cần thiết bao gồm việc mở cửa, chào khách, đưa thực đơn và tư vấn món ăn nếu khách yêu cầu. Cách tiếp đón chu đáo này giúp khách cảm thấy được quan tâm và mang lại ấn tượng tốt, đồng thời tạo thiện cảm với quán.

Trong quá trình tư vấn, nếu gặp phải những câu hỏi khó, đừng vội bối rối. Bạn nên bình tĩnh và xin phép khách hàng chờ một chút để bạn có thể tham khảo ý kiến của bộ phận chuyên môn để giải đáp thắc mắc.

Lời cảm ơn

Một lời cảm ơn đơn giản có thể tạo ấn tượng sâu sắc trong lòng khách hàng. Nó thể hiện sự tôn trọng của đội ngũ nhân viên đối với thực khách và là dấu hiệu cho thấy quán ăn luôn nỗ lực cải thiện để phục vụ tốt hơn. Lời cảm ơn không chỉ là phép lịch sự mà còn mang đến năng lượng tích cực, vì vậy, nếu bạn làm phục vụ, đừng quên gửi lời cảm ơn khách sau mỗi bữa ăn.

Những lưu ý khi phục vụ quán ăn

Ngoài các bí kíp phục vụ chuyên nghiệp, bạn cũng cần ghi nhớ một số lưu ý quan trọng sau đây để công việc phục vụ trở nên hoàn hảo hơn:

• Không dọn dẹp khi khách vẫn đang ăn hoặc chưa rời khỏi bàn.
• Với những bàn ăn nhiều món, nếu có đĩa trống, hãy chủ động thu lại để bàn trở nên thoáng đãng hơn.
• Hạn chế nói cười quá to để không làm phiền khách.
• Tránh sử dụng điện thoại di động trong ca làm việc, nếu cần, hãy xin phép quản lý ra ngoài hoặc vào phòng riêng để nghe điện thoại.
• Tránh chọn trang phục quá sặc sỡ hoặc gây phản cảm, vì nó có thể khiến khách cảm thấy không thoải mái khi ăn uống.
• Không nhìn chằm chằm vào khách khi họ đang dùng bữa.
• Không được sử dụng lời lẽ thô tục hay có thái độ cọc cằn, vì điều này ảnh hưởng đến hình ảnh và thương hiệu của quán ăn.

Thực tế, công việc phục vụ quán ăn không khó nếu bạn biết cách quan sát và xử lý tinh tế. Công việc trong ngành dịch vụ đòi hỏi sự tập trung cao và khả năng giải quyết tình huống nhanh chóng. Mặc dù có thể gặp phải áp lực và thử thách mỗi ngày, nhưng cảm giác hoàn thành công việc hiệu quả lại vô cùng thỏa mãn. Đừng quên ghé Cẩm nang Mytour để học thêm những kỹ năng làm việc hữu ích, và truy cập Mytour để tìm những cơ hội việc làm mới nhất, đầy đủ nhất!

• Kinh nghiệm tìm việc làm tại TP HCM một cách nhanh chóng và hiệu quả
• Những lưu ý quan trọng khi làm nghề phục vụ tại quán cafe

Tác giả: Việt Đông.