Khám phá 5 món ăn đặc trưng của người Mông khi du lịch Tây Bắc

Buzz

Đọc tóm tắt

- Du lịch Tây Bắc mang đến cơ hội khám phá vẻ đẹp thiên nhiên hoang sơ và thưởng thức món ăn đặc sắc của người Mông.
- Thắng cố là một món ăn truyền thống của người Mông, được chế biến từ thịt ngựa hoặc thịt trâu, bò, kèm theo các phần của con vật và pịa để tạo hương vị đặc biệt.
- Ớt nướng là một món ăn đặc sắc của người H'Mông ở Sapa, được nướng trên than củi và xào thêm mỡ để thêm hương vị.
- Bánh láo khoai là một món ăn truyền thống của người Mông vào dịp Tết, được làm từ ngô và phết mỡ, mật ong trên bề mặt.
- Mèn mén là một món ăn nổi tiếng của người Mông ở Điện Biên, được làm từ ngô xay nhuyễn và ủ nước.
- Rượu ngô là đặc sản của dân tộc Mông ở Lào Cai, có hương vị và mùi thơm đặc trưng, được chưng cất từ ngô và men Hồng Mi.

Du lịch Tây Bắc không chỉ là cơ hội để khám phá vẻ đẹp hoang sơ của thiên nhiên núi rừng hùng vĩ, mà còn là dịp để thưởng thức những món ăn đặc sắc của người Mông, làm cho chuyến đi thêm phần thú vị.

1. Thắng cố

Duyệt qua vùng du lịch Tây Bắc, bạn đã có dịp thưởng thức món thắng cố nổi tiếng. Đây là một món ăn truyền thống của người Mông mang hương vị đặc biệt, được nhiều người yêu thích. Thắng cố thường xuất hiện ở các tỉnh Tây Bắc như Sơn La, Lào Cai, Hòa Bình… Món ăn trước đây được chế biến từ thịt ngựa, nhưng hiện nay cũng có thể sử dụng thịt trâu, bò tùy vào khẩu vị của từng vùng. Tuy nhiên, thắng cố ngựa vẫn là lựa chọn phổ biến.

Thường thì, thắng cố được nấu trong một chiếc chảo lớn, đủ cho một số lượng lớn người ăn. Với thắng cố ngựa, thịt được nấu kèm với tất cả các phần của con vật như ruột non, ruột già, dạ dày và nhiều bộ phận khác, hỗn hợp với xương và tiết ngựa. Một chút 'pịa' thường được thêm vào để tạo mùi vị đặc biệt. Mặc dù có một số người cảm thấy mùi vị này khó chịu, nhưng nếu đã quen, bạn sẽ thấy hương vị ngậy ngậy, đặc biệt của nó.

Thích hợp nhất là thưởng thức thắng cố khi nó còn nóng hổi. Hãy nêm từng miếng thịt mềm mịn vào tô, kèm theo nước dùng thơm ngon và ăn cùng với rau thơm. Đây là một món ăn rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, vì vậy hãy thử thắng cố khi bạn có cơ hội nhé!

Những địa điểm thưởng thức thắng cố ở Sapa, Lào Cai:

Thắng cố A Nguyên – 591 đường Điện Biên Phủ, thị xã Sapa, tỉnh Lào Cai hoặc 6 ngõ Vườn Treo, thị xã Sapa, Lào Cai.

Nhà hàng Hải Lâm Sapa – 69 Xuân Viên, thị xã Sapa, Lào Cai.
Mẩy Quán – Tinh Hoa Ẩm Thực Sapa – 57 Xuân Viên, thị xã Sapa, Lào Cai.
Nhà Hàng Cầu Mây – 172 đường Thạch Sơn, thị xã Sapa, Lào Cai.

2. Ớt nướng

Suốt thời gian dài, ớt luôn là một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân Sapa. Cụ thể, tại Lao Chải (Sapa), người H’Mông có một món ăn đặc sắc từ ớt, đó chính là ớt nướng. Để làm món này, họ sử dụng những quả ớt xanh đã chín, đặt lên bếp củi để nướng chín. Khi ớt trở nên hơi cay và bên ngoài bị xì, họ lấy ra, lau sạch bụi than và giã nhuyễn cùng muối hạt rang. Một số gia đình còn cho thêm một ít dầu hoặc mỡ đun nóng, sau đó thêm ớt đã giã và muối vào xào qua để thơm.

Vì đã được nướng trên than củi nóng, hơi cay trong quả ớt đã bị xì bớt ra nên không gây cảm giác cay như khi ăn ớt thường. Ngoài ra, việc xào ớt cũng làm tăng thêm hương vị và sức hấp dẫn của món ăn. Người H’Mông thường ăn ớt nướng kèm với các bữa ăn hàng ngày. Du lịch Tây Bắc, nếu có cơ hội trải nghiệm văn hóa và cuộc sống của người dân ở các bản làng, đừng bỏ qua những bữa ăn đầy hấp dẫn như thế này.

