Khám phá 6 món bánh ngon với Bột mì số 13 - Mytour

Nguồn cảm hứng vô tận từ Bột mì số 13 trong nghệ thuật làm bánh. Bạn đã biết chưa? Bột mì số 13 làm bánh gì ngon là câu hỏi mà chúng tôi sẽ giải đáp ngay dưới đây. Hãy đồng hành cùng Mytour để khám phá điều thú vị nhé. 

1. Bột mì số 13 là điều gì?

Bột mì số 13, hay còn gọi là bột bánh mì Bread Flour, được mài mịn từ nguồn lúa mì tuyệt vời. Là loại bột chứa hàm lượng protein và gluten cao lên đến 13%, tạo nên độ đàn hồi và cấu trúc vững chắc cho bánh. Hấp dẫn nguồn nước với tỷ lệ từ 65-67%, nó thường được ứng dụng để làm những loại bánh có vỏ giòn như bánh mì và đế pizza.

Hình ảnh: Tìm kiếm đặc sắc

2. Bí mật về Bột mì số 13 làm nên những điều gì?

Bột mì số 13 là nguyên liệu đẳng cấp trong nghệ thuật làm bánh. Đừng bỏ qua những sáng tạo tuyệt vời sau đây.

Đế bánh Pizza

Món Pizza, một đỉnh cao của ẩm thực thế giới, nổi tiếng với phần đế bánh giòn ngon là do bột mì số 13 tạo nên.

Bánh được chia thành đế bánh và nhân phía trên. Đế bánh từ bột mì số 13, mỏng đến độ hoàn hảo. Nhân đa dạng với rất nhiều lựa chọn từ rau củ, hải sản đến thịt. Hòa quyện tạo nên hương vị không thể cưỡng.

Hình ảnh: Tìm kiếm đặc sắc

Để làm đế bánh pizza, hãy kết hợp men nở, bột mì số 13, và những thành phần khác. Sau khi bột nở, làm thành từng phần nhỏ, cán mỏng và đều.

Nếu muốn bánh pizza luôn tươi ngon, bạn hãy phết nước sốt và sắp xếp các lớp toppings rồi đưa vào lò nướng. Hoặc, nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể nướng sơ qua đế bánh.

Bánh mì Artisan Bread

Bánh mì Artisan Bread, với vỏ giòn, ruột dày và dai, hoàn hảo kết hợp với súp, bò kho, lagu,… Đặc biệt, cách làm không cần nhào bột, nhưng đòi hỏi thời gian ủ bột lâu, khoảng 15 tiếng. Chuẩn bị từ tối để thưởng thức trong buổi sáng.

Hình ảnh: Tìm kiếm đặc sắc

Trước hết, hòa tan men nở với sữa tươi không đường ở nhiệt độ 40 độ C. Chờ 5 – 10 phút cho men nở. Rồi rây bột mì số 13 vào bát lớn, thêm sữa đặc, muối, dầu ăn, và hỗn hợp men nở, trộn đều. Phủ bát bột bằng khăn ẩm, để ở nhiệt độ phòng 2 tiếng, sau đó ủ thêm 12 tiếng trong tủ lạnh. Trước khi nướng, nhào bột và để nghỉ ở nhiệt độ phòng 1 tiếng. Cuối cùng, vo tròn bột, ấn dẹp khối xuống, phết bơ lên trên, sau đó nướng.

Hình ảnh: Tìm kiếm đặc sắc

Bánh quy xoắn Pretzel 

Khi nói về Bột mì số 13 làm bánh gì, không thể bỏ qua bánh quy xoắn. Pretzel có nguồn gốc từ châu Âu, lan truyền bởi Kitô giáo và trở thành biểu tượng của người thợ làm bánh ở phía Nam nước Đức.

Bánh Pretzel có cấu trúc độc đáo. Trước khi nướng, bột được ngâm trong dung dịch kiềm và rắc muối. Quá trình nướng kích thích phản ứng Maillard, tạo nên màu nâu đẹp mắt.

Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo

Khác biệt với bánh mì từ bột số 13 thường có vỏ giòn, bánh Pretzel lại có vỏ mỏng và phần ruột mềm. Truyền thống, bánh Pretzel không có nhân, nhưng các thợ làm bánh đã sáng tạo nhiều công thức để làm bánh thơm ngon và đa dạng hơn. Bột mì số 13 làm bánh gì? Bây giờ bạn đã biết thêm một món ngon rồi đấy.

Hình ảnh: Tìm kiếm sáng tạo

Bánh mì Pháp Baguette

Baguette, món bánh đặc trưng của Pháp, được làm từ bột mì số 13. Tên Baguette trong tiếng Pháp có nghĩa là “Đũa” hoặc “Que dài”. Bánh có chiều rộng 3 – 6cm và chiều dài lên đến gần 1m. Thường được cắt thành từng miếng nhỏ để ăn cùng mứt, sô cô la hoặc cà phê sữa nóng. 

Để làm Baguette, bạn cần nhào và ủ bột nhiều lần. Sau đó, chia bột thành từng khối nhỏ, dùng tay dàn mỏng và kéo bột để có chiều dài mong muốn. Cuộn bột và ấn chặt mép cho đến khi kín hết khối bột. Tiếp tục ủ lần 2 khoảng 40 phút, rắc bột mì khô và dùng dao khắc nhiều đường xéo lên thân bánh. Cuối cùng, nướng trong lò từ 20 – 25 phút là hoàn thành.

Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo

Bánh mì vòng Bagel

Bột mì số 13 làm bánh gì? Không thể không nhắc đến Bagel - món bánh độc đáo của người Do Thái. Bột mì, sau khi nhào xong, sẽ được tạo hình thành những vòng tròn to bằng lòng bàn tay và trần qua nước sôi trước khi nướng. Kết quả là những chiếc bánh xinh xắn, vỏ vàng thơm, ruột dày đặc.

Hình ảnh: Tìm kiếm sáng tạo

Thường sẽ sử dụng hạt khô, muối, vừng, lúa mạch đen, ngũ cốc,... để tạo thêm hương vị. Bạn có thể ăn bánh này với nhân mặn hoặc ngọt, nhưng ngon nhất vẫn là nhân mặn. Nướng nóng, thêm cá hồi xông khói hoặc thịt muối kèm tỏi và gia vị, bạn sẽ có một bữa ăn hoàn hảo.

Bánh mì men Yeast Bread

Bánh mì men Yeast Bread là loại bánh mềm mịn nhờ sử dụng men nở Yeast. Nguyên liệu chính bao gồm bột mì số 13, nước hoặc sữa tươi không đường, men nở và muối. Quy trình làm bánh thường bao gồm nhào bột, ủ lần 1, cán bột và tạo hình, ủ lần 2, sau đó nướng. 

Hình ảnh: Tìm kiếm sáng tạo

Yeast Bread được chia thành 3 loại: loại 1 sử dụng men nở kết hợp với bột mì và ủ lên men chua. Loại 2 sử dụng bột mì và nước sôi để tạo bánh paste, là kiểu bánh mì phổ biến ở người Hoa, giống bánh mì Hokkaido của Nhật Bản. Loại 3 là bánh mì truyền thống chỉ sử dụng men nở với các bước cơ bản như trên.

3. Điều cần lưu ý khi sử dụng bột mì số 13

Bột mì số 13 là thành phần quan trọng tạo nên nhiều loại bánh ngon. Trong quá trình làm bánh, bạn cần chú ý đến những điều sau để có được sản phẩm hoàn hảo.

• Quy tắc trộn bột: Trộn bột vừa phải, không quá nhanh hay quá chậm, để bánh giữ được chất lượng tốt. Đọc kỹ công thức để biết cách trộn phù hợp.
• Thời gian ủ bột: Ủ bột là bước quan trọng, quyết định đến hương vị hoàn hảo của bánh. Mỗi loại bánh có thời gian và cách ủ riêng. Hãy tuân thủ công thức để đạt kết quả mong muốn. Tránh ủ quá lâu, làm bột lên men rượu, làm mất mùi thơm của bột và nguyên liệu khác.

Hình ảnh: Tìm kiếm sáng tạo

4. Cách lưu trữ bột mì số 13 đúng cách

Bất kỳ loại bột nào cũng cần phải được bảo quản đúng cách để giữ nguyên hương vị và chất lượng. Dưới đây là các phương pháp giữ bột mì số 13 đúng cách mà nhiều người thường bỏ qua.

• Đặt bột trong hũ thuỷ tinh khô ráo và đậy nắp chặt. Bạn cũng có thể dùng dây thun hoặc quẹt lửa để kín miệng túi bột.
• Lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm và nhiệt độ cao để bảo quản chất dinh dưỡng trong bột.
• Thậm chí khi đã lưu trữ cẩn thận, trước khi sử dụng hãy kiểm tra tình trạng của bột để đảm bảo an toàn và giữ nguyên hương vị khi làm bánh.

Bột mì số 13 là nguyên liệu làm bánh gì? Hy vọng 6 loại bánh mà Mytour đã giới thiệu sẽ là nguồn cảm hứng tuyệt vời để bạn thử sức và thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn thành công và đừng quên ghé Blog Mytour để khám phá thêm nhiều công thức làm bánh mới nhé. 

Khám phá thêm

• Bột mì sử dụng để làm những loại bánh gì? 20+ công thức bánh sáng tạo từ bột mì
• Bột năng làm bánh gì ngon? 8 món bánh hấp dẫn từ bột năng dễ thực hiện