3. Bánh láo khoai

Bánh láo khoải thường xuất hiện vào những ngày Tết của đồng bào Mông cư trú trên địa bàn Lào Cai và Hà Giang. Bánh được làm từ ngô. Ngô được bóc bỏ lớp vỏ ngoài, để lại một lớp vỏ mỏng rồi đưa lên gác bếp bảo quản. Sau đó tách hạt, xay thành bột nhỏ, sàng bỏ mày và vỏ. Rồi đem ngâm nước khoảng 5-6 tiếng. Tiếp đến, lấy bột ra để cho ráo nước rồi đồ lên cho chín. Đặc biệt, trong quá trình này, ngô được xay bằng cối đá, đồ ngô hai lần trên chảo gỗ.

Sau khi dùng bột ngô đồ chín lên cho vào cối đá giã cho bột quyện dẻo, người ta cho ra bàn đá nặn thành những chiếc bánh khoải hình bầu dục. Phết mỡ cùng mật ong trên bề mặt bánh, khiến món ăn có màu vàng óng đẹp mắt. Bánh có thể để được dài ngày, khi ăn, người Mông thường cắt nhỏ bánh và nướng trên than củi. Hoặc cắt nhỏ nấu với nước đường, nêm nếm như nấu canh làm cho món ăn ngon và lạ miệng hơn. Nếu du lịch Tây Bắc vào dịp lễ, Tết, bạn có thể ghé những phiên chợ, tìm mua thử bánh láo khoải này.

Địa chỉ mua bánh láo khoải:

Bánh láo khoải Mường Khương – đặc sản Lào Cai – lô 7 đường H6, tiểu khu 19 Minh Đức, phường Bắc Lệnh, Lào Cai.

4. Mèn mén

Mèn mén là món ăn truyền thống nổi tiếng của người Mông, nơi rẻo cao Điện Biên. Vì khu vực người Mông ở thường được bao quan bởi núi đá, rừng rậm và những nương rẫy trồng ngô. Vì thế lương thực chính từ lâu của đồng bào Mông chủ yếu là cây ngô. Nguyên liệu chủ yếu để làm mèn mén là ngô. Những bắp ngô tẻ sẽ được tách lấy hạt, dùng cối đá xay nhuyễn. Sau khi xay ngô xong, bột ngô được sàng qua để loại bỏ mảnh ngô lớn và trộn nước, ủ trong 5 phút cho bột ngấm nước. Đem bột đồ 2 lần là có thể ăn.

5. Đặc sản rượu ngô

Rượu ngô là biểu tượng của văn hóa dân tộc ở vùng cao của Lào Cai và các tỉnh miền núi phía Bắc. Đặc biệt, rượu ngô ở Lào Cai - đặc sản của dân tộc Mông - được biết đến với hương vị và mùi thơm đặc trưng. Chế biến từ ngô và men Hồng Mi, rượu có màu trắng trong suốt, hương thơm của ngô và vị cay thơm nồng.

Ngô dùng để chưng cất rượu thường được trồng trên những vùng núi đá, nơi có khí hậu mát mẻ. Việc chế biến men thủ công tạo nên hương vị đặc biệt cho rượu ngô. Đặc biệt, chưng cất rượu ngô trong chõ từ gỗ thông cũng đóng vai trò quan trọng. Rượu ngô thường được bày bán nhiều tại các chợ truyền thống ở Lào Cai như: chợ Bắc Hà (mỗi chủ nhật hàng tuần), chợ Cán Cấu, Pha Long (mỗi thứ 7 hàng tuần), chợ Cốc Ly (mỗi thứ 3 hàng tuần). Nếu bạn có dịp du lịch Tây Bắc và ghé thăm Lào Cai, hãy thử mua rượu ngô tại các bản làng ở Bắc Hà, Mường Khương, Si Ma Cai.

Theo Mytour.com

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com

Mytour.comNgày 10 tháng Sáu, 2024

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Món thắng cố nổi tiếng của người Mông được chế biến từ những nguyên liệu gì?

Món thắng cố truyền thống thường được chế biến từ thịt ngựa, nhưng có thể sử dụng thịt trâu hoặc bò. Nguyên liệu bao gồm tất cả các phần của con vật như ruột, dạ dày và tiết ngựa, cùng với xương tạo nên hương vị đặc trưng.

Những địa điểm nổi bật để thưởng thức món thắng cố ở Sapa là gì?

Có nhiều địa điểm để thưởng thức thắng cố ở Sapa như Thắng cố A Nguyên, Nhà hàng Hải Lâm, Mẩy Quán và Nhà Hàng Cầu Mây, đều nằm ở thị xã Sapa, Lào Cai.

Cách chế biến món ớt nướng của người H’Mông là gì?

Ớt nướng được làm từ những quả ớt xanh chín, nướng trên bếp củi cho đến khi hơi cay và bên ngoài xì. Sau đó, ớt được giã nhuyễn với muối và có thể xào với dầu để tăng hương vị.

Bánh láo khoải được làm từ những nguyên liệu nào và cách chế biến ra sao?

Bánh láo khoải được làm từ ngô, sau khi tách hạt và xay thành bột, bột được ngâm và đồ chín. Bánh có thể được nướng hoặc nấu với nước đường, tạo nên món ăn ngon và độc đáo.

Rượu ngô ở Lào Cai có điểm gì đặc biệt và cách chế biến như thế nào?

Rượu ngô được chế biến từ ngô và men Hồng Mi, với hương thơm đặc trưng. Quy trình chế biến thủ công và chưng cất trong chõ gỗ thông tạo nên vị ngon riêng biệt của rượu.